基本信息

內容提要

《有機化學及實驗》根據中藥製藥、製藥工程和生物製藥等專業的培養目標和培養要求編寫。全書共20章，分上下兩篇：上篇為有機化學基礎，下篇為有機化學實驗。有機化學基礎部分以官能團為主綫，係統敘述瞭脂肪烴、脂環烴、鹵代烴、芳香烴、含氧化閤物、含氮化閤物、雜環化閤物、生物有機化閤物等典型化閤物的結構、命名、性質、製備方法及反應機理。有機化學實驗部分詳盡介紹瞭有機化學實驗的基本知識、基本操作技術和有機閤成基本實驗。全書力求使學生深入理解化閤物結構與反應、理論與實驗的基本規律，掌握有機化學基礎理論、基本知識和基本操作技能。 《有機化學及實驗》可作高等學校中藥製藥、製藥工程、中藥製藥技術、生物製藥及相關專業有機化學基礎課程理論教材和實驗教材，也可供中藥、製藥領域從事科研、醫療、生産、經營及管理工作者參考。

作者簡介

申東升，廣東藥科大學醫藥化工學院院長、教授，廣東省化妝品工程技術研究中心主任。長期從事有機化學教育與研究工作。主要研究領域有：有機閤成方法學研究、精細化工産品科技開發、化妝品科技開發。主持完成國傢和省部級項目13項，主持完成與大中型企業閤作項目18項。發錶學術論文90餘篇。主編教材6部，副主編教材4部。擔任省級重點建設學科化學工程與技術學科帶頭人。兼職廣東省化妝品學會副理事長、廣東省化妝品質量管理協會副會長、中國香化協會化妝品學會常務理事、廣東省湖南商會化妝品行業協會名譽會長、廣東省食品藥品監督局化妝品安全委員會副主任委員。

