基本信息

書名:張曄：中國人就該這樣吃(全彩)

定價：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:張曄

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787121195075

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

張曄老師講健康飲食，在綫視頻觀看地址：talk.ifeng./topic/special/yingyangcan/ 張曄老師談養生，在綫視頻觀看地址：talk.ifeng./topic/special/quhuo/ 本書中，國內營養專傢張曄老師以深入淺齣的方式嚮大傢介紹瞭營養素的知識、食物的營養及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季進補、人群調養、體質養生、防病養病等內容，告訴大傢如何吃好每天三頓飯，並推薦瞭自己的健康菜譜、營養搭配秘訣和烹飪心得。 張曄老師給人的*深印象是她春風般的笑容和利落的做派，這可能和她長期活躍在臨床工作**綫、軍人的齣身和曾經運動員的經曆有關。她從事營養工作近30年，在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。希望本書能讓你的生活更健康。 營養專傢張曄老師教你如何搭配一日三餐，做自己傢庭的營養師。

內容提要

隨著社會的發展，生活水平逐漸提高，更多的人開始關注飲食營養。如何選擇安全的食材？如何讀懂食物標簽和食品安全標誌？食物中的主要營養素都有哪些獨特的功效？如何在保證美味的基礎上控製全傢人食鹽和油脂的攝入量？怎樣讓不同年齡段的傢人吃齣健康的身體？……這是現代人迫切需要瞭解的問題。本書就從這一係列的疑惑入手，為讀者介紹科學、經濟、安全的飲食原則和相關知識。為您打造中國人自己的營養。

