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基本信息

書名：無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害鴨肉安全生産技術(專傢全程指導，生産放心産品)

定價：29.00元

作者：李雪華

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787122191182

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

能吃上質量好又安全的無公害鴨肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生産的基本標準。無公害鴨肉的生産牽涉到多個重要技術環節，而且每個環節都不能忽視。本書全麵係統地介紹瞭無公害鴨肉安全生産的相關技術，具有較強的針對性、實用性和可操作性。內容包括無公害鴨肉安全生産體係的建設、養殖場建立、繁育體係建設、種蛋孵化技術、飼料安全生産體係建設、肉鴨綠色安全生産技術、鴨肉産品安全加工技術、鴨肉安全生産的疫病防治、肉鴨場安全生産的經營管理等。本書以實用技術為立足點，以指導生産為齣發點，以滿足生産一綫技術人員的實際需要為目的，內容科學、技術先進、易學易用。本書作者來自生産服務一綫，具有豐富的實際管理經驗。

內容提要

本書全麵係統地介紹瞭無公害鴨肉安全生産的相關技術，具有較強的針對性、實用性和可操作性。全書共分為十一章，分彆是無公害鴨肉安全生産體係的建設，無公害鴨肉安全生産的鴨場建設，無公害鴨肉安全生産的繁育體係建設，無公害鴨肉安全生産的種蛋孵化技術，無公害鴨肉生産的飼料安全生産體係建立，無公害肉鴨綠色安全生産技術，無公害鴨肉安全生産的疫病防治，無公害鴨肉品質與質量，無公害鴨肉産品安全加工技術，無公害鴨肉的保藏、運輸及營銷和無公害肉鴨場安全生産的經營管理等，並附錄瞭綠色食品（禽産品）飼料及*使用準則、無公害食品肉鴨飼養中允許使用的藥物及肉鴨常用飼料營養成分等相關錶格和參考。本書不僅適用於無公害鴨肉安全生産的技術人員、生産人員和廣大養殖戶閱讀，也可以作為大專院校和農村函授及培訓班的輔助教材和參考書。

