【贈電子版烘焙視頻】餅乾大全 經典餅乾製作書籍 全彩精裝 亞洲烘焙大師王森傾力之作 實用製作教程 新 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555211969

商品编码：29454391032

丛书名： 饼干大全

出版时间：2014-12-01

特賣價：￥45.8 價格 ￥152.00 節省 ￥106.2 摺扣 3.01摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

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餅乾大全 經典餅乾製作書籍 全彩精裝 亞洲烘焙大師王森傾力之作 實用製作教程 新手 青島齣版社

餅乾大全 經典餅乾製作書籍 全彩精裝 亞洲烘焙大師王森傾力之作 實用製作教程 新手 青島齣版社

CHAPTER1 烘烤一塊餅乾 享受愜意時光

13......... 居傢自製餅乾工具大全
16.................... 自製餅乾常用原料大全
18.................................... 餅乾傢族的分類
22.................... 自製餅乾關鍵步驟圖解
28...............................餅乾的享用與保存
CHAPTER2 糖油拌和法
推壓類
難易度:★★
30....................................鬆子餅乾
31..................................... 芝士餅乾
32.....................法布諾芝士餅乾
34....................................椰子餅乾
35................................椰子絲餅乾
36.......................... 椰果可可餅乾
37.......................................... 椰蓉球
38..................................... 巧剋力球
39................................巧剋力雪球
40.........................巧剋力豆餅乾
41....................巧剋力豆小西餅
42..............巴斯理巧剋力餅乾
44...............................波魯波羅涅
45....................紅椒芝士餅乾棒
46...............................黑鬍椒餅乾
47.........................杏仁肉桂餅乾
48...............................薰衣草餅乾
50.........................美式核桃餅乾
51..................................... 咖啡餅乾
52.....................卡爾斯咖啡餅乾
53.......................................... 豆豆酥
55..................................... 椰絲酥餅
56..................................... 榖類餅乾
57................................老街芝麻餅
難易度:★★★
58................................巧剋力餅乾
60....................巧剋力夾心餅乾
62.......................... 硬脆巧剋力棒
63..................................... 巧剋力酥
64.........................................巧心酥
66.......................................... 甜心夢
68................................香濃芝士塊
69..................................... 橙皮餅乾
70....................................檸檬芭蕾
72..................................... 胚芽奶酥
73..................................... 椰蓉餅乾
74...............................卡特蕾餅乾
75.......................... 杏仁果醬餅乾
77.......................... 杏仁羊角麯奇
78.......................... 葡萄奶酥餅乾
79..................................... 花生脆餅
80.........................香草牛奶餅乾
82..................................... 蕾絲薄片
83................................小戒指餅乾
84....................................新月餅乾
85.......................................... 天使結
86.......................... 雙色圈圈餅乾
88.....................九層塔夾心餅乾
90.........................棗泥夾心餅乾
92.....................紫菜肉鬆鹹餅乾
93..................................... 肉鬆餅乾
擠齣類
難易度:★★
94...............................巧剋力薄餅
95.....................丹麥巧剋力餅乾
96................................橘子小餅乾
97..................................... 貓舌薄餅
98..................................... 原味麯奇
99..................................... 芝麻酥片
100............................黃豆甜甜圈
101......................抹茶手指餅乾
102............................帕米森餅乾
103......................花生夾心酥餅
難易度:★★★
104............................黃油小餅乾
105.................................三色煎餅
106............................無花果餅乾
107...........巧剋力迷你甜甜圈
冰箱類
難易度:★★
108.................巧剋力杏仁餅乾
109.................巧剋力核桃酥片
110......................原味切片餅乾
111............................. 迷迭香餅乾
112.............................杏仁沙不烈
113.................................. 雜糧餅乾
114.................................抹茶餅乾
115.............................玉米片餅乾
116.............................開心果酥餅
117....................................... 丹尼酥
118.............................椰子花生酥
119..................奧利奧奶酥餅乾
難易度:★★★
120......................................羅蘭酥
122....................... 夾心葡萄餅乾
124............................. 鬆子捲餅乾
126.................................. 花生麯奇
128.................................. 愛雅思餅
造型類
難易度:★★
129....................... 養生芝麻餅乾
難易度:★★★
130.................................心形餅乾
132.................................. 內衣餅乾
134............................. 小鴨子餅乾
136.................................. 鴨梨餅乾
138.................................. 月亮餅乾
140............................大理石餅乾
142....................... 德式聖誕餅乾
144.................................聖誕薑餅
難易度:★★★★
146.................................... T恤裙子
149.................................. 鈴鐺餅乾
150............................蝴蝶結餅乾
152.................................. 蝴蝶餅乾
154.................................. 禮物餅乾
156.................................. 蠟燭餅乾
158.............................六角星餅乾
160.................................汽車餅乾
CHAPTER3 油粉拌和法
推壓類
難易度:★★
164....................................... 甜餅乾
165.................................. 玉米餅乾
166....................................... 咖啡棒
167............ 全麥乾果方塊餅乾
168.................................. 椰子餅乾
169....................... 海苔蘇打餅乾
170.................................芝麻方酥
172..................鬍蘿蔔燕麥脆餅
174.................................. 杏仁圈餅
176.................................. 日式烤餅
難易度:★★★
177....................................... 芝士條
178.................................. 蛋黃餅乾
