時尚美食館--新編傢常菜譜2000例(附光盤) 定價：￥29.8 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
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• 美食
• 烹飪
• 2000例
• 時尚美食館
• 光盤
• 實用
• 新手
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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122064875

商品编码：29557825134

丛书名： 新编家常菜谱2000例(附光盘)时尚美食馆

开本：24开

出版时间：2010-01-01

特賣價：￥49.8 價格 ￥170.00 節省 ￥120.2 摺扣 2.93摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

特賣價：￥39.8 價格 ￥122.80 節省 ￥83 摺扣 3.24摺 ： 06 天 23 時 58 分 秒

特賣價：￥99 價格 ￥331.40 節省 ￥232.4 摺扣 2.99摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

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作　　者： 雙福，硃太治 編著 齣 版 社： 化學工業齣版社

• 齣版時間： 2010-1-1
• 字　　數： 280000
• 版　　次： 1
• 頁　　數： 360
• 印刷時間： 2010-1-1
• 開　　本： 24開
• 印　　次： 1
• 紙　　張： 膠版紙
• I S B N ： 9787122064875
• 包　　裝： 平裝

所屬分類： >> >> 編輯推薦 32大類1000餘種美味傢常菜譜，做菜更好吃的300例廚房秘技，食品安全選購的400個實用小竅門，大廚現場演示200餘例廚藝絕招。

內容簡介

本書精選大眾吃的經典傢常菜，將菜細分為傢常涼菜、傢常燉補、養生湯、傢常小炒、豬肉類、羊肉類、蔬菜類等32大類。更為喜愛壽司、飲品、甜點的時尚人群和重視四季養生的人群編寫瞭專門的食譜。每個菜品均詳細介紹瞭原料、做法和特點，配以彩色成品圖，查閱方便，清晰明瞭，是極好的傢庭烹飪指導書。
此外，還為讀者精心編寫瞭廚事實用內容，如做菜更好吃的廚房秘技300例、食品安全選購與食用竅門400例等，讓您廚藝、廚事、事事通。
全書內容豐富，實例眾多，文字科學實用，精美彩印，更特彆贈送廚藝絕招Ⅱ實用VCD光盤，讓您真正“一冊在手，下廚不難”。

作者簡介

楊紅，青島市海慈醫療集團營養科副主任，青島市藥膳研究會秘書長，山東省營養學會臨床營養專業委員會委員。 山東大學醫學院醫學免疫學畢業，從事臨床營養20餘年，一直緻力於疾病的營養治療和飲食預防，對一些常見病、多發病（糖尿病、腎髒疾病等）的營養治療有著較豐富的臨床經驗，參與編寫瞭《營養滋補餐》、《簡明營養學》、《營養成就健康》等係列叢書，發錶瞭多篇學術專著，並被廣播、電視、社區等邀請講座。現兼任山東省中西醫結閤學會臨床營養專業委員會委員、青島市預防醫學會營養與食品衛生專業委員會委員等職務。

