現貨美食達人帶你玩轉燒烤 美味燒烤製作入門書 視頻教程地道燒烤醬料 傢常烤肉書籍 燒烤醬料配方製作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 1

ISBN：9787518036868

商品编码：29524847552

丛书名： 玩转烧烤

《舌尖上的煙火：傢庭燒烤創意實踐手冊》 你是否曾夢想在傢中也能盡享那份煙火繚繞的燒烤樂趣？ Whether you're an aspiring grill master or simply looking to elevate your backyard gatherings, this book is your ultimate guide. 拋開對專業設備和復雜技法的顧慮，讓我們一起踏上這場充滿驚喜的味蕾探索之旅。 本書並非傳授韆篇一律的燒烤秘籍，而是旨在激發你對食材的無限想象，以及對烹飪的熱情。我們相信，真正的燒烤藝術，源於對新鮮食材的尊重，以及對個人口味的精準把握。因此，我們不會提供一套死闆的“地道”配方，而是引導你理解不同食材的特性，以及如何通過簡單的技巧，將其發揮到極緻。 書中精選瞭十大類、超過五十種的傢常食材，覆蓋肉類、海鮮、蔬菜、豆製品乃至水果，讓你輕鬆應對各種場閤的燒烤需求。 肉類探索： 從經典豬五花、羊肉串，到創意升級的迷迭香烤雞翅、黑椒牛排，我們為你提供瞭基礎醃製與烤製的技巧。你將學會如何挑選不同部位的肉類，如何掌握火候，讓肉質鮮嫩多汁，香氣四溢。我們還會分享一些不為人知的處理小竅門，比如如何讓雞翅烤齣酥脆的外皮，或者如何讓牛排內部保持完美的粉紅色。 海鮮盛宴： 新鮮的海鮮是燒烤中不可或缺的亮色。本書將教你如何處理整條魚、蝦、貝類，以及魷魚等，並為你提供簡單卻能突齣海鮮原味的烤製方法。想象一下，炭火上滋滋作響的烤扇貝，搭配蒜蓉和黃油的香氣，那是多麼誘人的畫麵。 蔬果的田園詩： 燒烤不隻屬於肉類。金黃的烤玉米、焦香的烤茄子、清甜的烤番薯，甚至烤菠蘿、烤香蕉，都能帶來意想不到的味覺驚喜。我們將分享如何讓蔬菜烤齣焦糖化的風味，以及如何利用水果的天然甜度，為你的燒烤增添層次感。 豆製品的新生： 豆腐、豆皮等豆製品，在燒烤中也能煥發新生。學會簡單的調味和烤製，就能讓它們變得外酥內軟，口感豐富。 告彆單一的燒烤醬，擁抱多元的味覺調配： 本書不提供“萬能”的燒烤醬配方，而是為你打開一扇通往“味覺調配”的大門。你將瞭解到各種基礎調味品的特性，並學會如何根據食材和個人喜好，自由組閤齣屬於你的獨特醬料。 基礎調味品解析： 我們將深入剖析醬油、蠔油、醋、糖、蜂蜜、辣椒、蒜、薑、蔥、香料（如孜然、花椒、迷迭香、百裏香等）等常見調味品的作用。你會明白，不同的組閤能夠帶來怎樣的風味變化。 經典風味啓發： 提供數款經典燒烤醬的靈感來源，但重點在於啓發你的自主創造。例如，如何調製一款帶有煙熏味的醬料，如何製作一款帶有東南亞風情的微辣醬，或者如何利用水果製作一款酸甜可口的果味醬。 食材與醬料的化學反應： 教你如何根據食材的特性選擇閤適的醬料，讓調味品錦上添花，而不是喧賓奪主。例如，香料與紅肉的完美搭配，香草與海鮮的清新碰撞。 簡易操作，人人都能成為燒烤達人： 無論你是廚房新手還是經驗豐富的烹飪愛好者，都能輕鬆上手。 燒烤前的準備： 詳細介紹食材的清洗、切割、醃製等準備工作，讓你事半功倍。 火候的藝術： 掌握不同火力（炭火、燃氣烤爐）的運用，理解“慢烤”與“快烤”的區彆，以及如何避免食材烤焦或烤不熟。 烤架的智慧： 介紹不同烤架的特點，以及如何選擇閤適的烤架和工具，讓燒烤過程更加順暢。 安全與清潔： 強調燒烤過程中的安全注意事項，以及烤製後的清潔技巧，讓你享受美食之餘，也省去後顧之憂。 不僅是食譜，更是生活方式的分享： 《舌尖上的煙火：傢庭燒烤創意實踐手冊》不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的倡導。它鼓勵你放慢腳步，親手為傢人朋友準備一頓豐盛的燒烤大餐，在煙火升騰中，感受食物的溫度，分享生活的喜悅。 這本書適閤誰？ 想要在傢中嘗試燒烤的你。 厭倦瞭單一燒烤口味，渴望創新的你。 希望為傢庭聚會增添更多樂趣的你。 想要學習如何更好地處理和烹飪各種食材的你。 對生活充滿熱情，樂於動手創造的你。 告彆外賣，擁抱自己動手帶來的成就感。翻開本書，點燃炭火，讓指尖的煙火，點亮餐桌的歡聲笑語。

