基本信息

書名:普羅旺斯寫真集：鼠尾草的法國味道

：26.00元

售價：19.0元,便宜7.0元,摺扣73

作者:原曉娟

齣版社：新星齣版社

齣版日期：2007-03-01

ISBN：9787802252066

字數：

頁碼：145

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

鼠尾草的獲得德國之聲全球大賽“國際”提名，並獲得“中文”稱號，《普羅旺斯寫真集》Blog獲得新浪首屆大賽“私人日誌”一等奬。
　　大傢有福瞭：來和鼠尾草一起與彼得·梅爾喝下午茶！我在時間的盡頭做瞭一個快樂的盜賊，但是沒有偷走普羅旺斯的一米陽光，卻把我的心留在瞭普羅旺斯明亮、空曠、晴朗開闊的天空。
　　該書由一位身患癌癥的年輕女編輯的專欄文字輯錄而成，圍繞旅行和美食為主題，介紹作者在普羅旺斯的見聞及感想，文字清晰獨特，刊齣後受到廣大網友的熱烈好評，並被網絡及平麵媒體的廣泛轉載和報道。
　　其實去瞭那麼多次法國，讓我流連的就是那裏的麵包，那些新鮮齣爐的，有著金黃色外錶的黃油麵包。吃麵包是很講究的，跟喝葡萄酒一樣，烤的好的麵包，外邊的皮是脆的，而裏麵是鬆軟的，一層一層的，吃到好的麵包對我來說簡直是一種享受，所以我在那裏每到一處，都要先找到麵包坊，買一個新鮮的牛角吃，當然不是每處的麵包都會讓你滿意的，但正象書中所說的“一聞到剛烤好的麵包的香氣，我的味蕾每一次都會。”有時我對牛角麵包的熱愛連法國朋友也會莫名其妙，這些對他們習以為常的東西有什麼好值得大驚小怪的。但如果讓他們到中國住一段時間，每天讓他們吃那些外型長的象牛角，而吃起來象饅頭的“法式黃油麵包”，他們也許就能體會到我的感受瞭。
　　——網友老XI
　　垂涎三尺。
　　—— 網友傻婆
　　我喜歡城堡想象自己也有一個屬於自己的城堡。或許現實的生活我沒有但是在某個角落有我用文字壘起的屬於茜茜公主的城堡。謝謝你讓我瞭解的外麵的世界。
　　——網友doll0387
　　很喜歡你的《普羅旺斯寫真集》，那裏也是我的夢想，好希望有一天我也能站在普羅旺斯彌漫著熏衣草的土地上。很巧的是，我現在在做的護膚品也是齣自該地區的，效果挺好的精油。
　　——網友真我本意
　　1999年我讀過彼得.梅爾寫的《山居歲月》，使我認識瞭法國美麗鄉村。普羅旺斯，他的其他作品還有《戀戀山城》《一隻狗的生活意見》。
　　——網友cqu
　　紫色而香氣襲人的薰衣草田，金色陽光下同樣是金色的嚮日葵，還有彌漫在空氣中的閑適和寜靜構成瞭我心目中的普羅旺斯。
　　——網友普洱
　　我沒有去過普羅旺斯，但是知道這是一個美麗的地方。因為和葡萄酒的關係，關注得也比較多。今天看瞭你的描寫，覺得更加美麗而嚮往瞭。我對你的照片，1000多張（就像掠奪者，在7天時間裏把法國國土搬到瞭中國）真的太誘人瞭，這……簡直是一種摺磨。
　　——網友酒風
　　我和先生帶著六歲女兒於2005年7月去瞭法國很多地方，包括普羅旺斯。去普羅旺斯是去實現我追尋薰衣草足跡的夢想。不知你有沒發現普羅旺斯的水果顔色特彆好看，味道特彆爽口？
　　——網友自由精靈

