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農産品貯藏加工學 9787030345325 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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秦文著

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发表于2024-05-16

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店鋪：琅琅圖書專營店

齣版社：科學齣版社

ISBN：9787030345325

商品編碼：29596324567

包裝：平裝

齣版時間：2017-07-01

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農産品貯藏加工學 9787030345325 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	農産品貯藏加工學	作者	秦文
定價	40.00元	齣版社	科學齣版社
ISBN	9787030345325	齣版日期	2017-07-01
字數	480	頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16	商品重量	0.459Kg

內容簡介

（150～250字）農産品貯藏加工學是生物科學和食品加工等研究方麵的一種基本的工具。近年來食品安全、保健食品的發展為農産品貯藏加工學開闢瞭更廣闊的前景。學習和掌握農産品貯藏加工學的基本理論和方法，對於將來從事植物生物技術和食品加工工作的工科研究生來說是很有益的。通過該門課程的學習，期望學生能深刻地理解農産品貯藏加工學理論的基本知識和一些普遍法則，掌握果蔬加工原理及原料的食品熱處理和對酶的影響；食品化學保藏防腐劑，抗氧（化）劑，食品保鮮劑特點；食品微波處理、輻照，凍藏技術和原理；醃漬、糖漬、煙熏加工技術；釀造有關的微生物和酶的種類與發酵過程；綠色食品、功能食品的加工等領域應用基礎研究與發展前景