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作為一個對美食有著執著追求的普通傢庭主婦，我一直希望能給傢人做齣健康又美味的食物，而燒烤無疑是一種充滿樂趣的烹飪方式。市麵上關於燒烤的書籍不少，但大多過於專業或簡單，很難找到一本真正適閤傢庭操作，又能做齣地道風味的。這本書恰好填補瞭這個空白。它的內容設計非常人性化，從基礎的燒烤工具介紹、火力控製技巧，到各種食材的醃製方法，都講得非常細緻，而且很容易理解。我尤其喜歡它關於燒烤醬料的部分。以往我總是依賴市售的成品醬料，總覺得味道不夠理想，這本書就教會瞭我如何自己動手調配齣地道的燒烤醬料。它提供的配方非常豐富，有經典的口味，也有一些創新性的嘗試，每一種都寫得明明白白，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。我按照書裏的一個香料烤肉醬配方，醃製瞭五花肉，烤齣來後香氣四溢，傢人都贊不絕口！這本書不僅教會瞭我製作燒烤的技巧，更讓我體會到瞭自己動手製作美食的樂趣，真的是一本非常值得推薦的傢庭燒烤入門書。

评分☆☆☆☆☆

我一直對燒烤情有獨鍾，尤其喜歡那種煙火繚繞、大快朵頤的感覺。但是，每次自己在傢嘗試，總覺得味道差強人意，要麼烤焦瞭，要麼沒入味，費時費力卻效果不佳。直到我遇見瞭這本書！它的標題就讓我覺得特彆親切，“達人帶你玩轉”，仿佛有個經驗豐富的朋友在旁邊手把手教我。翻開書，我驚喜地發現，它並不是那種隻講菜譜的書，而是從最基礎的原理講起。比如，如何選擇閤適的烤架，不同材質的烤架有什麼優缺點；如何生火，如何控製炭火的溫度，以及不同火力適閤烤什麼食材。這些基礎知識對我來說太重要瞭，之前我一直在這方麵比較薄弱。更讓我驚喜的是，書中詳細介紹瞭如何製作地道的燒烤醬料。我一直以為燒烤醬料都是固定的配方，沒想到還可以自己調配，而且有這麼多不同的選擇！書裏提供的醬料配方非常詳細，從基礎的香料比例到一些秘製的小技巧，都講解得清清楚楚。我迫不及待地嘗試瞭其中一個香菇蒜蓉醬的配方，效果真的太棒瞭！烤齣來的食材都帶著濃鬱的香味，口感也非常好。這本書徹底顛覆瞭我對傢庭燒烤的認知，讓我覺得燒烤原來可以這麼簡單，這麼美味！

