犛牛乳加工技術進展 任發政 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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犛牛乳加工技術進展 任發政


任發政 著



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发表于2024-12-24

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店鋪: 盛德偉業圖書專營店
齣版社: 中國農業科學技術齣版社
ISBN:9787511627230
商品編碼:29432215832
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2016-08-01

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具體描述

基本信息

書名:犛牛乳加工技術進展

定價:68.00元

售價:51.7元,便宜16.3元,摺扣76

作者:任發政

齣版社:中國農業科學技術齣版社

齣版日期:2016-08-01

ISBN:9787511627230

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

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內容提要


犛牛是世界上僅存的3種源種動物之一,廣泛分 布於我國青藏高原地區,是世界上**的傢畜品種之 一,為青藏高原牧民提供重要的生活保障。犛牛生長 在無汙染的高原地區,乳中礦質元素、蛋白質、脂肪 、維生素等含量顯*高於黑白花牛乳,是“天然的濃 縮乳”。犛牛乳的組成和物理特性與黑白花牛乳差距 較大,具有許多潛在的功能特性。但是,相對於黑白 花牛乳而言,犛牛乳的開發和利用水平較低,理化特 性、營養學、生物學特性及加工性能等研究起步晚。
係統性差。由於犛牛原料乳收集睏難,牧民傢庭加工 粗放,造成瞭部分犛牛乳資源浪費。因此開展犛牛乳 理化性質、功能特性和産品開發等研究,對促進我國 犛牛乳産業升級,拉動藏區經濟發展具有重要意義。
任發政主編的《犛牛乳加工技術進展》以專題的形式 論述瞭犛牛乳及其相關製品理化性質的*新研究進展 。

目錄


作者介紹


文摘






序言



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