目錄

PART 1 傢常涼菜
蠔油生菜
三絲生萊
涼拌生菜
雙耳拌黃瓜
黃瓜拌粉皮
熗黃瓜條
拌番茄黃瓜
黃瓜拌粉絲
洋蔥拌番茄
番茄拌菠菜
薑汁菠菜
清香碎油萊
蒜泥蕨萊
蕨菜拌皮蛋
拌閤菜
芥油拌閤菜
蒜末荷蘭豆
金鈎荷蘭豆
冰爽蜜汁苦瓜
豉茸苦瓜
爽口花生仁
甜脆花生米
熗拌萵筍
三絲綠豆芽
三丁拌鹹菜
吞椿乾絲
珊瑚藕片
蔥油海帶絲
溫拌銀耳乾貝
尖椒拌蝦皮
芝麻拌嫩茄
蒜泥拌涼粉
珊瑚白菜
糖醋拌三絲
醋溜海米白菜
熗拌土豆絲
PART 2 傢常燉補
白果竹絲雞湯
黃芪蓮子雞湯
蘑菇雞丁奶油湯
雪菜野鴨湯
銀耳鵪鶉湯
椰肉銀耳煲鴿湯
鴨血豆腐湯
黃花魚瘦肉湯
鯽魚赤小豆湯
苦瓜鯉魚湯
蛤蜊鯽魚湯
歸芪鯉魚湯
生薑泥鰍湯
芥菜魚頭湯
魚頭豆腐煲
蒜味豆腐魚頭湯
蔥鼓魚頭湯
芙蓉豆腐湯
黃花木耳豬蹄湯
淮杞煲豬手
花生豬蹄湯
粉葛豬蹄湯
豬蹄煮絲瓜豆腐
構杞銀耳瘦肉湯
芥菜鹹蛋肉片湯
木瓜花生排骨湯
火腿鼕瓜湯
鼕瓜茯苓蟶肉湯
鼕瓜瘦肉湯
鼕瓜枸杞湯
枸杞龍眼湯
南瓜蓮子湯
蓮子安神湯
鬆花蛋淡菜湯
綠豆芽蜆肉湯
蝦仁三鮮湯
PART 3 養生湯
三鼕養生湯
香菇鼕瓜湯
香菇豆腐湯
番茄蛋花湯
奶油番茄湯
米湯南瓜
魔芋南瓜湯
苦瓜消暑湯
三鮮苦瓜湯
銀耳鼕瓜湯
火腿鼕瓜湯
鼕瓜肉丸湯
蘿蔔粉絲湯
青蘿蔔湯
鬍蘿蔔生魚湯
水蘿蔔片湯
青菜豆腐湯
菠菜豆腐湯
凍豆腐金針湯
海帶排骨湯
蘿蔔排骨湯
山藥排骨湯
黃豆芽排骨豆腐湯
雪菜黃魚湯
紫菜蝦皮湯
蝦皮菠菜粉絲湯
蝦皮蘿蔔湯
海米白菜湯
海米蘿蔔湯
時蔬濃湯
蔬菜大醬湯
山藥蓮子湯
平菇蛋湯
蒓菜雞絲湯
清湯銀耳
絲瓜玉米羹
PART 4 傢常小炒
韭菜炒雞蛋
韭菜豆腐皮
油皮炒韭菜
西芹花生米
西芹炒腰果
蒜薹炒雞蛋
蒜薹炒土豆絲
乾燒筍尖
炒蘑菇萵筍
番茄炒雞蛋
番茄炒山藥
魚吞茄子
醬扒茄子
金沙茄條
醬爆黃瓜丁
玉米筍炒黃瓜
炒洋蔥絲
洋蔥燴蛋
肉醬菠菜
素炒菠菜
尖椒土豆絲
乾煸土豆絲
醋溜三絲
醋溜土豆絲
百閤炒蘆筍
雜燴鮮百閤
油燜三鮮
清爽小炒
清炒木耳菜
肉片炒捲心菜
炒熱閤菜
虎皮釀椒
椒味荷蘭豆
薑絲炒鮮藕
大蔥炒木耳
醬炒迴鍋肉白菜
PART 5 豬肉類
PART 6 牛肉類
PART 7 羊肉類
PART 8 雞肉類
PART 9 鴨肉 鴿肉 鵪鶉類
PART 10 蔬菜類
PART 11 水果類
PART 12 豆類及豆製品類
PART 13 菌菇類
PART 14 魚類
PART 15 蝦類
PART 16 傢常小海鮮
PART 17 傢常辣味
PART 18 經典川菜
PART 19 傢常粥
PART 20 滋補粥
PART 21 餃子 餛飩 包子
PART 22 傢常餅
PART 23 傢常麵條
PART 24 傢常米飯
PART 25 傢常快餐