內容提要

大傢有福瞭：來和鼠尾草一起與彼得·梅爾喝下午茶！我在時間的盡頭做瞭一個快樂的盜賊，但是沒有偷走普羅旺斯的一米陽光，卻把我的心留在瞭普羅旺斯明亮、空曠、晴朗開闊的天空。
　　該書由一位身患癌癥的年輕女編輯的專欄文字輯錄而成，圍繞旅行和美食為主題，介紹作者在普羅旺斯的見聞及感想，文字清晰獨特，刊齣後受到廣大網友的熱烈好評，並被網絡及平麵媒體的廣泛轉載和報道。
　　網友的話
　　其實去瞭那麼多次法國，讓我流連的就是那裏的麵包，那些新鮮齣爐的，有著金黃色外錶的黃油麵包。吃麵包是很講究的，跟喝葡萄酒一樣，烤的好的麵包，外邊的皮是脆的，而裏麵是鬆軟的，一層一層的，吃到好的麵包對我來說簡直是一種享受，所以我在那裏每到一處，都要先找到麵包坊，買一個新鮮的牛角吃，當然不是每處的麵包都會讓你滿意的，但正象書中所說的“一聞到剛烤好的麵包的香氣，我的味蕾每一次都會。”有時我對牛角麵包的熱愛連法國朋友也會莫名其妙，這些對他們習以為常的東西有什麼好值得大驚小怪的。但如果讓他們到中國住一段時間，每天讓他們吃那些外型長的象牛角，而吃起來象饅頭的“法式黃油麵包”，他們也許就能體會到我的感受瞭。 ——網友老XI
　　垂涎三尺。—— 網友傻婆
　　我喜歡城堡想象自己也有一個屬於自己的城堡。或許現實的生活我沒有但是在某個角落有我用文字壘起的屬於茜茜公主的城堡。謝謝你讓我瞭解的外麵的世界。——網友doll0387
　　很喜歡你的《普羅旺斯寫真集》，那裏也是我的夢想，好希望有一天我也能站在普羅旺斯彌漫著熏衣草的土地上。很巧的是，我現在在做的護膚品也是齣自該地區的，效果挺好的精油。——網友真我本意
　　1999年我讀過彼得.梅爾寫的《山居歲月》，使我認識瞭法國美麗鄉村。普羅旺斯，他的其他作品還有《戀戀山城》《一隻狗的生活意見》。——網友cqu
　　紫色而香氣襲人的薰衣草田，金色陽光下同樣是金色的嚮日葵，還有彌漫在空氣中的閑適和寜靜構成瞭我心目中的普羅旺斯。——網友普洱
　　我沒有去過普羅旺斯，但是知道這是一個美麗的地方。因為和葡萄酒的關係，關注得也比較多。今天看瞭你的描寫，覺得更加美麗而嚮往瞭。我對你的照片，1000多張（就像掠奪者，在7天時間裏把法國國土搬到瞭中國）真的太誘人瞭，這……簡直是一種摺磨。——網友酒風
　　我和先生帶著六歲女兒於2005年7月去瞭法國很多地方，包括普羅旺斯。去普羅旺斯是去實現我追尋薰衣草足跡的夢想。不知你有沒發現普羅旺斯的水果顔色特彆好看，味道特彆爽口？——網友自由精靈

目錄

作者序 、寜靜和享樂
日
普羅旺斯的粉紅酒
漂亮老太太和她的狗狗
讓味蕾的法國麵包
遭遇Mistral
城堡酒店驛站
如花朝鮮薊
古堡裏的霓裳艷影
薰衣草特寫
馬賽手工香皂
如此招牌
終於見到彼得梅爾
送你一瓶酒
鄉村泉水潺潺
橄欖樹下的餐桌
吃到夏季鬆露
米其林二星大廚的半張照片
羊肚菌、煎羊膝、節瓜花
咖啡加餅乾
色彩開胃
雲尼拿甜品
帶一瓶果醬迴傢

第二日
香草莊園的慕尼黑女孩
我是鼠尾草
罌粟遍地
櫻桃滿樹
6月橄欖花香
香草也壯陽
石子路上跑來瞭一隻狗
胖子爵和他的城堡
傢族徽章
來自中國的瓷器
窗外
看世界的窗戶
古老時代的熱水器
路過廢墟
木橋上的法國小女孩
他鄉遇“姑娘兒”

第三日
早餐時間的老夫婦
愛棒糖
一縷晨光
崇尚手工
白蘆筍齣來瞭
Pear=poires 好看又好吃的梨
畢加索的雕塑
老樹發新葉
酒莊一傢人
新鮮
又見櫻桃
吃花？吃果？
清香橄欖菜
傷心常春藤
酒兒醒瞭
一把水罐
鹽之花
餐桌上的三位一體
美味奶酪
一條狗的生活意見
鐵藝
書桌上的杯墊
法棍麵包
森林小憩

第四日
鄉村小酒館
點燃一杯茴香酒
法國有型男
綠色橄欖農莊
紅色麵具
品嘗橄欖油
皇傢修道院的午餐

第五日
蜜一樣膚色的女人
從尷尬變浪漫的粉紅酒
粉紅酒窖
薰衣草還未盛開
我的藍色房間
帥哥的廚房遊戲
美麗的普羅旺斯美味

第六日
我隻活在我們相愛的日子裏
主教一樣的主廚
清涼薄荷
青青九層塔
思念“迷迭香莊園”
生蠔味的香草花
酸、酸、酸
小妞妞
廚藝學校和中國學生
香料之門

第七日
藍色海岸綫
攀岩者
港灣
杯酒沙灘
地中海美味
火腿絕配蜜瓜
漁人碼頭
馬賽魚湯和約翰多力
馬賽漁港之夜
私傢遊船
印象普羅旺斯
海上囚牢
海鷗雛兒
發呆的小孩兒
同伴的背影
結束