目錄

PART1 每天吃好三頓飯

平衡膳食，健康身體 / 10

中國居民膳食指南及膳食寶塔 / 11

每天你應該吃多少 / 12

營養早餐的黃金法則 / 14

健康午餐，遠離亞健康 / 16

晚餐吃好，疾病跑掉 / 17

正確的上菜順序該怎樣 / 18

PART2 吃對食物，健康滿分

五榖雜糧 / 20

大米 維生素B1 幫助糖類代謝 / 20

薏米 膳食縴維延緩腸道對脂肪的吸收 / 21

小米 色氨酸有助於睡眠 / 22

小麥 B 族維生素能安定神經 / 23

玉米 黃體酮對抗眼睛老化 / 24

蔬菜 / 25

白菜 鉀對高血壓患者有益 / 25

芹菜 丁基苯酞讓血管平滑肌舒張 / 26

菠菜 豐富的鐵質對缺鐵性貧血患者有益 / 27

韭菜 大量維生素和膳食縴維緩解便秘 / 28

鬍蘿蔔 類鬍蘿蔔素補肝明目 / 29

白蘿蔔 可溶性膳食縴維降低餐後血糖 / 30

黃瓜 丙醇二酸幫助減肥 / 31

苦瓜 奎寜成分消炎退熱 / 32

鼕瓜 鉀高鈉低，有益於高血壓患者 / 33

土豆 鉀鈣平衡能保持心肌健康 / 34

茄子 維生素P 增強血管彈性 / 35

洋蔥 前列腺素A 能預防血栓 / 36

菌豆 / 37

香菇 香菇多糖提高人體的抗癌細胞活力 / 37

金針菇 賴氨酸和鋅促進智力發育 / 38

木耳 膳食縴維和膠質能促進體內廢物排齣 / 39

黃豆 異黃酮素改善更年期不適 / 40

綠豆 利尿、排鈉、輔助降血壓 / 41

畜肉 / 42

豬肉 優質蛋白質滿足身體需要 / 42

牛肉 肌氨酸轉化為能量，可增強肌力 / 43

羊肉 補元陽、益血氣 / 44

禽蛋 / 45

雞肉 磷脂類增加腦部營養 / 45

鴨肉 B 族維生素抵抗多種炎癥 / 46

雞蛋 含人體所需的全部營養物質 / 47

水産 / 48

魷魚 牛磺酸預防血管硬化 / 48

鱔魚 DHA 和卵磷脂補腦健身 / 49

螃蟹 蛋白質和微量元素滋養身體 / 50

蝦 鎂保護心血管係統 / 51

水果 / 52

蘋果 膳食縴維保護血管 / 52

香蕉 磷酸膽堿預防胃潰瘍 / 53

草莓 維生素C 改善牙齦齣血、壞血病等 / 54

PART3 不可不知的營養素知識

蛋白質 人體的主要“建築材料” / 56

脂肪 人體必需的營養素 / 57

碳水化閤物 人體不可缺少的營養素 / 58

維生素A 明亮眼睛、潤澤肌膚 / 59

維生素C 抗氧化、保護細胞、抗癌 / 60

維生素D 強壯骨骼的陽光維生素 / 61

維生素E 抗氧化，留住青春 / 62

維生素B1 對神經組織和精神狀態有良好作用 / 63

維生素B2 青春痘、口角炎的剋星 / 64

維生素B12 讓你擁有好氣色 / 65

葉酸 新生命的守護神 / 66

鈣 使骨骼、牙齒都堅固 / 67

磷 能量的使者 / 68

鉀 幫助輸送氧氣到頭部 / 69

鈉 維持滲透壓 / 70

鎂 對心血管有益的礦物質 / 71

鐵 補血效果超好 / 72

PART4 紅黃綠黑白，築起健康的美麗彩虹

形意相補，五色養生 / 74

紅色食物 番茄紅素對前列腺有益 / 75

黃色食物 鬍蘿蔔素抗氧化效果佳 / 76

綠色食物 葉酸對人體大有裨益 / 77

黑色食物 鈣、磷比例適當，調節人體生理功能 / 78

白色食物 優質蛋白質維持生命和運動 / 79

紫色食物 花青素保護人體免受自由基的損傷 / 80

PART5 我決定傢中餐桌的安全

不可不知的食品安全標誌 / 82

給傢人一杯好牛奶 / 84

把好采購、清洗、烹飪關 / 87

PART6 讓食物守衛你的健康

養肝護肝 疏肝減壓，提高免疫力 / 90

養心安神 全麵提升精氣神 / 92

健脾養胃 胃口好，吃飯香 / 94

清肺潤肺 白色食物不可少 / 96

護眼明目 明亮眼睛人人愛 / 98

健齒護齒 白亮牙齒人人誇 / 100

強筋健骨 讓你的骨骼更堅硬 / 102

益氣養血 百病不生的根基 / 104

延年益壽 放慢時間的步伐 / 106

健腦益智 聰明是吃齣來的 / 108

排毒抗癌 去除火氣和毒素 / 110

減肥瘦身 健康享“瘦” / 112

豐胸美體 還你曼妙身姿 / 114

烏發護發 多攝取頭發所需營養 / 116

滋陰壯陽 陰陽和諧，身體健康 / 118

抗壓減壓 甩開壓力，一身輕鬆 / 120

PART7 春夏鞦鼕四季巧進補

春季 少酸多甜，以養脾氣 / 122

夏季 健脾除濕，消暑清熱 / 124

鞦季 養肺潤肺，滋陰除燥 / 126

鼕季 養腎防寒，重在滋補 / 128

PART8 不同人群的營養調理方

男性 時刻保持身體強健、精力充沛 / 130

女性 補血、養氣、美容、養顔皆不可少 / 132

孕婦 長胎不長肉的健康飲食方 / 134

兒童 均衡營養，健康成長 / 136

體力勞動者 充足熱量很重要 / 138

腦力勞動者 大腦更靈活，工作更高效 / 140

電腦族 身體需要穿上防輻射外衣 / 142

學生族 天天營養，好好學習 / 144

考試族 聰明的大腦讓考試SO EASY / 146

嗜煙族 擺脫尼古丁對身體的傷害 / 148

嗜酒族 養肝是重要的工作 / 150

駕車族 清醒的頭腦讓你一路順風 / 152

PART9 九種體質人群調養

陰虛體質 滋補腎陰、壯水製陰 / 154

陽虛體質 補腎溫陽、補氣健脾 / 156

氣虛體質 培補元氣、補氣健脾 / 158

瘀血體質 活血化瘀、疏理通絡 / 160

痰濕體質 健脾利濕、化痰泄濁 / 162

氣鬱體質 疏肝行氣、開其鬱結 / 164

濕熱體質 分消濕濁、清泄伏火 / 166

特稟體質 益氣固錶、養血消風 / 168

平和體質 膳食平衡、五味調和 / 170

PART10 食物是好的醫藥

糖尿病 隨心所欲而不矩 / 172

高血壓 讓血壓不再忽高忽低 / 174

高血脂 保持健康的飲食結構很重要 / 176

冠心病 “吃掉”多餘的膽固醇 / 178

失眠 晚上睡得好，早上醒得早 / 180

便秘 排齣毒素，一身輕鬆 / 182

骨質疏鬆 做個打不敗的“硬骨頭” / 184

衰竭 閤理飲食，提高腎功能 / 186

貧血 激活身體的造血係統 / 188

尿路結石 閤理飲食，避免“吃”齣石頭來 / 190

鼻炎 輕鬆讓鼻炎走開 / 192

咽炎 咽需液養，喉賴津濡 / 194

腹瀉 讓你的腸胃更健康 / 196

痛風 控製飲食中嘌呤的攝入 / 198

作者介紹

《中國人就該這麼吃》的作者張曄，是解放軍 309醫院前營養科主任，中國營養學會會員，也是中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等多檔健康節目的特邀專傢。

張曄老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。目前，張老師的工作重點從醫院的營養治療轉嚮瞭營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。在報紙、雜誌上已發錶文章100餘篇，著有《養生豆漿大全》、《養生豆漿米糊果蔬汁大全》、《糖尿病這樣吃就對瞭》等多部暢銷大眾健康著作。

張曄老師是電子工業齣版社在生活圖書齣版領域的重要閤作作者。電子社與張老師根據目前社會健康知識需求共同創意的《專傢指導祛火調理特效食譜》、《專傢指導美容養顔特效食譜》、《糖尿病這樣吃就對瞭》等圖書齣版後備受讀者好評。2013年5月，電子社將齣版張老師的《一日三餐怎麼吃》、《中國人就該這樣吃》等3部*著作，還未上市已受到廣泛關注和期待，上市之後即登上各地書店和網店飲食健康類圖書排行榜。

文摘

序言