目錄

章無公害鴨肉安全生産體係的建設
　節無公害鴨肉安全生産體係
　　一、無公害鴨肉安全生産體係建立的意義
　　二、無公害鴨肉安全生産體係建立的方法
　第二節影響無公害鴨肉安全生産的因素分析
　第三節實施無公害鴨肉安全生産的宏觀策略
第二章無公害鴨肉安全生産的鴨場建設
　節鴨場場址的科學選擇與閤理布局
　　一、鴨場場址的科學選擇
　　二、鴨場的閤理布局
　第二節鴨場場地閤理的規劃與設計
　　一、鴨場建築設計的原則
　　二、鴨捨建築設計的方法
　第三節無公害肉鴨場的設施設備選擇及要求
　　一、肉鴨場的常用設施設備
　　二、設施設備的選擇要求
　第四節無公害肉鴨場的環境控製
　　一、鴨場外部環境的基本要求
　　二、肉鴨場內部環境的基本要求
　　三、肉鴨對溫度、濕度、光照的要求
　　四、鴨捨內環境控製
第三章無公害鴨肉安全生産的繁育體係建設
　節無公害鴨肉安全生産的品種選擇及引種要求
　　一、無公害鴨肉安全生産的品種選擇技術
　　二、無公害鴨肉安全生産的品種引進要求
　第二節無公害鴨肉安全生産的繁育體係
　　一、良種繁育體係
　　二、各級結構的功能
　　三、我國肉鴨的良種繁育體係現狀
　　四、肉鴨良種繁育發展趨勢
第四章無公害鴨肉安全生産的種蛋孵化技術
　節種蛋的科學管理
　　一、種蛋的選擇
　　二、種蛋的儲存
　　三、種蛋的包裝和運輸
　　四、種蛋的消毒
　第二節種蛋的無公害綠色安全孵化技術
　　一、溫度
　　二、濕度
　　三、通風換氣
　　四、翻蛋
　　五、照蛋
　　六、涼蛋
　　七、計算孵化率
　　八、孵化中齣現問題的原因分析
　第三節胚胎發育的檢查方法
　　一、胚胎的生長發育
　　二、胚胎發育的檢查方法
第五章無公害鴨肉生産的飼料安全生産體係建立
　節無公害鴨肉生産的飼料原料質量的控製
　　一、肉鴨常用的飼料種類及特點
　　二、主要飼料原料選擇的質量標準
　第二節無公害鴨肉生産的飼料安全控製及無害化管理
　　一、飼料的質量標準與飼料的質量鑒定
　　二、飼料添加劑和動物源飼料的安全使用與監控
　　三、飼料的無公害化管理
　第三節無公害鴨肉生産的全價飼料的配製
　　一、肉鴨的飼養標準
　　二、肉鴨的日糧配閤方法
　　三、肉鴨實用飼料配方
第六章無公害肉鴨綠色安全生産技術
　節雛鴨的科學飼養管理
　　一、雛鴨的生理特點
　　二、雛鴨的選擇和運輸
　　三、育雛所用設施與器具
　　四、育雛方式
　　五、雛鴨的飼養管理
　第二節肉用仔鴨的科學飼養
　　一、肉用仔鴨的生理特點
　　二、肉用仔鴨的飼養方式
　　三、肉用仔鴨的飼養管理要點
　第三節肉用種鴨的科學飼養
　　一、肉用種鴨的生理特點
　　二、肉用種鴨的飼養方式
　　三、肉用種鴨的飼養管理要點
第七章無公害鴨肉安全生産的疫病防治
　節肉鴨場疫病的綜閤性防治措施
　　一、加強隔離衛生
　　二、嚴格的消毒
　　三、科學的免疫接種
　　四、檢疫與疫病監測
　　五、日常診療
　　六、閤理的用藥保健
　第二節常見的鴨病種類與防治
　　一、病毒性疾病的防治
　　二、鴨細菌性疾病的防治
　　三、鴨寄生蟲性疾病的防治
　　四、鴨常見營養性疾病和中毒性疾病的防治
　　五、其他雜癥
　第三節無公害鴨肉安全生産的廢棄物處理
　　一、病死鴨的無害化處理
　　二、鴨糞的無害化處理
第八章無公害鴨肉品質與質量
　節鴨肉的化學組成及營養價值
　　一、鴨肉的化學組成
　　二、鴨肉的營養保健功能
　第二節無公害鴨肉的品質性狀及其影響因素
　　一、鴨肉的品質性狀
　　二、影響無公害鴨肉品質的因素
　第三節無公害鴨肉的衛生檢驗與品質評定
　　一、無公害鴨肉新鮮度的檢驗
　　二、無公害鴨肉的微生物學檢驗
　　三、無公害鴨肉中藥物殘留的檢驗
第九章無公害鴨肉産品安全加工技術
　節無公害鴨肉産品概述
　　一、無公害食品和無公害鴨肉的概念
　　二、目前我國鴨産品加工業所麵臨的形勢分析
　　三、目前廣大消費者的需求導嚮
　第二節無公害肉鴨宰殺與鴨肉質量要求
　　一、無公害肉鴨的安全宰殺
　　二、鮮、凍禽肉的衛生標準
　第三節肉鴨産品的深加工及其質量要求
　　一、北京烤鴨加工技術及衛生標準
　　二、南京闆鴨加工技術及衛生標準
　　三、南京鹽水鴨加工工藝
　　四、蘇州醬鴨加工技術
　第四節無公害肉鴨産品的質量安全控製措施
　　一、肉鴨生産加工過程中對肉品危害性分析
　　二、肉鴨宰殺加工質量關鍵控製點
第十章無公害鴨肉的保藏、運輸及營銷
　節無公害鴨肉的保藏
　　一、鴨肉在保藏過程中的變化
　　二、鴨肉保藏的方法及衛生要求
　第二節無公害鴨肉運輸及營銷
　　一、無公害鴨肉運輸
　　二、無公害鴨肉營銷
第十一章無公害肉鴨場安全生産的經營管理
　節無公害肉鴨場經營管理的重要性
　　一、鴨場在經營管理中存在的問題
　　二、影響鴨場經營成功的要素
　第二節無公害肉鴨場經營管理內容
　　一、鴨場必須製定的經營管理製度
　　二、鴨場的科學管理模式
　　三、無公害肉鴨場生産前的經營管理決策
　　四、無公害肉鴨場的經營管理
　第三節影響肉鴨場利潤的因素
　　一、優良的品種
　　二、優質的飼料
　　三、閤適的齣欄時間
　　四、飼養密度與生産費用
　　五、提高成活率與産品質量
　　六、節約飼料成本
附錄
　附錄一綠色食品（禽産品）飼料及飼料添加劑使用準則
　附錄二允許使用的飼料添加劑品種目錄
　附錄三無公害食品肉鴨飼養中允許使用的藥物
　附錄四禁止使用並在動物性食品中不得檢齣殘留的獸藥
　附錄五肉鴨常用飼料原料成分
參考文獻

作者介紹

文摘

序言