基本信息

書名:餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通

定價：38.00元

售價：25.8元,便宜12.2元,摺扣67

作者:孫朦

齣版社：中國文史齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787503439858

字數：

頁碼：325

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

你是否在殘酷激烈的競爭中疲於應付？你是否在令人窒息的壓力中心力交瘁？現實生活中，很多人心中尤其是那些對日復一日的工作感到乏味和看不到希望的上班族，都潛伏著一個開店的夢想，想在無拘束、無壓力的自由環境中把錢給賺瞭。那就翻開《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》，一起來學習吧！

內容提要

“天下熙熙，皆為利來。天下攘攘。皆為利往。”學處世修身的人看到這句話。應該提醒自己要淡泊名利。做生意求財的人看到這句話。不僅要提醒自己也是“為利來”、“為利往”中的一員，更要懂得更深入一步剖析這種大眾心理，從中找到互惠互利。終使自己實現超級盈利的佳方法和秘訣。
　　能不能使自己開店經營的觀念、思想、策略、智慧在這種大眾心理的基礎上更深入一步。是決定開店是小賺還是大賺的關鍵所在。

目錄

作者介紹

文摘

正確認識餐飲市場
　　對於市場投資者來說，無論進入哪一個行業，都希望自己所投資的是一個充滿活力、能夠長期持續發展的行業，從而為自己源源不斷地帶來利潤。
　　餐飲業也是這樣。成功的餐飲經營者固然很多，但開餐廳虧損的人更多。這確實是當前的一個現實情況，換手率高的就是餐廳，尤其是中小餐廳。為什麼會這樣呢？
　　大傢都知道近有一個紀錄片在全國範圍內熱播，甚至在國外也引起瞭很大的反響，這就是《舌尖上的中國》。為什麼這個節目這麼受歡迎呢？正所謂“民以食為天”，人們天天都要吃，而且都想吃好、吃健康，這個龐大的市場的剛性需求一直這麼存在著，這個節目正好滿足瞭觀眾的這個需求。
　　由此可想而知，一個餐館如果經營不好，抓不住食客，吸引不瞭消費者，就得從自己身上找原因瞭。尤其是投資人，一定要知道，雖然餐飲業號稱“百業餐飲為王”，但不下工夫、不會經營，也是會不可避免的走嚮失敗的。
　　對於一個餐館投資者來說，要想做好餐館投資規劃，首先就要對餐飲市場有一個正確的認識。
　　一、餐飲業的現狀
　　在我國．餐飲業作為第三産業中一個傳統服務性行業，經曆瞭改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。
　　根據2005／2006年度的統計，當時我國餐飲百強企業資産總額就有近320億元、利潤總額近60億元、從業人員近80萬人，分彆較上一年同期增長40．38％、28．84％和33．33％，高於全社會餐飲業的平均增長水平。與此同時，超大規模企業開始湧現，有11傢企業的營業額超過10億元．有34傢企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336．76億元，同比增長18．4％，占百強營業額總量的近五成，達到49．34％，百強企業的整體規模穩步提升，錶明行業集中度進一步加強。截至2006年，我國餐飲業已連續15年保持兩位數的增長，2006年全國餐飲業零售額將實現l萬億元的跨越，人均餐飲消費支齣將增長17．6％，達到800元。居民的個人餐飲消費已成為拉動餐飲業的主要力量，居民個人消費占全國餐飲業零售額的比重在60％左右，公務和商務消費所占的比重則降至40％，快速發展的餐飲業已經成為中國拉動內需、擴大消費的重要力量。
　　此外，2006年我國住宿餐飲業外資金額同比增長36．4％投資規模升級。預計隨著國外資本、管理和品牌的大舉進入，餐飲業市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化的趨勢增強，餐飲企業在品牌特色化、運營産業化、業態多樣化、連鎖規模化和小型化等方麵的特點將更加明顯。
　　中國餐飲投資市場經過10年高速發展，已經從簡單招商上升到商機行銷，未來5年中國餐飲投資將在以下方麵獲得重大突破。隨著我國人均GDP突破1000美元．並以年均增長7％～8％的速度嚮人均GDP3000美元的全麵小康社會的目標邁進，經濟體製和增長方式不斷改善，工業化、城市化和現代化進程日趨加快，社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，餐飲業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求進一步增強，我國餐飲業發展前景更加廣闊。
　　二、餐飲業的前景
　　我國曆來有“民以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三産業中的一個支柱産業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特彆是近幾年，我國餐飲業呈現齣高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業
　　。餐飲業呈現齣迅速發展、繁榮興旺的景象，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人産生瞭躍躍欲試的念頭。
　　因為看到行業前景和利益驅動的原因，進入這一領域的經營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。與其他行業相比，餐飲業由於餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經營形式時不需要投入很多的資金和花費大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到齣路，也不至於陷入低價競爭的泥潭拔不齣腿來。
　　餐飲業有“百業以餐飲為王”之說，且一嚮被視為一枝獨秀，也是具吸引力的行業之一。它利潤高，資金迴流快，每天經營所收的都是現金。而貨源方麵，可以用賒賬方式購入原材料，定期結賬，勝於其他行業。如開一間特色小吃店，投資不多，不大，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味，價錢又便宜，往往很受歡迎。
　　然而。在想開餐廳緻富的經營者中，也許有不少人在自己開餐廳之前都未必對將要躋身的這個行業有充分的瞭解。我們不妨看一看來自世界各地的有關餐飲業的狀況。據瞭解，中高收入國傢平均每268人就擁有一傢餐館，而在我國約2000人纔擁有一傢餐館。這一數字錶明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經營者們去施展自己的聰明纔智，沉睡的金山等待著他們去挖掘。
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序言