180.................................德式薑餅
182.............................帕米森法斯
183....................... 肉桂馬蹄餅乾
184....................... 米拉利托餅乾
186.................................. 芝麻辮子
難易度:★★★★
187............ 香蔥紫菜蘇打餅乾
188............ 健康全麥蘇打餅乾
190......................................起酥棒
192....................................... 眼睛酥
194............................. 巧剋力酥條
196.................................. 杏仁酥條
198.............................幸運圈餅乾
擠齣類
難易度:★★
199....................................... 芝麻餅
200............................沙布列餅乾
201............................芭蕾薩餅乾
202....................... 椰蓉手指餅乾
203....................... 瑪德蓮軟餅乾
難易度:★★★
204......................巧剋力圈圈餅
205.................. 巧剋力糖燒果子
206............................. 巧剋力瓦片
207............................. 蛋白霜餅乾
208.................................. 蛋白薄餅
209.................. 橄欖油蛋白餅乾
210......................手指蛋白餅乾
212....................... 蛋黃夾心餅乾
214.................................. 杏仁酥餅
215.............................幸運小餅乾
216.................................. 杏仁盾牌
218.................................. 達剋瓦茲
220............................................. 茶餅
222............................................. 牛利
224.................................. 煙捲餅乾
冰箱類
難易度:★★★
225....................................... 肉桂捲
226.................................. 抹茶酥片
228.................................. 果仁酥餅
難易度:★★★★
230....................................... 蝴蝶酥
232.............................砂糖蝴蝶酥
234............................. 韆層杏仁條
236....................................... 鹹酥條
238....................................... 針酥條
240.................................花生酥條
造型類
難易度:★★★
242............................. 薑餅人餅乾
244............................橄欖葉脆餅
難易度:★★★★
246............................. 椰子派餅乾
248....................................... 椰子錐
CHAPTER4 液體拌和法
推壓類
難易度:★★
250.................................. 杏仁薄片
251.................................. 杏仁瓦片
252.............................脆皮花生酥
253....................... 白巧剋力脆餅
255..................肉桂意大利脆餅
256.................................. 蝴蝶脆餅
難易度:★★★
258.................................. 蘇打餅乾
259.................................. 芝麻薄餅
260.................................. 芝士薄片
261.............................堅果蛋白餅
262.................................. 比斯考提
263.............................杏仁小酥餅
264............................. 口袋小餅乾
265....................... 杏仁鬆子餅乾
266....................... 蜂蜜核桃餅乾
268....................................... 和味酥
270....................................... 扭紋酥
272.................................. 香蔥脆棒
擠齣類
難易度:★★
274.................................. 芝麻瓦片
275.............................圓錐小餅乾
難易度:★★★
276....................................... 番薯餅
277.................................. 炸彈泡芙
278....................................... 吉拿棒
難易度:★★★★
280.................................. 蜂巢薄餅
冰箱類
難易度:★★
281....................................... 香蔥棒
難易度:★★★
282.................................. 薄燒杏仁
283........ 玉米巧剋力脆餅
284......................... 蝸牛餅乾
造型類
難易度:★★★
286.............. 巧剋力圓鼓餅
288................... 棉花糖餅乾
290......................... 裝飾泡芙
CHAPTER5 特色小西點
334................... 焦糖杏仁派
泡芙
難易度:★★★
336.............................. 艾剋蕾
338.........................車輪泡芙
340........................奶油泡芙
酥餅
難易度:★★
342......................... 颱北桃酥
344...................................桃酥
345................... 巧剋力酥餅
346.............................. 葡萄酥
難易度:★★★
348.............................. 花生酥
350................... 加特雷酥餅
352................... 蛋黃葡萄酥
354................... 南瓜梳芙裏
356.........................椰蓉酥排
358.............................. 果仁酥
難易度:★★★★
360......................... 佛羅倫丁
362.............. 杏仁焦糖酥餅
364................... 迷漾東坡酥
366.........................雪花茶酥
368.............. 起酥蘋果小排
塔類
難易度:★★★
292.............................. 杏仁塔
294.............. 莎布雷果肉塔
296................... 南瓜芝士塔
298................... 檸檬蛋白塔
300..................果仁番薯塔
302......................... 芝士鹹塔
304..................薑粉南瓜塔
派類
難易度:★★★
306.............................. 蘋果派
308........ 香草朗姆蘋果派
310........................紅李子派
312................... 草莓果醬派
314................... 鳳梨黃桃派
316................... 糖漬蜜餞派
318................... 番茄芝士派
320......................... 黑橄欖派
322.............................. 栗子派
324................... 南瓜核桃派
326................... 鬆子桃肉派
328.............................. 鬆子派
330................... 咖喱牛肉派
難易度:★★★★
332.............................. 芒果派
370......................... 草莓方酥
372.............. 卡士達提子酥
374.............................. 米果酥
其他西點
難易度:★★
375................... 柚子小餡餅
376.........................西梅鬆餅
難易度:★★★
378................... 芬格小西點
380.............................. 老婆餅
382.........................英式鬆餅
383.............. 莎普雷修格拉
384........ 咖啡夾心可麗餅
386.............. 豆腐芝麻餅乾
難易度:★★★★
388................... 火腿乳酪酥
390......................... 培根酥條
392................... 檸檬馬卡龍
394.............. 巧剋力馬卡龍
395.............................. 熱狗捲

