張啓運，北京大學化學與分子工程學院教授。

楊萍蘭，北京大學醫院主任醫師。

運動是機體脂肪存儲平衡的調節器（3）

運動是防止老年人肌肉萎縮的有效手段（4）

運動是強化心肌功能的“良藥”（5）

運動是控製人體骨骼中骨質新陳代謝的推手（6）

運動有助於調節人體血液的酸堿平衡（7）

運動能夠降低罹患老年性（阿爾茨海默病）的風險（8）

運動能夠降低患癌的概率（9）

結語（9）

第二章 水是生命之源（10）

水對人類機體的重要性（11）

水是好的藥（15）

喝什麼樣的水好？（16）

水就是水，一切給水戴上各類功能花環的宣傳都是沒有意義的（17）

水中有害物質的自然産生（22）

對桶裝水的質疑（23）

“高端水”的神話（24）

結語（25）

第三章 有酸性體質和堿性體質嗎？（26）

什麼是“堿性食物”？什麼是“酸性食物”？（26）

食物會影響人體血液的酸堿性嗎？（29）

真正能影響正常人體血液酸堿平衡的不是食物而是肺的呼吸（31）

“酸性體質”和“堿性體質”的真相（32）

人體分泌的體液的pH差彆很大，並不能代錶機體的酸堿性（35）

喝“弱堿性水”對人體有好處嗎？（35）

結語（36）

第四章 你知道心律失常往往是由電解質紊亂引起的嗎？（37）

正常心率和心律失常是怎樣錶現的？（38）

心髒的心率是怎樣發生和傳導的？（40）

維持人體電解質平衡非常重要，電解質紊亂常會引發心律失常（42）

陽離子在血液中應該維持怎樣的濃度比例纔算正常？（44）

陰離子失調對電解質紊亂的影響（45）

産生電解質紊亂的其他因素（46）

抗心律失常藥物的危險（47）

結語（48）

第五章 為什麼骨質疏鬆與骨質增生常結伴而來？（49）

骨骼的形成和骨骼的新陳代謝（51）

骨骼正確和足夠的受力是防止骨質疏鬆的關鍵（52）

過分補鈣而忽略骨骼的受力訓練，容易引發骨質增生（55）

某些藥物的副作用和食物對骨質疏鬆的影響（57） 治療骨質疏鬆的藥物是否有效？（59）

骨質增生和發生骨關節炎的關係（62）

結語（63）

第六章 阿司匹林的功過是非（64）

阿司匹林對防治心腦血管疾病的作用（65）

阿司匹林的副作用不容小覷！（67）

醫學界對服用阿司匹林的認識一直存在嚴重分歧（72）

心腦血管疾病産生的原因和預防的根本措施（72）

結語（74）

第七章 過度醫療有哪些危害？（75）

體檢中的過度檢查（75）

放射檢查次數過多的危害（77）

血管支架的過量放置（78）

過度使用靜脈輸液的隱患（79）

多種藥物大把吞服的禁忌（81）

對預防醫學的誤解—未生病先服藥的危害（82）

結語（84）

第八章 談談牛奶和喝牛奶的學問（85）

奶粉和速溶奶粉（86）

液態奶（86）

商品牛奶的生産與牛生長激素（88）

商品牛奶中的添加物（91）

牛奶的營養價值與宣傳誤區（92）

結語（93）

第九章 螺鏇藻有多神奇？（94）

螺鏇藻和它的營養價值（94）

螺鏇藻的商業生産（96）

商品螺鏇藻的保健功能和副作用（96）

結語（98）

第十章 膠原蛋白對皮膚健康有好處嗎？（100）

膠原蛋白的營養作用（102）

結語（104）

第十一章 “摯愛”的魔——（105）

的傳播和魅力（106）

已經形成瞭一種文化（107）

吸煙給人體帶來的傷害（108）

戒煙問題（113）

戒煙的陰影（116）

的弦外之音（117）

結語（118）

第十二章 老酒有保質期嗎？（119）

果酒、葡萄酒和“香檳”（120）

糧食釀造的原汁酒（122）

