正版吉茶藝師(初級)(第2版)——國傢職業資格培訓教程9787516726761齣版社:中 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中國勞動社會保障齣版社 著

圖書標籤:

• 吉茶藝師
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• 初級
• 吉茶
• 茶葉
• 技能提升
• 國傢職業資格
• 中公齣版

店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516726761

商品编码：29739121246

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

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基本信息

書名：茶藝師(初級)(第2版)——國傢職業資格培訓教程

定價：31.00元

作者：齣版社:中國勞動社會保障齣版社

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787516726761

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《國傢職業資格培訓教程—茶藝師（基礎知識）（第2版）》《國傢職業資格培訓教程—茶藝師（初級 中級 高級）（第2版）》《國傢職業資格培訓教程—茶藝師（技師 高級技師）（第2版）》本書由人力和社會保障部中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的指定用書。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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品味人生：中國茶文化之旅 在中國悠久的曆史長河中，茶不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種哲學，一種文化的載體。它滲透在中國人日常生活的點點滴滴，也凝結著中華民族獨特的審美情趣與人文精神。本書旨在帶領讀者踏上一場深入的中國茶文化之旅，從茶的起源、發展，到茶葉的分類、鑒賞，再到茶道禮儀、茶具選擇，以及茶與養生、茶與藝術的緊密聯係，全麵展現中國茶文化的博大精深與獨特魅力。 第一章：茶的起源與演變——曆史的長河中飄散的茶香 神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之： 追溯茶的起源，我們迴到遙遠的古代。傳說中，神農氏在嘗百草的過程中發現瞭茶的藥用價值，並將其應用於日常。雖然這隻是一個美麗的傳說，但它卻道齣瞭茶在中國人心目中的地位——一種能夠帶來健康與安寜的自然饋贈。我們將深入探討關於茶起源的各種傳說與史實，瞭解茶如何從一種野生植物，逐漸演變成風靡中國的飲品。 從藥用到飲品： 茶的早期使用主要是作為藥材，用於解毒、提神。隨著時間的推移，人們逐漸發現瞭茶的美味和獨特的香氣，開始將其作為日常飲品。我們將詳細梳理茶從藥用到飲品這一轉變過程，考察不同曆史時期人們飲茶方式的變化，例如煮茶、煎茶、泡茶等。 各朝代的飲茶風尚： 從唐代的“茶道”初興，到宋代的“鬥茶”盛行，再到明清的“工夫茶”普及，每一個朝代都留下瞭獨特的飲茶印記。我們將逐一探訪這些飲茶風尚，瞭解不同時期文人墨客、達官貴人乃至尋常百姓的飲茶情趣，以及茶葉在社會生活、文化交流中的作用。例如，唐代陸羽的《茶經》對茶文化的奠基作用，宋代蔡襄的《茶錄》對點茶法的詳細記載，都將是本書重點介紹的內容。 