基本信息

書名:大宗蔬菜收貯運環節質量安全風險管控手冊

定價：50.00元

售價：37.5元,便宜12.5元,摺扣75

作者:王鳳忠,範蓓,盧嘉,李敏

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787511634542

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

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內容提要

目錄

1農産品質量安全風險評估（1)
1��1農産品質量安全風險評估的概念和定義（1)
1��2農産品收貯運環節質量安全風險評估概況（2)
2大宗蔬菜收貯運環節風險防控（5)
2��1我國蔬菜産業現狀（5)
2��1��1蔬菜生産概況（5)
2��1��2蔬菜産業存在的問題（6)
2��2我國大宗蔬菜風險分析（6)
2��2��1蔬菜産業“三劑”來源（6)
2��2��2典型大宗蔬菜“三劑”使用概況（7)
3大宗蔬菜收貯運環節風險評估（8)
3��1綠葉菜類蔬菜（8)
3��1��1生菜（葉用萵苣）（8)
3��1��2茼蒿（10)
3��1��3薺菜（11)
3��1��4苦苣（12)
3��1��5油麥菜（13)
3��1��6蕹菜（空心菜）（14)
3��1��7芹菜（15)
3��2白菜類蔬菜（16)
3��2��1大白菜（16)
3��2��2小白菜（18)
3��2��3結球甘藍（捲心菜）（20)
3��2��4娃娃菜（22)
3��2��5芥藍（23)
3��2��6花椰菜（菜花）（24)
3��2��7西蘭花（26)
3��3根菜類蔬菜（27)
3��3��1白蘿蔔（27)
3��3��2玄參（水蘿蔔）（29)
3��3��3鬍蘿蔔（31)
3��4豆類蔬菜（33)
3��4��1菜豆（四季豆）（33)
3��4��2豇豆（34)
3��4��3扁豆（36)
3��4��4荷蘭豆（37)
3��4��5青豆（39)
3��4��6豌豆（40)
3��4��7菜用大豆（毛豆）（42)
3��5瓜類蔬菜（44)
3��5��1南瓜（44)
3��5��2鼕瓜（46)
3��5��3苦瓜（48)
3��5��4西葫蘆（50)
3��6蔥蒜類蔬菜（51)
3��6��1大蔥（51)
3��6��2細香蔥（53)
3��6��3洋蔥（55)
3��6��4蒜（57)
3��6��5蒜薹（59)
3��7茄果類蔬菜（60)
3��7��1尖椒（60)
3��7��2甜椒（62)
3��7��3朝天椒（64)
3��7��4番茄（66)
3��7��5茄子（68)
3��7��6聖女果（70)
3��8薯芋類蔬菜（72)
3��8��1生薑（72)
3��8��2馬鈴薯（74)
3��9多年生蔬菜（76)
3��9��1竹筍（76)
3��9��2百閤（78)
3��10水生蔬菜（80)
3��10��1荸薺（80)
3��10��2茭白（82)
3��11芽菜類蔬菜（84)
3��11��1黃豆芽（84)
3��11��2綠豆芽（85)
3��12野生蔬菜類（86)
3��12��1蕨菜（86)
3��13食用菌類蔬菜（88)
3��13��1木耳（88)
3��13��2銀耳（90)
3��13��3平菇（92)
3��13��4草菇（94)
3��13��5口蘑（95)
3��13��6猴頭菇（96)
3��13��7金針菇（98)
3��13��8香菇（100)
3��13��9雞腿菇（102)
3��13��10茶樹菇（104)
3��13��11杏鮑菇（105)
3��14其他類蔬菜（107)
3��14��1黃花菜（107)
3��14��2黃鞦葵（109)
3��14��3蓮子（110)
4蔬菜收貯運環節管控措施（111)
4��1蔬菜收獲環節風險分析與管控措施（111)
4��2蔬菜初加工環節風險分析與管控措施（111)
4��3蔬菜包裝環節風險分析與管控措施（113)
4��4蔬菜貯藏環節風險分析與管控措施（113)
4��5蔬菜運輸環節風險分析與管控措施（115)
參考文獻（116)

作者介紹

王鳳忠，研究員，加工所副所長。主持多項課題，發錶論文100多篇，國傢農業科技創新工程“食品功能因子研究與利用”首席科學傢、農業部農産加工品質量監督檢驗測試中心常務副主任、中國食物營養與健康産業聯盟副理事長。主持科技基礎性工作專項、農業財政專項、國傢農業科技創新工程等項目10餘項，包括財政部創新工程項目，食品功能因子研究與利用；農業部質量監管項目，農産品産地收儲運環節未知危害因子識彆與已知危害因子安全性評價；科技基礎性工作專項，全國農産品加工原料真菌毒素及其産毒菌汙染調查。在JournalofFunctionalFoods等期刊發錶論文20餘篇，主編《蜂膠王漿軟膠囊製備、功能評價及全程質量控製體係研究》、《農産品中常用添加劑標準匯編》等著作3部，授權國傢發明12項，製定農業行業標準3項，研製並轉讓蜂膠軟膠囊、解酒護肝飲料等産品8種。範蓓：國傢農産品加工技術研發體係青年工作委員會主任委員,中國農業科學院農産品加工研究所副研究員，農業部農産品加工質量安全風險評估實驗室(北京)副主任，農業部農産加工品質量監督檢驗測試中心(北京)副主任。2017年度國傢農産品加工技術研發體係工作者稱號。主要從事農産品加工標準與質量安全控製研究，主要研究方嚮：1)農産品加工標準化研究；2)農産品保鮮加工環節風險評估與營養功能評價；3)農産品加工質量安全控製技術研究。主持及參與國傢自然科學基金、公益性行業科研專項、基礎性工作專項、農業財政專項、中國農業科學院基本科研業務費基金等課題研究10餘項，發錶學術論文30餘篇，參編著作6部，申請10餘項。盧嘉，中國農業科學院農産品加工研究所助理研究員，農業部農産加工品質量監督檢驗測試中心辦公室副主任，作為主要完成人參加國傢農産品質量安全風險評估重大專項、農産品加工質量安全輿情監測與分析、農産品加工國際標準官方評議等項目。獲國傢發明5項，參編專著3部；發錶科研論文10餘篇，其中被SCIEI收錄論文2篇。

文摘

序言