世界上所有的烈性酒都是“二鍋頭”酒（123）

酒文化（125）

酒精對人體的危害（127）

解酒與戒酒（129）

酒的長盛不衰和禁酒（131）

結語（132）

第十三章 維生素C與鮑林效應（133）

人體每天需要多少維生素C？（134）

鮑林與維生素C（136）

人體對維生素C的日常需要量和治療需要量是不同的（139）

結語（140）

第十四章 陽光的啓示和維生素D（142）

陽光對機體的重要性是怎樣的？（143）

人類進化過程中平均每天到底接受多少陽光？（144）

人體每天需要多少維生素D？（145）

沐浴陽光和吸收維生素D的關係（145）

沐浴陽光的利與害（146）

除瞭溫暖和獲得維生素D以外，人們對陽光還認識多少？（148）

結語（149）

第十五章 一種常被忽略的營養元素——鎂（150）

鎂在預防多種文明病中的作用（150）

缺鎂與患癌的關係（152）

為什人體離不瞭鎂？（153）

結語（153）

第十六章 鋁會引發老年性嗎？（154）

老年性的特徵（155）

老年性是怎樣和鋁扯上乾係的？（156）

鋁是否會導緻老年性的發生？（158）

老年性患者大腦海馬區內的鋁是怎樣

沉積的？（159）

“擁鋁論”者的反彈（161）

生活中食入的鋁和鋁在人體內的代謝（163）

老鼠、兔子與人的老年性（166）

鋁是人類進化過程中永恒的伴侶（167）

結語（168）

第十七章 劇毒的營養元素——砷（169）

砷中毒的曆史案例（169）

砷的毒性、汙染及其清除（171）

微量砷對人體的正麵作用（173）

結語（176）

第十八章 和文明病有不解之緣的元素——鉛（177）

人類認識鉛的曆史（177）

鉛中毒（180）

鉛的汙染（182）

結語（185）

第十九章 聽說過痛痛病嗎？談談這病與鎘的關係（186）

人類認識鎘的曆史（186）

鎘是怎樣進入人體，又是怎樣産生毒害的？（188）

鎘汙染的緻癌風險（189）

怎樣控製和防止鎘對水稻的汙染？（190）

日常生活中可能遇到的鎘汙染（190）

結語（191） 第二十章 從秦始皇陵中的水銀湖說到汞（192）

人類認識汞的曆史（193）

汞的毒性（194）

汞及其化閤物的用途（196）

汞的汙染和水俁病（199）

結語（200）

第二十一章 從毒膠囊說到鉻（201）

皮革是鉻與膠原蛋白反應的産物（201）

“六價鉻有毒”說法的由來（203）

微量三價鉻是人體不可缺少的營養元素（205）

結語（207）

第二十二章 免疫功能強大是否可以免於得癌？（208）

免疫細胞和癌細胞之間的關係：非敵似友（209）

抗癌疫苗是怎麼迴事？（211）

癌的免疫療法是怎麼迴事？（212）

免疫力“異常強悍”造成的錯亂（213）

免疫功能難以量化而且影響因素多多（213）

結語（214）

第二十三章 談癌不必色變（215）

人類認識癌癥的曆史（217）

癌癥發生、發展的現代基因理論（219）

癌細胞是否以及如何擴散是現代基因理論的短闆（220）

對癌癥發生、發展認識的新探索（223）

癌癥的治療（230）

對腫瘤治療方法的評價（231）

癌癥的康復之途—我們有辦法不得癌癥嗎？（234）

一段混沌的結語（236）

第二十四章 健康地活著，優雅地老去（237）

人的正常壽命到底應該有多長？（238）

抗衰老能獲長壽嗎？（239）

追求抗衰老藥物的努力和投入，究竟是真有意義還是荒誕不經？（240）

健康地活著，優雅地老去（242）

什麼時候你纔算真的老瞭？（244）

結語（245）