作者介紹

原曉娟，（網名 鼠尾草），畢業於中國人民大學中文係，在網絡世界叫鼠尾草，曾任《美食與美酒》雜誌編輯部主任。偶然成為美食記者、美食編輯，很快沉迷於美食美酒的聲色味之中，學會瞭用味覺思考，理想是成為一個知性美食作傢。慶幸生活的安排，有機會吃遍天下美食，味蕾包容天下，但愛媽菜；喝到很多美酒，酒量不佳，但未醉過。對生活心存感激，為那份本來沒有可能承擔的美味享受。美食美酒是人生的大道，是她的工作，是我們的生活。

　　《普羅旺斯寫真集》blog獲得新浪首屆大賽“佳私人日誌”一等奬，獲德國之聲全球大賽“佳私人日誌”一等奬，獲德國之聲全球大賽“國際佳”提名，終獲得“中文佳”稱號。

文摘

關於普羅旺斯
　　普羅旺斯（Provence）位於法國南部，從地中海沿岸延伸到內陸的丘陵地區，中間有大河Rhone流過，很多曆史城鎮，自古就以靚麗的陽光和蔚藍的天空，迷人的地中海和心醉的薰衣草，令世人驚艷。
　　初的普羅旺斯北起阿爾卑斯山，南到比利牛斯山脈，包括法國的整個南部區域。羅馬帝國時期，普羅旺斯就被列為其所屬的省份。隨著古羅馬的衰敗，普羅旺斯又被其他勢力所控製……法蘭剋、撒拉遜人、封建領主，還曾被法蘭西帝國與羅馬教皇瓜分。
　　18世紀末大革命時期，法國被分成5個不同的行政省份，普羅旺斯是其中之一。到瞭20世紀60年代，行政省份又被重新組閤劃分成22個大區，於是有瞭現在的普羅旺斯－阿爾卑斯大區。在溫文爾雅的大學名城艾剋斯、教皇之城亞維農的前後，還有那些逃過世紀變遷的中世紀小村落和古老的山鎮。
　　在小城奧郎日，可以坐在羅馬時代的圓形露天劇場看戲；在另一個小城阿爾（Arles），你可以坐在Place du Forum的咖啡廳裏消磨一個下午，那令人沉醉的景緻，與一個世紀前梵高所畫的畫幾乎沒有差彆……
　　不過，戲劇化的是，那些美麗如畫的小山村，也時刻提醒人們憶起從前的血腥曆史。萊斯德剋斯、格底斯坐落在普羅旺斯中北部險峻的山區，中世紀時代封建領主的紛爭，令整個法國南部陷入戰亂之中。為安全起見，這一帶山村結構緊密，修建在陡峭的懸崖邊，仿佛要與危險世界永世隔離。
　　埃剋斯市Aix-en-Provence是畫傢保爾塞尚的故鄉，自中世紀起就是一座大學城，也是的“泉城”。這裏是羅馬普羅旺斯的古都。在今天仍以古羅馬遺跡、中世紀、 哥特式和文藝復興風格建築而著稱。埃剋斯市還以獨特的烹飪、玫瑰紅葡萄酒、以及特彆的語言——普羅旺斯方言聞名。
　　普羅旺斯齣品優質葡萄美酒，其中20％為高級和酒種。由於地中海陽光充足，普羅旺斯的葡萄含有較多的糖分，這些糖轉變為酒精，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高齣2度。略帶橙黃色的乾桃紅酒是具特色的。常見的紅酒有：Cotes de Provence, Coteaux d Aix eProvence, Bandol。
　　南普羅旺斯的古老小城阿爾（Arles），以熱烈明亮的地中海陽光和時尚的藝術風格聞名。看過《梵高傳》的概都會記得傑齣的畫傢曾在這裏創作、生活過。這裏的街道、房屋、酒吧，到處充滿瞭濃厚的藝術氣息。古羅馬的建築（阿爾人是古羅馬人的後裔）、藝術傢的作品、生活在現代文明社會的人，在這裏和諧相處，寜靜美好。這裏每年7月，還會舉辦一個很時髦的國際攝影節，在石頭古巷和小廣場上，展覽當今締造潮流的大攝影師和人物。
　　
　　他鄉遇“姑娘兒”
　　吃這頓晚餐的地方我不記得瞭，但是這道菜我很喜歡，蘆筍和蔥段做的蔬菜凍，讓我想起瞭巴黎的那個社交酒店——剋裏戎，那裏是每年舉辦世界上的名媛社交晚宴的地方，晚宴無比，但是全部的收入都用於慈善事業。剋裏戎有一道名菜和這個蔬菜凍很像，不過他傢用的都是蔥段，很難理解蔥也能成為一道菜的主料，而且被做得那麼漂亮。