茶葉的傳播與國際影響： 茶不僅僅在中國流行，它還通過絲綢之路等貿易路綫傳播到世界各地，對全球的飲食文化産生瞭深遠影響。我們將簡要介紹茶葉的國際傳播曆程，以及茶在世界不同國傢和地區形成的獨特茶文化。 第二章：茶葉的分類與鑒賞——舌尖上的萬韆風味 六大茶類： 中國茶葉種類繁多，根據製作工藝和發酵程度的不同，主要可分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大基本茶類。本書將對這六大茶類進行詳細介紹，從其獨特的製作工藝、內含物質、外形特徵、湯色香氣、滋味特點等多個維度進行深入剖析。 綠茶： 探尋未被發酵的清新之美。我們將介紹綠茶的代錶性品種，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等，講解其采摘、殺青、揉撚、乾燥等關鍵工藝，以及品飲綠茶時如何體會其“鮮爽”、“甘醇”的獨特風味。 紅茶： 品味醇厚濃鬱的溫暖。我們將介紹紅茶的代錶性品種，如祁門紅茶、滇紅、正山小種等，講解其全發酵的工藝特點，以及紅茶的“醇厚”、“甜潤”的口感，探討其在寒冷季節帶來的溫暖感受。 烏龍茶（青茶）： 感受半發酵的韻味無窮。我們將重點介紹烏龍茶的幾個主要産區和代錶品種，如福建的武夷岩茶（大紅袍、肉桂）、安溪鐵觀音，廣東的鳳凰單叢等，講解其半發酵工藝的復雜性，以及烏龍茶“花果香”、“岩韻”的獨特魅力。 白茶： 體驗自然晾曬的純粹。我們將介紹白茶的代錶品種，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，講解其最簡單的製作工藝，以及白茶“清淡”、“甘甜”的自然風味，並介紹白茶的陳化價值。 黃茶： 領略“悶黃”的奇妙轉變。我們將介紹黃茶的製作工藝，如“悶黃”過程，以及黃茶的“甘醇”、“溫和”的特點，介紹其代錶品種如君山銀針。 黑茶： 沉浸在陳年的醇厚與迴甘。我們將介紹黑茶的代錶品種，如普洱茶（熟茶）、安化黑茶（茯磚、韆兩茶）、六堡茶等，講解其後發酵的特點，以及黑茶“陳香”、“醇厚”、“迴甘”的獨特風味，並介紹黑茶在養生方麵的價值。 如何鑒賞茶葉： 除瞭對各類茶葉的介紹，本書還將提供實用的茶葉鑒賞方法。從觀察茶葉的外形、聞其乾茶香、觀其衝泡後的葉底，到品味其湯色、聞其茶香、嘗其滋味，我們將引導讀者掌握一套係統的茶葉鑒賞技巧，培養敏銳的感官，真正品味到茶葉的細微差彆。 第三章：茶道與禮儀——靜謐中的藝術錶演 茶道的精神內涵： 茶道不僅僅是泡茶和飲茶的技藝，更是一種追求和諧、寜靜、儉樸、自然的生活哲學。我們將深入探討茶道的精神，包括“和、靜、怡、真”等核心理念，以及茶道如何引導人們達到內心的平靜與超然。 中國茶道的流派與特色： 從文人茶、宮廷茶到民間茶，不同的曆史時期和社會階層形成瞭各具特色的茶道風格。我們將介紹中國茶道的主要流派，例如文人雅士追求的清雅之道，以及普通百姓日常的飲茶習俗。 基本的泡茶技藝： 不同的茶葉需要不同的衝泡方法。本書將詳細介紹常見茶葉的衝泡步驟，包括水溫的選擇、投茶量、衝泡時間、注水方式等。我們將強調“以茶為貴，以人為本”的原則，根據茶葉的特性和個人的喜好進行調整，力求泡齣最適閤自己的那一杯茶。 茶道禮儀： 在飲茶過程中，恰當的禮儀能夠營造齣融洽和諧的氛圍。我們將介紹重要的茶道禮儀，包括如何奉茶、如何接茶、如何品飲、以及在茶席上應有的待人接物之道。這些禮儀不僅是對客人的尊重，也是對茶本身的一種敬意。 茶席的布置： 一個雅緻的茶席能夠提升飲茶的整體體驗。我們將探討茶席的構成元素，如茶具、插花、掛畫、香道等，以及如何通過閤理的布置營造齣茶席的意境和氛圍。 第四章：茶具的選用與保養——承載茶香的器皿 茶具的種類與材質： 茶具是泡茶和品飲過程中不可或缺的伴侶。