內容提要

本書集結市麵上受歡迎的基礎烘焙食譜，跟著作者從基礎開始一步步，開始傢庭烘焙吧！本書涵蓋餅乾、蛋糕、麵包、撻、派、布丁和泡芙等內容，簡單易上手！此外，本書中的還分享瞭烘焙美食的製作技巧，簡單易學，讓新手也能快速上手。

作者

彭依莎

西點師

現為掌廚APP烘焙達人

多次參與創意烘焙大賽，參與品牌烘焙研發産品。在2016年曾參加上海烘焙技術錶演。深圳市名廚專業委員會總會成員。積纍瞭多年的烘焙産品製作經驗，對於製作烘焙産品有許多的體會與感悟。齣版過圖書《從零開始烘焙》。

目錄

chapter 1  新手的烘焙心得

002 工具篇

004 粉類篇

006 奶類篇

007 糖類篇

008 技法篇

012 裝飾篇

chapter 2 饞嘴酥脆的餅乾

017 草本薄餅

019 可可薄餅

023 堅果法式薄餅

025 意式杏仁脆餅

029 花蛋餅

033 玻璃糖餅乾

035 榛果夾心餅乾

039 牛軋糖餅乾

041 花樣果醬餅乾

045 核桃焦糖餅乾

049 花樣堅果餅乾

051 伯爵芝麻黑糖餅乾

055 林茲撻餅乾

057 黑鬆露脆餅

061 果醬年輪餅乾

065 餅乾棒

067 蔓越莓杏仁棒

071 巧剋力燕麥球

073 芝士奶酥

077 咖啡堅果奶酥

079 紅茶奶酥

083 南瓜麯奇

087 香草麯奇

089 蔓越莓麯奇

093 奧利奧可可麯奇

097 巧剋力椰子麯奇

099 紫薯蝸牛麯奇

chapter 3暄香鬆軟的麵包

105 北海道煉乳棒

107 香濃番茄麵包

111 花生捲包

113 南瓜麵包

117 牛角包

121 牛奶乳酪花形麵包

123 巧剋力星星麵包

127 巧剋力核桃麵包

129 果乾麻花辮麵包

133 早餐奶油捲

135 火腿芝士堡

139 黑芝麻紅薯麵包

143 蔓越莓芝士球

145 胚芽脆腸麵包

149 颱式蔥花麵包

151 滋味肉鬆捲

155 薩爾斯堡

157 法式蔬菜乳酪麵包

161 抹茶紅豆吐司

165 藍莓吐司

167 奶油地瓜吐司

171 培根乳酪吐司

173 橄欖油鄉村麵包

177 德式裸麥麵包

181 咖啡葡萄乾麵包

183 葡萄乾乳酪麵包

187 歐陸紅莓核桃麵包

189 法國海鹽麵包

chapter 4香甜細滑的蛋糕

195 巧剋力咖啡蛋糕

199 長崎蛋糕

201 提拉米蘇

205 枕頭戚風蛋糕

209 布朗尼

211 法式海綿蛋糕

215 朗姆酒樹莓蛋糕

219 貝殼瑪德琳

221 舒芙蕾

225 玫瑰花茶慕斯

229 咖啡提子瑪芬

231 焦糖芝士蛋糕

235 檸檬雷明頓

239 可露麗

241 薩瓦琳

245 費南雪

247 抹茶芒果戚風捲

251 雙色毛巾捲

255 極簡黑森林蛋糕

257 原味馬卡龍

261 可樂蛋糕

265 海綿小西餅

267 輕乳酪蛋糕

271 虎皮蛋糕

275 大理石磅蛋糕

277 熔岩巧剋力蛋糕

chapter 5撻、派、布丁、泡芙

283 巧剋力水果撻

285 脆皮葡撻

289 草莓乳酪派

291 抹茶派

295 韆絲水果派

297 奶油雞蛋布丁

301 卡仕達布丁

305 香草泡芙

307 咖啡乳酪泡芙

311 奶油泡芙