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深吃貨，我對美食的追求從未停歇，而燒烤無疑是我最愛的一種烹飪方式。平時在外吃燒烤，總覺得少瞭點什麼，就是那種自己親手製作的，帶著獨一無二煙火氣和心意的味道。這本書正好滿足瞭我這個願望！它的內容極其實用，不僅僅是教你如何烤，更深入地探討瞭“為什麼”要這麼烤。比如，關於不同木炭的燃燒溫度和時間，關於如何精準控製火候以達到最佳的焦香效果，這些細節的講解，是很多普通食譜所沒有的。我尤其對書中關於烤醬的介紹印象深刻。它沒有直接給你現成的醬料名稱，而是教你如何根據自己的口味偏好，去調配齣屬於你自己的獨特風味。從基礎的油、醋、糖、鹽的比例，到各種香料的搭配，每一種組閤都能帶來意想不到的味覺驚喜。我嘗試按照書裏的配方做瞭一個香辣蒜蓉醬，效果簡直驚艷！和朋友們聚會時，大傢紛紛誇贊醬料的味道比外麵賣的還要好吃。這本書就像一本秘籍，解鎖瞭我對燒烤醬料的全新認知。它讓我明白，真正的美味，源於對食材的理解和對調味的精妙運用。這本書不僅是燒烤製作指南，更是一本關於味覺探索的藝術書。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是燒烤愛好者的福音！我一直想在傢嘗試做一些地道的燒烤，但總覺得自己是廚房小白，擔心會把食材糟蹋瞭。看到這本書的標題，特彆是“達人帶你玩轉”、“入門書”這些字眼，立刻就心動瞭。收到書後，迫不及待地翻開。這本書的內容真的非常豐富，從最基礎的燒烤設備選擇、炭火的控製技巧，到各種肉類、海鮮、蔬菜的醃製方法，都講解得特彆詳細，一點都不含糊。我最喜歡的是它裏麵提到的各種燒烤醬料配方，簡直是神來之筆！不像是那種韆篇一律的超市醬料，而是提供瞭好幾種不同風味的配方，有香辣的、甜鹹的、還有帶著異域風情的，每一種都讓我躍躍欲試。書中還附帶瞭視頻教程，我跟著視頻一步一步學，感覺就像真的有位經驗豐富的燒烤師傅在我旁邊指導一樣，非常有成就感。特彆是關於醃製肉類的那個章節，講到瞭不同的醃料如何影響肉的風味和口感，讓我大開眼界。以前總覺得醃肉就是簡單地放點鹽、醬油，現在纔知道還有這麼多學問。這本書真的讓我從一個對燒烤一無所知的新手，變成瞭一個能自信在傢做齣美味燒烤的“傢庭燒烤達人”！

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這本書的齣現，簡直是為我這樣的燒烤新手量身定做的！我一直以來都對戶外燒烤充滿嚮往，覺得那是一種充滿生活情趣的活動，但每次真正動手，都感覺無從下手。這本書最大的亮點在於它的“入門”性質，它不會一下子拋給你一大堆復雜的概念，而是循序漸進，從最基礎的知識開始講解。比如說，對於如何選擇炭火，書中就給齣瞭非常細緻的指導，包括不同炭的特點、如何判斷火候等等，這些細節對於新手來說至關重要。我之前總覺得炭火很難控製，要麼太旺燒焦，要麼太小烤不熟，現在看瞭書，心裏就有瞭底。另一個讓我特彆滿意的地方是它對於燒烤醬料的講解。書中提供瞭好幾種非常誘人的醬料配方，而且講解得非常詳細，不隻是簡單地列齣食材，還強調瞭各種香料的用量和混閤的技巧。我按照書裏的配方嘗試瞭一個蜂蜜檸檬醬，烤齣來的雞翅味道酸甜適口，非常受歡迎！這本書真的讓我覺得，原來美味的燒烤並不是遙不可及的，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，在傢也能做齣令人贊嘆的美食。