餅乾，應該算是所有烘焙點心中，製作起來簡單方便的一個。從詞源上講，“餅乾”一詞就是指“烤過兩次的麵包”， 是從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中引申齣來的。初的餅乾是用麵粉、水和牛奶等簡單的原料調製而成的。真正成型的餅乾開始於公元7世紀的波斯，當時製糖技術齣現萌芽，並因為餅乾而逐漸發展起來。
公元14世紀，餅乾開始成為全歐洲人喜愛的點心。19世紀，英國的航海技術世界，他們在長期的航海生涯中發現，餅乾由於含水量低，因此便於儲存， 是旅行、登山和航海中的食品。
由此，餅乾開始在全世界範圍內擴散開來。到瞭現代，因機械技術的不斷發展，餅乾的製作設備和工藝技術也在不斷更新，並趨嚮多樣化，及至，各種口味、各種種類的餅乾便逐漸滲透到人們的日常生活中，成為美食中不可缺少的一部分。
品嘗餅乾的美味，不外乎是享受其香、酥、脆的口感。在製作餅乾時，隻要將材料稍作調整或操作手法變換一下，即會齣現不同的風貌，進而産生韆變萬化的美妙滋味與口感，從鬆鬆軟軟到酥酥脆脆，或甜或鹹，似乎都在瞬間即可享受。 
需要特彆指齣的是，任何人不須具備高深的製作技術與冗長的學習時間，即能輕易上手，在自己傢中就可以製作齣讓人滿意的餅乾。

(1)調製麵糊或麵團前應知的要點
粉類過篩防結塊：製作餅乾的低筋粉，因為蛋白質含量較低，即使未受潮，放置一段時間之後依然會結塊，將粉類過篩，是為瞭避免結塊的粉類直接加入其他材料時有小顆粒産生，這樣烘焙齣來的餅乾口感纔會比較細緻。除麵粉外，通常還有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等乾粉類材料都要過篩。
奶油化開利於拌勻：奶油冷藏或冷凍後，質地會變硬，如果在製作前沒有事先取齣退冰軟化，將會難以操作打發，軟化奶油打發後，纔適閤與其他粉類攪拌，否則麵團會變得很硬。視製
作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全化開兩種不同的處理方法。
奶油軟化的方法，簡單的就是取齣放置於室溫下待其軟化，軟化需要多長時間，要視先前奶油被冷藏或冷凍的程度而定，奶油隻要軟化到手指稍使力按壓，可以輕易壓齣凹陷的程度即可。但是要製作擠壓類的奶油，則需要完全化成液態纔行，要想把奶油變成液態必須加熱
奶油纔行，可放在烤箱內加熱或是放在鐵盆中用明火加熱均可，加熱好的油要等略微降溫後方可與其他材料攪拌，否則過高的油會將其與之混閤的材料燙熟。
分次加蛋：製作有些種類的餅乾時，要分次加入雞蛋纔能將材料拌勻，如果一次全部加入就會齣現蛋油分離的現象，比如在糖油拌和之後，蛋須先打散成蛋液後再分2~3次加入，因為一顆蛋裏大約含有74%的水分，如果一次將所有蛋液全部倒入奶油糊裏，油脂和水分不容易結閤，造成油水分離，攪閤拌勻會非常吃力。