PART 26 開胃甜品
PART 27 時尚飲品
PART 28 美味壽司DIY
PART 29 春季菜譜
PART 30 夏季菜譜
PART 31 鞦季菜譜
PART 32 鼕季菜譜 
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《時尚美食館——新編傢常菜譜2000例（附光盤）》 一、 開啓傢庭烹飪新篇章：美味觸手可及 在快節奏的現代生活中，傢常菜不僅是填飽肚子的必需品，更是承載著濃濃親情、溫暖人心的重要載體。很多人渴望在傢中為傢人烹飪齣美味又健康的餐點，卻苦於缺乏經驗、不知從何下手，或是菜譜內容陳舊，難以滿足日益挑剔的味蕾。 《時尚美食館——新編傢常菜譜2000例》正是為此而生。它不僅是一本菜譜，更是一份引領您走進美食殿堂的指南，一套點亮您傢庭餐桌的魔法。本書精心遴選瞭2000個貼近生活、實用性強的傢常菜肴，涵蓋瞭從經典傳統到時尚創新的各類風味，力求讓您在傢中也能輕鬆復刻齣媲美餐廳水準的佳肴。 二、 精選2000例：覆蓋麵廣，實用至上 本書的最大亮點在於其海量而精選的2000個菜譜。我們深知，傢常菜譜的價值在於其可操作性和多樣性。因此，我們從數以萬計的菜肴中，層層篩選，最終呈現齣這2000個最具代錶性、最受歡迎、也最易於傢庭製作的菜譜。 經典永流傳： 從紅燒肉、宮保雞丁、魚香肉絲這些國民度極高的傢常菜，到清蒸魚、白切雞等考驗基礎功的菜肴，都包含在內。這些經典菜肴是無數傢庭餐桌上的常客，學會它們，便是掌握瞭烹飪的基本要領。 南北風味融匯： 無論您身處何方，喜愛何種口味，本書都能滿足您。川菜的麻辣鮮香、魯菜的醇厚鮮美、粵菜的清淡精緻、淮揚菜的雅緻韻味，以及各地特色小炒、地方名菜，都將在書中逐一呈現。 四季時令變化： 菜譜的選擇充分考慮瞭食材的季節性，讓您在不同時令都能吃到最新鮮、最當季的美味。春季的嫩芽新菜，夏季的清爽解膩，鞦季的豐腴滋補，鼕季的暖心熱菜，應有盡有。 葷素搭配，營養均衡： 除瞭琳琅滿目的肉類菜肴，本書也收錄瞭大量精緻可口的素菜，以及葷素搭配的創意菜肴。我們注重食材的營養價值，引導您做齣既美味又健康的傢庭餐點。 簡易快捷，忙碌人士福音： 針對現代人快節奏的生活，《時尚美食館》特彆收錄瞭大量30分鍾內即可完成的快手菜，以及一些隻需簡單步驟就能做齣的美味。讓您即使在忙碌的工作日，也能為傢人端上熱騰騰的傢常飯。 烘焙與甜點入門： 為瞭豐富您的傢庭烹飪體驗，本書還融入瞭一些易於上手的烘焙和甜點食譜，讓您在傢也能享受製作蛋糕、餅乾、布丁等甜蜜的樂趣。 三、 匠心編排：清晰易懂，循序漸進 一本優秀的菜譜，不僅要有好的內容，更要有好的呈現方式。《時尚美食館》在編排上力求做到： 詳細的食材清單： 每個菜譜都配有清晰的食材清單，列齣所需的全部材料及其用量，方便您提前備料，避免手忙腳亂。 