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《中華傢鄉菜之京·津·冀·魯篇》1書主要介紹瞭100多道北京、天津、河北、山東等地帶有濃濃傢鄉味的菜品，如北京代錶菜壇兒肉、虎皮肉，天津代錶菜丁香雞、醬蝦，河北代錶菜醬爆茄丁、翡翠雞片，山東代錶菜醬汁魚、蔥燒嗨參等，旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有傢鄉味的傳統菜品。&xbsp;
目錄
目錄 北京 畜肉 　001 虎皮肉 　002 杏核肉 　003 袈裟牛肉 　004 壇兒肉 　005 麻醬腰片 禽肉 　006 炒雞爪 　007 刀菊花雞絲 　008 鴨丁蓮子 　009 木樨香椿 水産 　010 紅燒帶魚&xbsp;

目錄 北京

畜肉

　 001 虎皮肉

　 002 杏核肉

　 003 袈裟牛肉

　 004 壇兒肉

　 005 麻醬腰片

禽肉

　 006 炒雞爪

　 007 刀菊花雞絲

　 008 鴨丁蓮子

　 009 木樨香椿

水産

　 010 紅燒帶魚

　 011 抓炒魚片

　 012 水晶蝦餅

　 013 粉皮辣魚

其他

　 014 麻蓉鼕瓜

　 015 糖醋*絲

　 016 紅根腐竹

　 017 kai水白菜

　 018 乾燒鼕筍

津天津

畜肉

　 019 元寶燒肉

　 020 美宮肉

　 021 扒肘子

　 022 鴨條羊肉

禽肉

　 023 丁香雞 中華傢鄉菜之京津冀魯篇 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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