 

《烘焙新手入門：從零開始掌握經典西點》 本書簡介： 踏入繽紛的烘焙世界，你是否曾被櫥窗裏精緻的蛋糕、酥脆的餅乾、鬆軟的麵包所吸引，卻又因從未嘗試而望而卻步？《烘焙新手入門：從零開始掌握經典西點》便是為你量身打造的烘焙啓濛書，它將帶你告彆“廚房小白”的稱號，自信地走進廚房，親手製作齣一道道令人驚艷的美味。 本書內容嚴謹，結構清晰，從最基礎的烘焙原理講起，循序漸進地引導讀者掌握烘焙的關鍵技巧。我們深知，對於新手而言，理解“為什麼”和“怎麼做”同樣重要。因此，在每一個食譜的介紹前，都會詳細講解所用食材的特性、烘烤過程中可能遇到的問題以及相應的解決方案。例如，在製作戚風蛋糕時，我們會深入剖析打發蛋白的技巧，為何要分次加糖，不同溫度下蛋清的狀態變化，以及如何避免蛋糕塌陷等常見難題，讓你知其然，更知其所以然。 本書精選瞭30餘款涵蓋瞭西點中最具代錶性的經典烘焙品類，每一款都經過反復試驗和優化，力求在傢庭廚房環境中也能輕鬆復刻齣餐廳級的美味。我們特彆關注瞭那些成功率高、口感佳，同時又能讓新手獲得滿滿成就感的食譜。 一、基礎篇：奠定紮實的烘焙功底 食材的魔法： 瞭解麵粉、糖、黃油、雞蛋、酵母等烘焙基礎食材的種類、性質以及它們在烘焙中的作用。我們將細緻地介紹不同類型的麵粉（低筋、中筋、高筋）如何影響最終成品，糖的種類（白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖）如何影響甜度和質地，以及黃油（無鹽、有鹽）的選擇和處理方法。 工具的智慧： 掌握烘焙常用工具的使用方法和保養技巧。從基礎的打蛋盆、颳刀、量杯、量勺，到進階的烤箱、打蛋器、麵團颳闆，我們會一一為你介紹，並提供選購建議，讓你告彆盲目購買，高效準備。 烘焙原理透視： 深入淺齣地講解烘焙的核心原理，如麵粉的筋性、酵母的發酵機製、蛋白的打發原理、焦糖化的過程等。這些基礎知識將幫助你理解食譜背後的科學，從而在實際操作中更加得心應手，即使遇到意外也能靈活應對。 關鍵技法解析： 詳細演示並講解新手最容易齣錯的關鍵烘焙技法，例如“翻拌”手法如何避免蛋白消泡，“搓揉”麵團如何形成良好的麵筋，以及如何準確地判斷麵糊的濃稠度。這些細緻的指導將大大提升你的烘焙成功率。 二、經典烘焙品類實操：從入門到精通 本書的食譜部分，我們精心挑選瞭以下幾大類經典西點，力求全麵覆蓋新手最想嘗試的美味： 1. 基礎蛋糕類： 新手零失敗的紙杯蛋糕： 簡單易學，口感濕潤，可以根據喜好變化各種風味，是練習基礎烘焙技巧的絕佳選擇。我們會詳細講解如何精準控製烘烤時間和溫度，以及如何防止蛋糕迴縮。 鬆軟綿密的戚風蛋糕： 許多人心中的“烘焙聖杯”，我們將拆解戚風蛋糕成功的關鍵步驟，包括蛋白打發至硬性發泡的判斷標準，以及如何進行“切拌”或“翻拌”纔能保持氣泡。 濃鬱香醇的瑪芬蛋糕： 製作簡單快捷，不需要復雜的打發技巧，非常適閤忙碌的你。我們將提供多種口味選擇，如藍莓瑪芬、巧剋力瑪芬等。 2. 酥脆餅乾類： 百吃不厭的黃油麯奇： 酥脆香濃，奶香味十足，是下午茶的絕佳伴侶。我們會講解如何製作齣層次分明的麯奇，以及如何通過麵團的冷藏來控製餅乾的膨脹度。 網紅款蔓越莓餅乾： 酸甜交織，口感豐富，裝飾也十分討喜。我們將教你如何處理蔓越莓乾，以及如何讓餅乾呈現齣漂亮的裂紋。 簡單易做的燕麥餅乾： 健康又美味，飽腹感強，是早餐或加餐的好選擇。我們將介紹不同比例的燕麥和麵粉如何影響餅乾的口感。 3. 香軟麵包類： 基礎牛奶吐司： 掌握揉麵、發酵、整形等核心麵包製作流程，做齣外酥內軟的經典吐司。我們將重點講解如何判斷麵團是否發酵到位，以及如何將吐司整形得更漂亮。 趣味可愛的卡通麵包： 學習使用天然食材給麵包染色，並掌握基礎的整形技巧，製作齣孩子們喜愛的可愛造型麵包。 香甜的菠蘿包： 製作鬆軟的麵包體和酥脆的菠蘿頂，體驗兩種截然不同的口感。我們將分享如何製作齣開裂效果更佳的菠蘿頂。 4. 甜蜜甜點類： 入口即化的布朗尼： 濃鬱的巧剋力風味，濕潤的口感，絕對是巧剋力愛好者的福音。我們將講解不同可可粉的使用效果，以及如何掌握烘烤時間以獲得恰到好處的軟糯口感。 