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宋硃肱著著

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发表于2024-05-20

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店鋪：廣影圖書專營店

齣版社：中華書局

ISBN：9787101080667

商品編碼：29657934624

包裝：平裝

齣版時間：2011-08-01

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具體描述

基本信息

書名:酒經中華生活經典

定價：26.00元

售價：19.0元,便宜7.0元,摺扣73

作者:(宋) 硃肱著

齣版社：中華書局

齣版日期：2011-08-01

ISBN：9787101080667

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

宋代製麯、釀酒工藝發達，有關著作眾多，如蘇軾的《東坡酒經》、硃肱的《酒經》、李保的《續<北山酒經>》、何剡的《酒爾雅》、竇蘋的《酒譜》、範成大的《桂海酒誌》、林洪的《新豐酒經》等。這其中，硃肱的《酒經》是代錶，長期以來，一直被人們奉為經典，影響廣泛。《酒經》載有酒麯13種，除傳統罨麯外，還齣現瞭風麯和曝麯，作麯全部改用生料，且多加入各種草藥，錶明北宋時製麯工藝技術比魏晉南北朝時要進步得多。

內容提要

宋代製麯、釀酒工藝發達，有關著作眾多，其中硃肱所著的《酒經》被公認為是宋代酒文獻的經典之作，書中既有對中文化的高度概括和論述，同時又提供瞭具體的製麯、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現存的部全麵係統論述製麯釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三捲。上捲為總論，論酒的發展曆史；中捲論製麯，收錄瞭十三種酒麯的配方及製法；下捲著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術。
本書注釋力求詳盡、準確，譯文流暢，點評獨到，並配以精美插圖，美文美圖相得益彰。

捲上捲中總論頓遞祠祭麯香泉麯香桂麯杏仁麯已上罨麯瑤泉麯金波麯滑颱麯豆花麯已上風麯玉友麯白醪麯小酒麯真一麯蓮子麯已上□麯捲下臥漿淘米煎漿湯米蒸醋糜用麯閤酵酴米蒸甜糜投□ 酒器上槽收酒煮酒火迫酒曝酒法白羊酒地黃酒菊花酒酴醵酒葡萄酒法猥酒神仙酒法武陵桃源酒法真人變髭發方妙理麯法時中麯法冷泉酒法附錄讀硃翼中《北山酒經》並序《北山酒經》跋《北山酒經》跋四庫全書總目提要·北山酒經