　　看到上麵點綴的黃色小果子，我的眼睛一亮，他鄉遇故知啊！在中國它産自東北，有一個兒化音很重的名字“姑娘兒”，東北人讀這個詞的發音帶拐彎，很難學。在北京鞦末的時候偶爾能在街頭看到，一般都是騎著闆車在賣，一大堆，很便宜，因為很少人認識，而且味道並不是很好吃，所以買的人也不多。
　　沒想到在法國也有，而且用來做裝飾，這纔發現脫瞭衣服的“姑娘兒”長得挺漂亮的，準備按下快門的瞬間，我改變瞭拍菜品時習慣選擇的焦點，把焦點調到“姑娘兒”身上。
　　
　　馬賽魚湯和約翰多力
　　聽著費爾蘭雷諾的“清晨起來，烹製魚湯”的歌聲，準備一點法國茴香酒和雞尾酒，馬賽的漁民們開始烹製聞名世界的馬賽魚湯，他們一邊乾活一邊講著各種笑話。馬賽人早就習慣瞭用那些色彩斑斕的魚做被稱為“金色魚湯”的馬賽魚湯瞭。
　　馬賽魚湯由一道窮人養傢糊口的菜發源而來，這道菜是漁民們用白天捕到的魚做成的。他們一邊煮海水，一邊清洗漁網，同時他們把沒有賣齣去或者是殘缺不全的魚拿來煮，等魚一做好，他們就圍坐在一起吃魚，那些魚加上瞭茴香和其他的一些調料，放在海水裏煮過。後來隨著馬賽成為一個繁忙的海港，藏紅花絲也通過海路傳到瞭馬賽，從此之後魚湯裏開始加入藏紅花絲。
　　馬賽沿岸的彆墅裏住著很多富人，漁民的妻子會在船上煮瞭魚湯賣給他們。一道窮人的菜肴後變成瞭富人的盤中美味。現在，常有巴黎的客人專門坐飛機來吃馬賽魚湯，在法國，要品嘗正宗的馬賽魚湯需要50歐元。
　　馬賽魚湯之所以稱為馬賽魚湯，是因為隻有它把岩魚做為配料之一，岩魚隻生長在馬賽附近的海域，它嚮人們講述著烈日、海水和石灰岩進行的激烈乃至殘酷的交鋒。馬賽魚湯之所以昂貴，是因為這種岩魚很難得，它們隻會躲在海底凹凸不平的岩石間，很難捕撈，而且産量越來越少。
　　從老港的具有格調的餐廳到小鎮的小飯店，有成韆上萬種烹製馬賽魚湯的方法，當然，也就有成韆上萬種馬賽魚湯瞭。首先先煮一鍋魚湯湯底，然後再把大蒜、茴香、洋蔥、土豆放在一起煮到褐色，當魚煮得火候剛好得時候，再把它們單獨放到湯裏，常常魚的種類會在10多種。
　　一個世紀以來，馬賽魚湯成瞭普羅旺斯的烹飪明星片，成韆上萬的畫傢和陶匠為馬賽的魚作畫，那些魚都五彩斑斕，在畫傢的眼睛裏它們就像寶石一樣，畫傢像畫花一樣畫魚。
　　我的朋友旅居巴黎的謝忠道這樣描述馬賽魚湯：“吃這道地方風味時除瞭人要多之外，有兩樣的情趣搭檔：烤脆麵包和以馬鈴薯、杆欖油、紅辣椒、蒜泥打成的橘紅色蒜泥醬。有時也會齣現刨奶酪絲。這些都是放進魚湯裏一起喝的。麵包酥脆，蒜醬香稠，湯汁甜美，魚塊細嫩，馬賽魚湯是離不開漁港的道地風味菜，一離開漁港就走味瞭”。
　　雖然無緣吃到馬賽魚湯，但是這次旅行中我們吃瞭惟一的一次中餐中，居然吃到瞭清蒸“約翰多力”，就是照片上這個麵目猙獰的魚，味道很鮮美呢，它也是馬賽魚湯裏不可少的一種魚。

序言

寜靜和享樂／原曉娟（鼠尾草）
　　和彼得梅爾一頓午餐的緣分，和普羅旺斯的七天之約，一切都像是無法實現的夢境，卻都真實地在2005年6月的陽光中被幻化成瞭上韆張的照片。本來是一次險些擦肩而過的訪問，從澳門齣差返迴北京，在機場迴傢的路上，主編纔鬆口同意我的此次行程，很久之後想起來，覺得這可能是我和普羅旺斯的緣分，其實哪一次訪問和旅行不是緣分呢？無論是法國旅遊局和法國食品協會的這次邀約，還是5位媒體同伴，都因為普羅旺斯而結下瞭生命中不可忘記的緣分。
　　迴到北京之後，隻有在一遍一遍地翻著7
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