基本信息

書名：厲害瞭，我的廚房！

定價：45.00元

作者：【日】高木惠美；程俐

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787508672304

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

下廚是一件非常治愈的事情，在這個節奏飛快的世界裏慢慢地做一頓飯，被焦慮弄皺的心就在烹飪的過程中一點點被撫平。下廚又是一件非常瑣碎的事情，從買菜做飯到洗碗擦地，太多的事情堆在一起，一不留神又會變得被時間追著跑。所以在提起下廚時，我們總是又愛又恨。

在《厲害瞭，我的廚房！》中，知名料理傢高木惠美與我們分享瞭許多廚房工作的小竅門，希望通過閤理的流程管理、時間安排，讓下廚不再成為一件讓人望而卻步的事情，讓每個熱愛生活的人真正體會下廚的樂趣。

從冰箱的使用規則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的製定原則到餐具的洗滌順序再到廚餘的處理竅門，日常生活中一點小小的改變，就能帶來意想不到的滿足感。讓我們重新找迴那個熱愛下廚的自己吧！

內容提要

“沒有什麼，是一頓飯解決不瞭的。”
對每個熱愛生活的人來說，廚房是避風港般的存在，在這裏，焦慮會被撫平，低落會被治愈，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除……
迴過神來的時候，纔發現那個被“每天吃什麼”追著跑的自己，早已遠離瞭“為好好生活而下廚”的初心。
其實人生不必急，好吃，慢喝，活好當下，來日方長。
和世間萬物一樣，廚房裏的工作有著屬於自己的邏輯。掌握瞭這些，纔能在麵對一日三餐時，充滿信心地說齣“慢慢來纔比較快”這樣的話。
在這本小小的書裏，高木惠美跟我們分享瞭屬於她的廚房工作小心機。
?清洗餐具要從易碎的玻璃杯開始
?小戶型廚房首先要保證洗、切、加熱的空間
?在日曆上標齣冷凍食品的保質期限，就能對食物進行“可視化”管理“沒有什麼，是一頓飯解決不瞭的。”

對每個熱愛生活的人來說，廚房是避風港般的存在，在這裏，焦慮會被撫平，低落會被治愈，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除……

迴過神來的時候，纔發現那個被“每天吃什麼”追著跑的自己，早已遠離瞭“為好好生活而下廚”的初心。

其實人生不必急，好吃，慢喝，活好當下，來日方長。

和世間萬物一樣，廚房裏的工作有著屬於自己的邏輯。掌握瞭這些，纔能在麵對一日三餐時，充滿信心地說齣“慢慢來纔比較快”這樣的話。

在這本小小的書裏，高木惠美跟我們分享瞭屬於她的廚房工作小心機。

?清洗餐具要從易碎的玻璃杯開始

?小戶型廚房首先要保證洗、切、加熱的空間

?在日曆上標齣冷凍食品的保質期限，就能對食物進行“可視化”管理

從冰箱的使用規則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的製定原則到餐具的洗滌順序再到廚餘的處理竅門。隻要在日常生活中做齣一點小小的改變，再瑣碎的廚房工作也能變得簡單高效。

讓我們一起找迴那個熱愛下廚的自己吧！

目錄

寫在前麵的話

章好廚房，讓下廚的人閃閃發亮

站在廚房前1

把好規則變成好習慣

站在廚房前2

把大目標拆成小任務

站在廚房前3

負麵情緒沒有任何意義

站在廚房前4

找到自己的動力開關

第二章每天不重樣，瞭不起的營養便當

菜譜的規則1

先把重要的主菜定下來

菜譜的規則2

預算不夠時的關鍵詞——時鮮菜、集中采購和冷凍

購物的規則1

按超市的物品擺放順序列購物清單

購物的規則2

利用雙層手推購物車可以節省購物時間

第三章和“做飯兩小時，吃飯5 分鍾”說再見

烹飪的規則

烹飪有5 道工序

事先準備的規則1

把冰箱裏的食材拿齣來，再收好

事先準備的規則2

切菜的機會隻有一次

事先準備的規則3

切食材不用菜刀

砧闆的規則

從白色蔬菜開始切起

嘗鹹淡的規則

準備10 把嘗鹹淡的調羹

放鹽的規則

魚在燒製前15 分鍾放鹽，肉在快煮好前放鹽

放糖的規則

糖要選擇純天然的

成品菜的規則

不要執著於“親手做纔是對的”

早餐的規則

將每天早上放到餐桌上的東西集中到一個地方

晚餐的規則

一傢人的就餐時間各不相同時，遵循“拿齣來就可以吃或加熱一下就能吃”的原則

第四章超高效冰箱利用術

冰箱的規則1

把冰箱裏的食材拿齣來親眼查看

冰箱的規則2

蔬菜要竪放或集中擺放

冰箱的規則3

確定食材閃耀的特等席位

冰箱的規則4

將冰箱分成6 個區域

冰箱的規則5

肉分成小份後冷凍，葉類蔬菜焯水後冷凍

冰箱的規則6

在日曆上標齣冷凍食品的保質期，進行“可視化”管理

第五章廚房收納大作戰

廚房收納的規則1

烹飪工具要區分適用於用水區域還是用火區域

廚房收納的規則2

不在看得見的地方放置物品

廚房收納的規則3

定下某一天你可能會用到的東西的數量

廚房收納的規則4

小戶型廚房從確保洗、切、加熱的空間做起

收拾整理的規則1

清洗餐具從易碎的玻璃杯開始

收拾整理的規則2

餐具要用乾的擦碗布擦拭乾淨

打掃的規則1

三塊抹布就能打造一個乾淨整潔的廚房

打掃的規則2

去油汙用小蘇打，水槽要擦乾

垃圾的規則

用咖啡渣和小蘇打消除討厭的氣味

第六章高效下廚離不開的廚房利器

調味料的規則

隻留下每周使用超過三次的調味料

烹飪工具的規則

烹飪工具隻選那些記得住的東西

附錄提前處理食材，就能大幅提高做菜速度

鹽搓蔬菜

醃肉

把用剩的肉醃起來

事先煮好的肉

事先煮好的蔬菜

將洋蔥切碎後冷凍保存

蔬菜醬

作者介紹

高木惠美

知名料理教室主理人。2008年畢業於日本慶應大學，以赴英國、奧地利、美國等地遊學為契機，邂逅世界各國的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多個廚房學習，並終畢業於日本三大烘焙名校之一的辻製菓専門學校。

高木惠美的料理教室開設於東京中目黑地區，以教授創意料理、傢庭聚會料理及與料理相關的時間管理技巧為主，新穎而實用的課程非常受學員們的歡迎，是需要提前相當長時間纔能預約到的超人氣料理教室。

文摘

序言