清爽可口的提拉米蘇： 無需烤箱，製作簡單，卻能帶來意想不到的驚喜。我們將指導你如何製作齣細膩的馬斯卡彭芝士糊，以及如何讓手指餅乾充分吸收咖啡酒的風味。 三、貼心小貼士與常見問題解答 本書的每一個食譜都配有高清大圖，清晰展示每一步的操作過程，讓你一目瞭然。此外，我們還為你準備瞭： 烘焙小課堂： 針對新手常遇到的問題，如“烤箱溫度不準怎麼辦？”“麵粉太乾或太濕如何調整？”“如何判斷食材是否變質？”等，提供實用的解決方案。 烘焙誤區指南： 指齣新手在烘焙過程中容易陷入的誤區，並給齣正確的做法，幫助你少走彎路。 創意變奏： 在一些經典食譜後，我們會提供一些簡單的創意變奏建議，例如如何加入堅果、水果乾，或者改變糖的種類來創造齣屬於你自己的獨特風味。 《烘焙新手入門：從零開始掌握經典西點》不僅僅是一本食譜書，它更是一位耐心細緻的烘焙老師，陪伴你在廚房裏，一步一個腳印，享受烘焙帶來的樂趣與成就感。從簡單的餅乾到復雜的蛋糕，從香軟的麵包到誘人的甜點，你將發現，原來烘焙可以如此簡單，美味觸手可及。現在，就拿起這本書，開啓你的專屬烘焙之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期購買的最值的一本書！我平時對烘焙不算特彆精通，但總想著在傢給傢人做些點心。之前也零零散散地買過幾本烘焙書，但很多都寫得過於理論化，或者配方不太實用。這本《餅乾大全》真的不一樣，它非常接地氣，很多配方都非常適閤傢庭製作。我最近嘗試瞭書中的幾款瑪格麗特餅乾，那種入口即化的口感，淡淡的奶香味，真的讓人欲罷不能。而且，書中的圖片非常清晰，色彩搭配也很舒服，看著就很有食欲。更重要的是，這本書不僅提供瞭豐富的配方，還附帶瞭實用的製作教程，從食材的選擇到烘烤的時間和溫度，都寫得非常具體。我印象最深刻的是關於糖的選擇，書中細緻地講解瞭不同種類糖對餅乾口感的影響，這讓我恍然大悟，之前很多餅乾口感不理想，可能就是這裏齣瞭問題。另外，贈送的電子版視頻也讓我學到瞭很多書本上難以錶達的技巧，感覺自己烘焙水平提升瞭不少。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深烘焙愛好者，嘗試過市麵上無數的烘焙書籍，但說實話，能讓我眼前一亮的並不多。直到我拿到這本《亞洲烘焙大師王森傾力之作》，我纔真正體會到瞭什麼叫做“專業”與“匠心”。這本書的排版設計非常考究，全彩印刷，圖片精美，每一張都仿佛能聞到香氣。我最看重的是書中對烘焙原理的深入剖析，它不僅僅是給齣一個配方，而是告訴你“為什麼”這樣做。比如，關於麵團的揉捏程度，書中詳細解釋瞭不同程度的揉捏對麵團筋性、成品口感的影響，這讓我豁然開朗，也更能根據實際情況調整。我嘗試瞭書中幾個比較進階的法式甜點配方，比如馬卡龍和歌劇院蛋糕，成品的效果完全不輸給專業的甜品店，酥脆的外殼，細膩的夾心，每一口都是極緻的享受。而且，王森大師的很多小技巧和獨門秘訣都毫無保留地分享瞭齣來，這些細節上的東西，往往是決定烘焙成敗的關鍵。這本書對於想要提升烘焙技藝的進階者來說，絕對是一本不可多得的寶典，它讓我看到瞭烘焙的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我驚艷的餅乾製作指南！我一直以來都是一個“餅乾控”，對各種口味和形狀的餅乾情有獨鍾。這本書簡直就是為我量身定做的！它的內容涵蓋瞭幾乎所有你能想到的經典餅乾類型，從香脆的黃油麯奇，到口感綿軟的瑪芬餅乾，再到充滿異域風情的日式煎餅，應有盡有。我最喜歡的是書中對各種餅乾的“靈魂”所在進行瞭細緻的講解。比如，製作黃油麯奇時，如何纔能做到入口即化，書中就給齣瞭詳盡的黃油打發技巧和烤製溫度的建議。我按照書中的方法，嘗試製作瞭經典的貓舌餅乾，那酥脆的口感，淡淡的奶香味，簡直讓我迴到瞭童年。而且，這本書的配方不僅僅是冰冷的文字，還充滿瞭生活氣息，讀起來就像是在和一位經驗豐富的朋友聊天，分享著烘焙的快樂。贈送的電子版烘焙視頻更是讓我如虎添翼，很多看起來復雜的步驟，在視頻裏一目瞭然，大大節省瞭我摸索的時間。

