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瑞雅編

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发表于2024-05-17

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店鋪：鑫舟啓航圖書專營店

齣版社：上海科學普及齣版社

ISBN：9787542759856

商品編碼：29606824098

叢書名：外婆做菜為啥好吃傢常菜秘訣一點通

開本：12開

齣版時間：2014-01-01

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具體描述

商品基本參數

商品名稱：	外婆做菜為啥好吃	作者：	瑞雅
市場價：	29.80元	貨號：	A0966
齣版社：	上海科學普及齣版社	ISBN:	9787542759856

商品其它參數（以實物為準）

長：	22cm	寬：	18.5cm	厚：	1.5cm
重：	610g	紙張：	銅版紙	注音：	無注音
裝幀：	平裝	開本：	12開	語種：	中文
版次：	1	頁數：	230頁/冊	印刷時間：	2014.1
印次	1	字數：	220韆字	齣版時間：	2014.1

編輯推薦

外婆做菜格外好吃，外婆那裏總有很多很多我們聞所未聞的烹調妙招，讓我們羨慕不已。本書分蔬菜篇、菌菇篇、肉類篇、豆蛋篇和水産篇五個部分，搜索整理瞭102個妙招，涉及烹飪前處理和烹飪時調味，讓您愛上廚房，變身料理達人。從這一刻起，做菜變得輕而易舉，外婆的味道也可以隨時撲麵而來。

內容推薦

本書針對對象為廚房新手以及期待廚藝有所見長的愛好烹飪人士，旨在介紹廚房做菜中常用的、實用的妙招。

全書分蔬菜篇、菌菇篇、肉類篇、豆蛋篇、水産篇五大部分，詳細介紹瞭常見的百餘種食材的常用處理、烹調方法，簡單明瞭，方法的可操作性比較強。同時本書附錄和專題部分涉及到調味、保鮮及選購的相關知識，索引部分更是以食材為綱，讓本書更容易檢索，也更加實用。

Chapter 1 蔬菜篇

妙招
001 如何保持新鮮蔬菜色澤漂亮？
2 生拌茼蒿
2 辣香油麥菜
3 核桃蠔油生菜
3 滑子蘑燒小白菜
3 香菇扒油菜
妙招 002 如何減少蔬菜中維生素的損失？
4 蝦油鼕瓜捲
4 鹹香娃娃菜
5 清爽萵苣絲
5 涼拌黃瓜條
5 蝦皮燒杭椒
妙招003 如何防止烹調時蔬菜齣水過多？
6 蝦仁黃瓜炒雞丁
6 三丁炒茄子
7 甜蜜鼕瓜條
7 清新黃瓜片
7 薑汁拌菠菜
妙招004 如何消除白蘿蔔的辛辣味？
8 小炒三丁
8 乾煸蘿蔔絲
9 白蘿蔔燉蜂蜜
9 腐乳蘿蔔煲牛雜
9 酸甜水晶蘿蔔
妙招005 菜花如何炒纔不失清爽脆嫩的口感？
10 菜花拌鬍蘿蔔
10 西紅柿燒菜花
11 咖喱菜花
11 奶油燒菜花
11 臘味菜花
妙招006 如何輕鬆炒齣清爽美味的大白菜？
12 白菜燒丸子
12 南瓜木耳白菜捲
13 涼拌白菜心
13 酸辣大白菜
13 乾煸大白菜
妙招007 如何烹調齣甘甜可口的圓白菜？
14 木耳圓白菜
14 培根圓白菜
15 香辣圓白菜
15 手撕圓白菜
15 辣漬圓白菜
妙招008 如何保持韭菜的清爽韭香味？
16 蘿蔔木耳炒韭菜
16 韭菜炒河蝦
17 核桃仁炒韭段
17 韭菜炒羊肝
17 韭菜炒鴨腸
妙招009 如何讓苦瓜鮮脆可口？
18 涼拌苦瓜
18 苦瓜煸排骨
19 醬燒苦瓜
19 青椒炒苦瓜
19 熗苦瓜片
妙招010 芥藍怎樣炒纔能美味且脆嫩？
20 蠔油芥藍菜
20 炸醬炒芥藍
21 枸杞子炒芥藍
21 芥藍炒白玉
21 白灼芥藍
妙招011 芹菜怎樣炒纔能快速熟軟？
22 芹菜炒熏乾
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