基本信息

書名：嬰兒輔食全程添加方案

定價：26.8元

作者：艾貝母嬰研究中心

齣版社：四川科技齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787536481091

字數：120000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

～1歲寶寶的輔食添加是父母非常關心的問題。解決好這個問題對寶寶的成長至關重要，它關係著寶寶的身體發育和智力發育。本書針對～1歲的寶寶，依據寶寶各月齡的發育特點，分階段介紹瞭寶寶喂養中的常見問題，尤其在母乳喂養、輔食添加進程、輔食製作技巧、關鍵營養素補充、適宜寶寶吃的食物等方麵進行瞭詳盡講解。在本書中，配備瞭大量的嬰兒食譜，方便新媽媽們為寶寶選用製作。

目錄

作者介紹

艾貝母嬰研究中心，擁有多名從業多年的婦科專傢、産科專傢、兒科專傢和早教專傢，緻力於母嬰保健方麵的知識普及工作，同時也為社會機構開展研究提供谘詢服務。自成立來，齣版相關圖書數十部，深受廣大讀者的好評。

文摘

文摘一：哪些寶寶需要添加水、果汁、菜汁
純母乳喂養的寶寶在4個月內不用喂水，也不需要喂菜水、果水及其他輔食。喝配方奶的寶寶要多喝點水，因為絕大多數寶寶喝瞭奶粉會上火，多喝點水可以緩解這種情況。除瞭喝水，還可以給寶寶喝一點果汁和新鮮的蔬菜汁，以補充維生素。
有些不喜歡吃水果和蔬菜的媽媽也需要給寶寶喝果汁和菜汁，因為如果媽媽偏食，乳汁中維生素C的含量就會降低，很可能滿足不瞭寶寶的需要。果汁、菜汁一般在寶寶齣生後3個月開始添加，開始時可以先用溫開水稀釋，等寶寶適應瞭以後再用涼開水稀釋，慢慢過渡到不用稀釋。
到4個月左右，寶寶的吃奶次數開始變得很有規律，一般是每隔4個小時吃1次奶。白天的喂奶次數在5次左右，半夜隻要喂1次奶就可以瞭。這時候可以嘗試著給寶寶喂一點蔬菜泥、水果泥，讓寶寶接觸一下輔食，感受一下其他食物的味道。但是量要少，而且要順其自然，寶寶不喜歡就不要勉強。

文摘二：9～10個月階段可添加的食物
代乳食品：主要有配方奶、鮮牛奶、鮮羊奶、豆漿、奶糕等。牛奶、羊奶是傳統的代乳品，也是常見的代乳品。但有的寶寶喝牛奶容易上火，在添加的時候需要給寶寶多喝白開水。羊奶裏含的蛋白質和脂肪都比牛奶多，還容易被寶寶消化、吸收，的缺點是維生素B12和葉酸少，容易引起營養性巨幼紅細胞性貧血，長期吃需要另外補充維生素B12及葉酸，以預防貧血。在沒有牛羊奶或對牛羊奶過敏的情況下，豆漿也是一種代乳品。但是豆漿（粉）裏的蛋白質不容易消化，脂肪、鈣和磷的含量也比較低，難以滿足寶寶的營養需求。奶糕的主要成分是澱粉，蛋白質含量低，也不能長期作為寶寶的主食。從滿足寶寶的營養需求的角度看，添加瞭各種強化營養素的配方奶纔是母乳的佳替代品。但配方奶有一個不足，就是價格比較高，一般的傢庭難以承受。
澱粉及糊類食品：包括米粉、麥粉、米糊、芝麻糊等用各種榖物製成的糊類食品，不但可以為寶寶提供能量，還能鍛煉寶寶的吞咽能力。
粥：用各種榖物為主料，加上肉、蛋、水果、蔬菜等配料熬成的粥，可以為寶寶提供各方麵的營養。
麵食：包括軟麵條、軟麵包、小塊的饅頭等，可以鍛煉寶寶的咀嚼能力。
豆製品：主要是豆腐和豆乾，可以幫助寶寶補充蛋白質和鈣。
肉類食品：雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉等各種傢禽和傢畜的肉，可以做成肉泥和肉末給寶寶吃。
水産品、海鮮：包括魚、蝦及各種海産品，但是要根據寶寶的情況從少量開始添加。有的寶寶屬於過敏性體質，就不要添加，免得對寶寶不利。
蛋類食品：可以吃用蒸、煮、炒等各種做法做齣來的雞蛋或其他禽類的蛋。但是量不要太多，雞蛋好一天不超過1個。
肝：可以做成泥，也可以做成末。雞肝是。
動物血：雞血、鴨血、豬血都可以，含有豐富的鐵質，可以幫助寶寶預防貧血。
水果和蔬菜：除瞭蔥、蒜、薑、香菜、洋蔥等味道濃烈、刺激性比較大的蔬菜外，各種蔬菜都可以弄碎後
給寶寶吃。水果可以切成小片，讓寶寶直接用手拿著吃。
湯汁類食物：各種果汁和菜汁可以繼續給寶寶吃。此外，還可以煮一些蔬菜湯、魚湯、肉湯給寶寶補充營養。
魚鬆和肉鬆：含有豐富的蛋白質、脂肪和很高的熱量，可以給寶寶補充營養。但是要注意不要吃得太多，因為市麵上齣售的魚鬆、肉鬆裏大多加瞭糖，而吃糖太多對寶寶的生長發育不利。
磨牙食品：像烤饅頭片﹑麵包乾、嬰兒餅乾等，可以幫助寶寶鍛煉牙床，促進乳牙的萌齣。

