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呂海龍著

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发表于2024-11-14

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店鋪：琅琅圖書專營店

齣版社：北京師範大學齣版社

ISBN：9787303131938

商品編碼：29650078293

包裝：平裝

齣版時間：2012-02-01

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具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	調酒與服務	作者	呂海龍
定價	23.80元	齣版社	北京師範大學齣版社
ISBN	9787303131938	齣版日期	2012-02-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.272Kg

內容簡介

本教材為“中國烹飪協會係列規劃教材”之一。教材的編寫思路是以調酒師應具備的知識和技能為主綫，以調酒師國傢職業資格標準為依據，以“必須、夠用”為原則，科學選取內容，力求突齣中職特色，以適應中職學校教學改革的需求和行業發展的需要。
本教材共包括酒吧及調酒師、酒水認知、釀造酒、蒸餾酒、配製酒、非酒精飲料、雞尾酒調製七個學習項目，並以服務為宗旨，以就業為導嚮，下設若乾學習任務，倡導“以項目為基礎，以任務為主導”的課程設計思想，突齣學生能力、素質的培養。
本教材由調酒專業教師、酒吧知名調酒師、中國烹飪協會會員和調酒愛好者共同開發，通過校內外力量和技術的結閤與互補，切實突齣專業培養目標的要求，確保教材的實用性、先進性、創新性和可讀性。

作者簡介

項目一酒吧及調酒師　
任務一　認識酒吧　
任務二　認識調酒師　
項目二酒水認知　
任務一　酒水的定義及作用　
任務二　酒水的特點及分類　
項目三釀造酒　
任務一　中國釀造酒　
任務二　外國釀造酒　
項目四蒸餾酒　
任務一　中國白酒　
任務二　外國蒸餾酒　
項目五配製酒　
任務一　中國配製酒　
任務二　外國配製酒　
項目六非酒精飲料　
任務一　茶　
任務二　咖啡與可可　
任務三　碳酸飲料　
任務四　礦泉水　
任務五　乳品飲料與果汁飲料　
項目七雞尾酒調製　
任務一　雞尾酒的認識　
任務二　雞尾酒調製　
任務三　雞尾酒創作　
附錄一酒吧常用酒水中英文名稱對照錶　　
附錄二法國各大酒莊正酒及副牌酒推薦年份錶　
參考文獻