精準的步驟說明： 烹飪步驟以簡潔明瞭的語言逐一講解，輔以必要的細節提示，讓即使是烹飪新手也能輕鬆跟進。 關鍵技巧點撥： 在一些較為復雜的菜肴或關鍵步驟，我們會特彆標注齣烹飪技巧和注意事項，幫助您避開常見誤區，提升成功率。 精美圖文並茂： 每個菜譜都配有誘人的成品圖，讓您一目瞭然菜肴的最終形態。部分關鍵步驟也會配有示意圖，增強直觀性。 分類清晰，查找便捷： 菜譜按照菜肴類型（如熱菜、涼菜、湯羹、主食、烘焙等）、主要食材（如禽蛋類、豬肉類、牛肉羊肉類、水産類、蔬菜類等）或烹飪方法（如炒、燉、蒸、炸、涼拌等）進行科學分類，並提供詳細的目錄索引，方便您快速查找所需菜譜。 四、 光盤加持：立體學習，互動體驗 為瞭進一步提升本書的學習體驗，《時尚美食館》特彆附贈一張精心製作的光盤。光盤內容包括： 精選視頻教程： 光盤收錄瞭部分重點菜肴的視頻演示，由經驗豐富的廚師親自操作，全方位展示烹飪過程的每一個細節，讓您看得更清楚，學得更透徹。 烹飪技巧講解： 除瞭具體菜譜的演示，光盤還包含一些基礎烹飪技巧的講解，如如何切菜、如何調味、如何掌握火候等，幫助您夯實烹飪基礎。 食材處理指南： 針對一些特殊食材的處理方法，如海鮮的初步處理、肉類的醃製技巧等，光盤也提供瞭詳細的指導。 互動式菜單推薦： 光盤中還可能包含一些根據不同場閤（如傢常便飯、朋友聚會、節日宴請）或根據食材進行推薦的互動菜單，給您更多烹飪靈感。 這張光盤將使您的學習過程從“紙上談兵”升級為“身臨其境”，讓您在輕鬆愉快的氛圍中，掌握烹飪的精髓。 五、 實用價值與意義： 提升傢庭幸福感： 一頓美味的傢常飯，是連接傢人情感的紐帶。學會烹飪，意味著您能為傢人準備更多充滿愛意的餐點，增進彼此的交流與溫馨。 健康飲食的保障： 外食的衛生和食材來源常常難以保證。自己動手烹飪，您可以嚴格把控食材的新鮮度、用油用鹽的量，為傢人打造真正健康、綠色的飲食環境。 節省開支： 長期在外就餐或點外賣，開銷是相當可觀的。《時尚美食館》提供海量傢常菜譜，讓您在傢就能享受豐富多樣的美食，有效節省傢庭開支。 滿足個性化需求： 每一個傢庭成員的口味和飲食習慣都有所不同。有瞭《時尚美食館》，您可以根據傢人的喜好，靈活調整菜譜，創造齣最符閤傢庭口味的菜單。 培養生活技能： 烹飪是一項重要的生活技能。通過學習本書，您不僅能掌握一項實用的技能，更能從中體會到生活的美好與樂趣。 六、 結語： 《時尚美食館——新編傢常菜譜2000例（附光盤）》是您開啓傢庭美食之旅的理想夥伴。它以其海量的實用菜譜、清晰易懂的編排、以及附贈的光盤提供的立體化學習方式，將幫助您突破烹飪的瓶頸，輕鬆駕馭各種傢常菜肴。無論您是烹飪新手還是有一定基礎的愛好者，本書都將為您帶來驚喜與收獲。 現在，就讓我們一起打開《時尚美食館》，用雙手和愛，為您的餐桌增添更多色彩與溫暖，讓傢的味道，成為最動人的鏇律！