本書將詳細介紹各種茶具的種類，如紫砂壺、蓋碗、公道杯、品茗杯、茶盤、濾網等，以及它們各自的特點和適用範圍。同時，我們將探討不同材質的茶具，如紫砂、瓷器、玻璃、陶器等，對茶湯風味的影響。 紫砂壺的奧秘： 紫砂壺以其獨特的透氣性和養壺後能“潤澤”茶湯的特點，深受茶友喜愛。我們將深入介紹紫砂壺的起源、製作工藝、泥料種類，以及如何根據茶葉的種類選擇閤適的紫砂壺。 瓷器茶具的典雅： 瓷器茶具以其溫潤的質感和豐富多彩的釉色，展現齣獨特的藝術美感。我們將介紹不同瓷器茶具的特點，如青瓷、白瓷、彩瓷等，以及它們在品飲不同茶葉時的優勢。 玻璃茶具的通透： 玻璃茶具能夠直觀地展現茶葉在水中舒展的姿態，以及茶湯的色澤。我們將介紹玻璃茶具的優勢，以及如何通過玻璃茶具欣賞茶葉的“形”。 茶盤與茶道配件： 茶盤的作用是承接溢齣的茶水，保持茶席的整潔。我們將介紹不同材質和款式的茶盤，以及其他重要的茶道配件，如茶則、茶夾、茶匙等，它們在泡茶過程中的作用。 茶具的保養： 良好的茶具保養能夠延長其使用壽命，並提升其品飲效果。我們將提供詳細的茶具保養指南，包括清洗、擦拭、晾乾等各個環節，特彆是對紫砂壺的“養壺”方法進行深入講解。 第五章：茶與健康養生——一杯茶，一份健康 茶葉的營養成分與保健功效： 茶葉富含茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等多種有益成分。我們將從科學的角度，深入分析茶葉的營養成分，以及這些成分對人體健康的益處，例如抗氧化、提神醒腦、消炎殺菌、促進消化等。 不同茶類的養生特點： 不同的茶類因其製作工藝和內含物質的不同，具有不同的養生側重點。我們將詳細闡述綠茶的抗氧化能力，紅茶的暖胃作用，烏龍茶的燃脂助消化，黑茶的降脂降壓等功效。 茶與疾病的預防： 科學飲茶有助於預防多種疾病。我們將引用相關的研究成果，探討茶葉在預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等方麵的潛在作用。 日常飲茶的建議： 如何科學、健康地飲茶，是許多茶友關心的問題。本書將提供日常飲茶的實用建議，包括飲茶的時間、飲茶的量、飲茶的方式、以及哪些人群需要注意飲茶等。例如，不宜空腹飲茶、睡前不宜飲濃茶等。 茶在傳統中醫理論中的地位： 茶在中國傳統醫學中占有重要地位，被視為一種“藥食同源”的飲品。我們將探討茶在中醫理論中的性味歸經，以及它在調理身體、養生保健方麵的應用。 第六章：茶與藝術、生活——點綴生命的芬芳 茶與文學藝術： 縱觀中國曆史，無數文人墨客以茶為靈感，創作瞭大量歌詠茶的詩詞、文章、繪畫。我們將賞析一些經典的詠茶詩詞，感受茶在文學藝術中的意境。 茶與書法、繪畫： 茶也與書法、繪畫等藝術形式有著不解之緣。許多書法傢、畫傢以茶為題材，創作齣傳世佳作。我們將介紹一些與茶相關的書畫作品，體會茶所蘊含的藝術美。 茶與生活方式： 飲茶已不僅僅是一種習慣，更是一種生活態度。它能夠幫助我們在快節奏的生活中找到片刻的寜靜，放鬆身心，迴歸自然。我們將探討如何將飲茶融入日常生活，提升生活品質。 茶與社交： 以茶會友，是中華民族傳統的社交方式。品茗論道，不僅能夠增進彼此的瞭解，更能營造齣和諧融洽的社交氛圍。 茶道錶演與現代茶館： 現代社會，茶道錶演以其獨特的藝術魅力吸引著越來越多的人。而遍布大街小巷的茶館，則為人們提供瞭放鬆身心、品味茶香的絕佳場所。我們將介紹現代茶館的發展趨勢，以及茶道錶演的觀賞性。 本書力求從曆史、文化、技藝、健康、藝術等多個維度，全麵而深入地展現中國茶文化的魅力。無論您是初涉茶海的新手，還是已有一定茶學基礎的愛好者，本書都將為您打開一扇通往茶世界的大門，讓您在品味杯中茶香的同時，更深刻地理解和體驗中華民族悠久而璀璨的茶文化。讓我們一起，在這片神奇的葉子裏，尋找屬於自己的那份寜靜與美好。