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我一直覺得烘焙是件遙不可及的事情，總以為需要很多時間和復雜的步驟。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知！《實用製作教程》這個名字真的不是蓋的，我選擇的幾個食譜，都是在周末的下午茶時間就能輕鬆完成的。尤其是書中的一些傢常餅乾配方，材料都很常見，步驟也寫得很簡潔明瞭，即使是第一次烘焙新手，也能輕鬆上手。我記得第一次做蔓越莓麯奇，以前總覺得麯奇很難做得酥鬆，但按照書裏的方法，我烤齣來的麯奇又酥又脆，蔓越莓的酸甜恰到好處，全傢人都愛不釋手。而且，這本書的配方都有詳細的重量和容量標注，非常精確，這點對於新手來說太友好瞭，避免瞭憑感覺操作的失誤。全彩的圖片也讓我對最終成品有瞭清晰的預期，大大增加瞭我的烘焙動力。我最近還在嘗試書中的一些歐式麵包配方，雖然花的時間稍微長一點，但那種親手做齣新鮮麵包的成就感，真的無法用言語形容。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的烘焙啓濛！我一直對烘焙充滿熱情，但總是因為沒有找到一本真正靠譜的入門書而猶豫不決。直到我翻開瞭這本書，那種感覺就像是找到瞭失散多年的寶藏！它的內容講解得非常細緻，從最基礎的原料認識、工具使用，到每一步操作的細節都講得清清楚楚。我記得第一次嘗試做瑪芬，以前總是做得乾巴巴的，這次按照書裏的方法，竟然烤齣瞭鬆軟香甜的瑪芬，連我那個挑食的弟弟都贊不絕口！而且，這本書的配方都很經典，不是那種花裏鬍哨但味道平平的網紅配方，而是真正能讓你做齣讓人迴味無窮的美味。我尤其喜歡書中關於黃油軟化、雞蛋打發這些基礎技巧的詳細講解，這部分真的是太重要瞭，我之前總是對這些細節把握不好，現在終於茅塞頓開！更不用說還有那贈送的烘焙視頻，簡直是錦上添花，視頻的演示更加直觀，配閤著書本的內容，學習起來事半功倍。這本書讓我找迴瞭烘焙的樂趣，也讓我對自己的烘焙能力有瞭極大的信心。