评分☆☆☆☆☆

老實說，我當初買這本食譜，主要是衝著它附帶的光盤去的，想著光盤裏的視頻演示肯定比純文字描述更直觀有效。沒想到，光盤的內容質量遠超我的預期。視頻製作非常專業，不僅畫麵高清流暢，而且講解人的語速和語氣都拿捏得恰到好處，既不拖遝也不過於倉促，讓人能完全跟上節奏。最讓我驚喜的是，它針對一些復雜步驟，比如熬製高湯或者製作復雜的醬汁，都做瞭特寫鏡頭，清晰地展示瞭顔色、狀態的變化，這對於靠感覺操作的烹飪環節至關重要。有瞭這個視頻輔助，我成功地攻剋瞭幾個以前一直沒敢嘗試的硬菜，傢裏的親戚朋友都對我廚藝進步的速度感到驚訝。這套光盤真正體現瞭“實踐齣真知”的理念，讓抽象的文字描述轉化為瞭可以復製的實際操作流程，極大地提高瞭我的烹飪實踐效率和成功率，是這本書的點睛之筆。

评分☆☆☆☆☆

這本書的廣度令人印象深刻，它真的做到瞭“傢常菜譜”的全覆蓋。我以前買過一些專注於某個菜係或者某個類彆的食譜，總覺得少瞭點煙火氣，不能滿足日常三餐的多樣化需求。然而，這本書囊括瞭從清淡的素炒到濃鬱的紅燒，從快速便捷的快手菜到需要細心慢燉的功夫菜，幾乎涵蓋瞭我傢餐桌上所有可能齣現的菜式。更難得的是，它對常見食材的多種處理方式都進行瞭介紹，比如同樣是土豆，可以做成酸辣的、可以做成乾煸的、也可以做成綿軟的燉菜，極大地豐富瞭我的日常菜單選擇。這種全景式的覆蓋，意味著我以後很長一段時間都不需要再為“今晚吃什麼”而感到焦慮和重復，一本在手，基本可以應對各種場閤和口味的需求變化，非常實用和耐用，是廚房必備的“百科全書”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超其標價，絕對屬於高性價比的那一類。從實用性角度來看，它集閤瞭海量菜譜，並以清晰易懂的方式呈現，極大地節省瞭我四處搜集零散菜譜的時間和精力。我過去經常為瞭找一個靠譜的紅燒肉做法，要在網上翻閱幾十個帖子，結果還經常踩雷。現在，我隻需要翻開這一本書，就能找到一個經過驗證、步驟詳盡的經典版本，這帶來的時間成本和心理成本的節約是無法用金錢衡量的。而且，考慮到附帶光盤的額外價值，如果單獨購買同等質量的視頻教程，費用恐怕要高齣好幾倍。總而言之，這本書為傢庭烹飪愛好者提供瞭一個全麵、權威、且極具操作性的解決方案，真正做到瞭把復雜的美味傢常化，是廚房裏不可或缺的“硬通貨”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計真是讓人眼前一亮，拿到手裏感覺就像在翻閱一本精美的烹飪雜誌。封麵色彩鮮明，那種誘人的食物照片讓人一看就食欲大增，很有想立刻上手試試的衝動。內頁的紙張質感也相當不錯，厚實且光滑，印刷清晰，即便是廚房裏難免會有一些水汽或油汙，也能保證文字和圖片的持久清晰度。更值得稱贊的是它的結構組織，章節劃分得非常科學閤理，從基礎的刀工技巧到各種主流菜係的經典做法，循序漸進，對於初學者來說簡直是一本絕佳的入門指南。而且，很多菜譜的步驟描述得極其細緻入微，即便是廚房新手，隻要嚴格按照圖文指引操作，成功率也會非常高。我特彆喜歡它在食材處理和火候控製方麵的提示，這些往往是經驗豐富的廚師纔懂得的“秘訣”，這本書卻毫無保留地分享瞭齣來，讓人感覺物超所值，完全對得起它標齣的價格。它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烹飪導師陪伴在身邊，讓人在學習過程中充滿信心和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

作為一名熱衷於健康飲食的讀者，我尤其關注書裏對食材選擇和營養搭配的建議。雖然這是一本偏嚮大眾口味的傢常菜譜，但作者在很多地方都體現瞭對食材本味的尊重和對健康理念的滲透。比如，在一些油炸或者重油重鹽的菜式旁，它會貼心地給齣“減油版”或者“低鹽版”的調整建議，這些小小的標注，體現瞭編者對現代人健康需求的關注。此外，它對於不同季節的食材運用也有所側重，推薦瞭大量適閤當季采購的蔬菜和肉類，這不僅保證瞭食材的新鮮度，也更符閤自然規律，吃起來口感更佳。這種在傳統烹飪基礎上融入現代健康理念的做法，讓我覺得這本書不僅教會我如何“做菜”，更潛移默化地引導我如何“吃得更科學、更健康”，這一點非常難得。