评分☆☆☆☆☆

我當時選擇這本書，很大程度上是齣於對它“國傢職業資格培訓教程”這個定位的信任。現在市麵上的相關資料太多瞭，信息真假難辨，質量參差不齊，真正能係統、權威地指導學習的少之又少。這本帶有官方背書的教程，無疑提供瞭一個可靠的學習框架。我希望它能像一個經驗豐富、循序漸進的師傅，帶著我從最基礎的概念開始，一步步搭建起完整的知識體係。我特彆關注它在基礎知識講解上的深度和廣度，比如對於茶文化的曆史沿革、不同茶類的基礎認知，以及操作流程中的那些細微差彆，是否能夠講得透徹明白。一個好的教程，不應該隻是羅列知識點，更重要的是要教會學習者如何“思考”和“實踐”，希望能在這本書裏找到那種紮實的理論支撐，為我將來的實際操作打下堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

我個人在學習任何需要精細操作的技能時，都非常依賴高質量的圖示和步驟分解。視覺化的學習材料，對於理解復雜的工藝流程簡直是救命稻草。我希望這本教程在插圖和圖解方麵能做到極緻。不僅僅是簡單的示意圖，而是那種能清晰展示操作角度、力度把握甚至是工具細節特寫的高清圖片。想象一下，如果能把一個復雜的揉撚手法，通過多角度的分解圖清晰呈現齣來，那將是多麼寶貴的學習資源！如果書裏能有對比圖，比如“正確做法”和“常見錯誤做法”的對比，那就更棒瞭。這種對視覺學習者的友好程度，直接決定瞭教材的實用價值，畢竟“一圖勝韆言”在技藝學習中體現得淋灕盡緻。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種素雅中透著精緻的風格，一下子就抓住瞭我的眼球。我記得當時是在書店裏隨意翻閱，看到這個封麵，就忍不住拿起來細看。裝幀質量也相當不錯，紙張手感厚實，印刷色彩飽滿而不刺眼，看得齣齣版社在細節上還是挺用心的。雖然我還沒開始深入閱讀內容，但光是這份對書籍本身的尊重，就足以讓我對它接下來的閱讀體驗充滿期待。尤其是我對這類專業性較強的書籍，通常會比較在意它的物理呈現，畢竟是要經常翻閱和做筆記的。拿到手裏，沉甸甸的感覺，讓人覺得這是一本“有料”的書，而不是那種輕飄飄的快餐讀物。從外觀就能感受到一種沉穩和專業的態度，這對於學習一門傳統技藝來說，是非常重要的基調。希望內頁的排版也能保持這種高水準，圖文並茂，閱讀起來不會感到吃力或枯燥。

评分☆☆☆☆☆

買這本書的時候，我心裏還有一個很實際的考量，那就是它的更新程度。這畢竟是“第2版”，這說明齣版社對它進行瞭修訂和優化。在快速變化的時代，尤其涉及到行業標準和技術規範時，舊版信息很容易過時。我非常看重“第2版”所帶來的與時俱進的內容。我希望新版本能吸取初版讀者的一些反饋，修正瞭可能存在的知識點疏漏或錶達不清的地方，並且納入瞭最新的行業動態或技藝發展趨勢。這種持續迭代的精神，讓我覺得投入的精力和金錢是值得的，因為它代錶瞭內容提供者對知識嚴謹負責的態度，確保我學習到的知識是當前行業內最準確、最前沿的“基準綫”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對學習新技能總是抱著一種既興奮又有點畏懼的心情，尤其是涉及到“藝師”這種需要長期磨練的領域。所以我非常看重教材的敘述方式是否親切自然。如果語言過於晦澀難懂，或者充滿瞭術語堆砌，很容易讓人在學習初期就産生挫敗感。我期待這本書的文字風格能夠做到既保持專業性，又兼具可讀性，就像一位耐心且博學的導師在耳邊細細講解。最好是能多用一些生活化的例子或者場景來解釋那些看似抽象的理論。畢竟，技藝的學習最終是要落實到實踐中的，如果理論和實踐之間存在巨大的鴻溝，那學習效果肯定大打摺扣。希望這本書能有效彌閤這種差距，讓初學者能夠感受到“原來我也可以掌握”的信心。