文摘三：寶寶輔食的烹調要領
製作前的準備
首先是要注意衛生。製作前必須剪短指甲，用肥皂反復洗手；患傳染病或手部發炎時，不要為寶寶做食物。用來製作和盛放食物的各種工具要提前洗淨並用開水燙過；過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反復清洗，並用開水燙一遍。這樣纔能保證寶寶吃的東西不會被細菌汙染。
其次是要為寶寶準備一套專用的工具，如榨汁機（榨汁、乾粉、打汁全功能的好）、研磨器、乾淨紗布等。一是使用起來比較方便，二是能避免和成人的餐具混用，形成交叉感染。
烹調時的注意事項
要注意根據寶寶的消化能力調節食物的性狀和軟硬度。開始時將食物處理成湯汁、泥糊狀，慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。
給寶寶的食物不要用銅質、鋁質的炊具來烹煮，因為銅能和一些食物中的維生素C産生氧化反應，破壞維生素C；而鋁則會在酸性環境下溶解在食物中，對寶寶的健康不利。
蒸有皮食品要連皮蒸，蒸完後再剝皮。用蒸、加壓或不加水的方法烹煮蔬菜，要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶製作食物時好不要添加蘇打粉，否則會造成維生素及礦物質的損失。
還要注意控製食物的溫度。好不要在微波爐中高溫加熱，以免破壞食物中的營養素。

文摘四：蛋糕
雖然現在可以很方便地買到各種各樣的蛋糕，要想給寶寶吃好還是自己做。
因為蛋糕房做的蛋糕大部分都添加瞭泡打粉、色素、香精等對寶寶的身體健康不利的物質，自己做就可以避免瞭。
1.不能用剛從冰箱裏取齣的雞蛋和牛奶做蛋糕。雞蛋越新鮮，發泡力越強。如果用從冰箱裏儲存的雞蛋來做，至少要在外麵放到雞蛋恢復到室溫時再用來做。
2.不要用高筋麵粉，否則蛋糕將發不起來，好是用低筋麵粉。如果沒有低筋粉，用普通麵粉加澱粉也可（普通麵粉大部分是中筋粉）。
3.澱粉要用玉米澱粉。因為玉米澱粉裏的凝膠物質對做蛋糕很有好處，是彆的澱粉所不能替代的。
4.用來裝蛋清和蛋黃的碗裏不能有水和油，手上同樣也不能有水和油。
5.將雞蛋的蛋清、蛋黃分離時，蛋清裏麵不能有蛋黃，否則要花費很長的時間纔能把蛋清打到起泡。

自製蛋糕的做法
首先是準備做蛋糕的原料：雞蛋4個，低筋麵粉1飯勺（80剋左右），牛奶150毫升左右，白糖適量（可以根據寶寶的口味添加，好不要太多），鹽少許，色拉油少許。
準備好原料後，先要把雞蛋洗乾淨，打到一個乾淨的碗裏（碗要保持的乾淨，既不能有水也不能有油），把蛋黃和蛋清分開。
在蛋清裏加入一點點鹽和1湯勺白糖（15剋左右），然後用三根筷子沿著一個方嚮將蛋清打到起泡，再加入一湯勺白糖繼續打，一直把蛋清打到發硬，即使把碗倒過來蛋清也不會流下來的時候就可以瞭（整個過程大概需要15分鍾）。
然後，在蛋黃裏加入30剋白糖和準備好的麵粉，再加入牛奶（如果沒有牛奶，也可以用衝調好的配方奶或鮮榨的果汁），用乾淨的筷子攪勻。
先取1/3打好的蛋清，放到攪好的麵粉糊裏，用勺子上下攪拌均勻；再分成兩次把剩下的蛋清加到麵粉糊裏，分彆攪勻。
電飯鍋插上插頭，按下“煮飯”鍵，進行預熱（注意不要加水，可以用筷子壓住鍋底，加熱1分鍾）。
在鍋底和鍋壁塗上一層色拉油（防止蛋糕糊在鍋底倒不齣來），把調好的麵糊倒進鍋的內膽裏，用雙手端著鍋，在桌子上震幾下，把麵糊裏的大氣泡震齣來。
然後把鍋膽放進外鍋，按下“煮飯”鍵進行加熱。當電飯鍋跳到保溫狀態後再燜20分鍾；再一次按下“煮飯” 鍵，等電飯鍋跳到保溫狀態後再燜20分鍾（如果電飯鍋的功率比較大，可以縮短燜的時間）即可。
齣鍋的時候隻要準備一個乾淨的盤子，把蛋糕扣在盤子裏，就可以切開給寶寶吃瞭。這樣做齣來的蛋糕，雖然樣子沒有蛋糕房的好看，雞蛋味卻要濃鬱得多，吃起來口感也更鬆軟。更重要的是，它不含香精、色素等化學成分，是寶寶的安全食品。

序言