目錄

上篇 有機化學基礎 第1章 緒論 / 003 1.1 有機化閤物與有機化學 / 003 1.2 有機化閤物的分類 / 004 1.2.1 按碳架分類 / 004 1.2.2 按官能團分類 / 005 1.3 有機化閤物的特徵 / 005 1.4 有機化學反應類型 / 006 1.4.1 均裂反應 / 006 1.4.2 異裂反應 / 006 1.4.3 協同反應 / 007 1.5 有機酸堿理論 / 007 1.5.1 質子酸堿理論 / 007 1.5.2 電子酸堿理論 / 008 1.6 有機化學研究的一般步驟 / 009 習題 / 010 第2章 烷烴：自由基取代反應/ 012 2.1 烷烴的結構、同分異構和命名 / 012 2.1.1 烷烴的結構 / 012 2.1.2 烷烴的同分異構 / 013 2.1.3 烷烴的命名 / 014 2.2 烷烴的物理性質 / 017 2.3 烷烴的化學性質 / 019 2.3.1 燃燒與氧化 / 019 2.3.2 熱裂反應 / 019 2.3.3 鹵代反應 / 019 2.4 自由基取代反應機理 / 021 2.5 重要的烷烴 / 023 習題 / 024 第3章 環烷烴：構象 / 026 3.1 環烷烴的分類和命名 / 026 3.1.1 環烷烴的分類 / 026 3.1.2 環烷烴的命名 / 026 3.2 環烷烴的結構 / 028 3.2.1 環烷烴的燃燒熱和環的穩定性/ 028 3.2.2 拜耳“張力學說”的解釋/ 028 3.2.3 現代結構理論的解釋 / 029 3.3 環烷烴的構象 / 029 3.3.1 環丙烷、環丁烷和環戊烷的構象 / 029 3.3.2 環己烷及其衍生物的構象/ 030 3.3.3 二環環烷烴的構象 / 033 3.4 環烷烴的物理性質 / 033 3.5 環烷烴的化學性質 / 034 3.5.1 取代反應 / 034 3.5.2 加成反應 / 034 3.5.3 氧化反應 / 034 3.6 重要的環烷烴 / 035 習題 / 036 第4章 烯烴：親電加成反應/ 037 4.1 烯烴的結構和命名 / 037 4.1.1 結構 / 037 4.1.2 命名 / 039 4.2 烯烴的物理性質 / 040 4.3 烯烴的化學性質 / 040 4.3.1 催化氫化 / 041 4.3.2 硼氫化-氧化反應 / 042 4.3.3 氧化反應 / 043 4.3.4 α-氫的鹵代反應 / 044 4.3.5 聚閤反應 / 046 4.4 親電加成反應機理 / 046 4.4.1 與鹵化氫加成 / 046 4.4.2 與硫酸加成 / 049 4.4.3 與水的反應 / 049 4.4.4 與鹵素加成 / 050 4.4.5 與次鹵酸加成 / 051 4.5 自由基加成反應機理 / 052 4.6 重要的烯烴 / 053 習題 / 054 第5章 炔烴和二烯烴：共軛加成 / 056 5.1 炔烴 / 056 5.1.1 炔烴的結構和命名 / 056 5.1.2 炔烴的物理性質 / 057 5.1.3 炔烴的化學性質 / 057 5.2 二烯烴 / 059 5.2.1 二烯烴的結構和命名 / 060 5.2.2 二烯烴的物理性質 / 062 5.2.3 共軛二烯烴的化學性質 / 062 5.2.4 重要的共軛二烯烴 / 064 習題 / 065 第6章 鹵代烴：親核取代，消除反應 / 067 6.1 鹵代烴的分類和命名 / 067 6.1.1 鹵代烴的分類 / 067 6.1.2 鹵代烴的命名 / 068 6.2 鹵代烴的物理性質 / 068 6.3 鹵代烴的化學性質 / 069 6.3.1 鹵代烴的結構特點 / 069 6.3.2 鹵代烴的親核取代反應 / 069 6.3.3 鹵代烴與金屬鎂的反應 / 071 6.4 鹵代烴親核取代反應機理 / 073 6.4.1 鹵代烴親核取代反應機理/ 073 6.4.2 鹵代烴親核取代反應立體化學/ 075 6.4.3 影響親核取代反應的因素/ 076 6.4.4 不同類型鹵代烴的化學活性/ 079 6.5 鹵代烴消除反應及其機理 / 079 6.5.1 鹵代烴消除反應 / 079 6.5.2 鹵代烴消除反應機理 / 080 6.5.3 消除反應與親核取代反應的競爭 / 082 6.6 鹵代烴的製備 / 083 6.6.1 由醇製備 / 083 6.6.2 由烯烴製備 / 084 6.6.3 經鹵素交換反應製備碘代烴/ 084 6.7 重要的鹵代烴 / 084 習題 / 086 第7章 立體化學基礎 / 088 7.1 手性與手性分子 / 088 7.1.1 手性 / 088 7.1.2 手性分子 / 088 7.1.3 分子的手性與對稱性 / 089 7.2 對映異構體構型的標記方法 / 090 7.2.1 對映異構體的錶示方法 / 090 7.2.2 D/L命名法 / 091 7.2.3 R/S 命名法 / 092 7.3 含一個手性碳原子化閤物的對映異構/ 093 7.4 含兩個及多個手性碳原子化閤物的對映異構 / 094 7.4.1 含兩個不同手性碳原子化閤物的對映異構 / 094 7.4.2 含兩個相同手性碳原子化閤物的對映異構 / 095 7.4.3 含兩個以上手性碳原子化閤物的對映異構 / 096 7.5 不含手性碳原子化閤物的對映異構/ 096 7.5.1 環狀化閤物 / 097 7.5.2 取代丙二烯型化閤物 / 097 7.5.3 取代聯苯型化閤物 / 097 7.6 拆分和不對稱閤成技術 / 098 7.6.1 外消鏇體的拆分 / 098 7.6.2 不對稱閤成 / 099 習題 / 099 第8章 芳香烴：親電取代/ 102 8.1 芳香烴的分類、結構和命名 / 102 8.1.1 苯的結構 / 102 8.1.2 芳烴的分類和命名 / 104 8.2 芳香烴的物理性質 / 105 8.3 芳香烴的化學性質 / 105 8.3.1 親電取代反應 / 105 8.3.2 加成和氧化反應 / 108 8.3.3 芳環側鏈的反應 / 108 8.4 芳環上親電取代反應的定位規律/ 109 8.4.1 定位規律 / 109 8.4.2 定位規律的理論解釋 / 109 8.4.3 二元取代苯環的定位規律/ 111 8.4.4 定位規律的應用 / 111 8.5 多環芳香烴 / 112 8.5.1 萘 / 112 8.5.2 蒽和菲 / 113 8.5.3 緻癌烴 / 113 8.6 非苯芳香烴 / 113 8.6.1 休剋爾規則 / 114 8.6.2 芳香離子 / 114 8.6.3 輪烯的芳香性 / 114 習題 / 115 第9章 醇、酚和醚 / 117 9.1 醇 / 117 9.1.1 醇的結構、分類和命名 / 117 9.1.2 醇的物理性質 / 119 9.1.3 醇的化學性質 / 121 9.1.4 鄰二醇的特殊性質 / 123 9.1.5 醇的製備 / 125 9.2 酚 / 126 9.2.1 酚的結構和命名 / 126 9.2.2 酚的物理性質 / 127 9.2.3 酚的化學性質 / 128 9.2.4 酚的製備 / 131 9.3 醚和環氧化閤物 / 132 9.3.1 醚的結構、分類和命名 / 132 9.3.2 醚的物理性質 / 133 9.3.3 醚的化學性質 / 133 9.3.4 環氧化閤物的開環反應 / 135 9.3.5 冠醚 / 136 習題 / 136 第10章 醛、酮和醌，親核加成 / 140 10.1 醛和酮的分類、結構和命名 / 140 10.1.1 醛和酮的分類 / 140 10.1.2 醛和酮的結構 / 140 10.1.3 醛和酮的命名 / 141 10.2 醛和酮的物理性質 / 142 10.3 醛和酮的化學性質 / 144 10.3.1 親核加成反應 / 144 10.3.2 α-氫原子的反應 / 149 10.3.3 醛和酮的氧化反應和還原反應 / 152 10.3.4 其他反應 / 155 10.4 醛和酮的製備 / 156 10.4.1 醇的氧化 / 156 10.4.2 羧酸或酰氯製備 / 156 10.4.3 芳烴的氧化 / 157 10.4.4 瑞穆-梯曼反應 / 157 10.4.5 蓋特曼-柯赫反應 / 157 10.5 重要的醛和酮 / 157 10.6 醌類化閤物 / 158 10.6.1 分類與命名 / 158 10.6.2 醌的化學性質 / 159 習題 / 160 第11章 羧酸和取代羧酸 / 162 11.1 羧酸 / 162 11.1.1 羧酸的分類、結構與命