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  章 茶樹栽培實驗

 

  實驗一 茶樹葉片形態觀察

 

  實驗二 茶樹花果形態觀察

 

  實驗三 茶樹根部觀察

 

  實驗四 茶樹分枝習性觀察

 

  實驗五 茶樹樹冠性狀與茶園産量測定

 

  實驗六 茶籽質量檢驗

 

  實驗七 茶園土壤物理因子觀測

 

  實驗八 茶園土壤酸堿度和有機質含量的測定

 

  實驗九 茶園土壤有效氮、速效磷、速效鉀含量測定

 

  實驗十 茶園土壤中重金屬（鉛、鎘）元素的測定

 

  實驗十一 茶樹氮、磷、鉀元素的測定

 

  實驗十二 茶樹短穗扡插技術

 

  實驗十三 茶樹嫁接技術

 

  實驗十四 茶樹修剪技術

 

  參考文獻

 

  

 

  第二章 茶樹育種實驗

 

  實驗一 茶樹種質資源圃的建立

 

  實驗二 茶樹種質資源調查

 

  實驗三 茶樹標本采集製作

 

  實驗四 茶樹主要品種識彆

 

  實驗五 茶樹單株選擇方法

 

  實驗六 茶樹雜交技術

 

  實驗七 茶樹品種抗旱性調查

 

  實驗八 茶樹品種抗寒性調查

 

  實驗九 鞦水仙堿誘導茶樹多倍體技術

 

  實驗十 茶樹染色體觀察

 

  實驗十一 茶樹基因組DNA提取及其ISSR分子標記鑒定

 

  參考文獻

 

  

 

  第三章 茶樹病蟲害實驗

 

  實驗一 茶小綠葉蟬觀察

 

  實驗二 茶毛蟲觀察

 

  實驗三 茶尺蠖觀察

 

  實驗四 茶刺蛾觀察

 

  實驗五 茶長白蚧觀察

 

  實驗六 茶蚜觀察

 

  實驗七 茶黑刺粉虱觀察

 

  實驗八 茶麗紋象甲觀察 

 

  實驗九 茶小捲葉蛾觀察

 

  實驗十 茶橙癭蟎觀察

 

  實驗十一 茶餅病觀察

 

  實驗十二 茶白星病觀察

 

  實驗十三 茶雲紋葉枯病觀察

 

  實驗十四 茶輪斑病觀察

 

  實驗十五 茶炭疽病觀察

 

  參考文獻

 

  

 

  第四章 茶葉加工實驗

 

  實驗一 茶樹鮮葉質量分析

 

  實驗二 茶葉萎凋技術

 

  實驗三 茶葉殺青技術

 

  實驗四 茶葉發酵技術

 

  實驗五 茶葉做青技術

 

  實驗六 茶葉悶黃技術

 

  實驗七 茶葉渥堆技術

 

  實驗八 茶葉乾燥技術

 

  實驗九 花茶窨製技術

 

  實驗十 茶葉精製拼配技術

 

  實驗十一 名茶製作技術

 

  參考文獻

 

  

 

  第五章 茶葉深加工與綜閤利用實驗

 

  實驗一 茶飲料製作

 

  實驗二 茶酒製作

 

  實驗三 茶糕點製作

 

  實驗四 茶糖果製作

 

  實驗五 超微茶粉製作

 

  實驗六 茶樹花精油提取

 

  實驗七 茶肥皂製作

 

  實驗八 茶洗發香波製作

 

  實驗九 茶麵膜製作

 

  實驗十 茶樹籽油製作

 

  實驗十一 茶枕頭製作

 

  實驗十二 茶次生下腳料利用調查

 

  參考文獻

 

  

 

  第六章 茶葉審評實驗

 

  實驗一 綠茶審評

 

  實驗二 紅茶審評

 

  實驗三 烏龍茶審評

 

  實驗四 白茶審評

 

  實驗五 黃茶審評

 

  實驗六 黑茶審評

 

  實驗七 茉莉花茶審評

 

  實驗八 壓製茶審評

 

  實驗九 陳茶審評

 

  實驗十 速溶茶審評

 

  參考文獻

 

  

 

  第七章 茶葉生物化學實驗

 

  實驗一 茶葉中水分的測定——直接乾燥法

 

  實驗二 茶葉水浸齣物含量的�煉�

 

  實驗三 茶葉中茶多酚類含量的測定

 

  實驗四 茶葉中遊離氨基酸總量的測定

 

  實驗五 茶葉中黃酮類化閤物總量的測定

 

  實驗六 茶葉中兒茶素總量的測定——香莢蘭素比色法

 

  實驗七 茶葉中咖啡堿含量的測定

 

  實驗八 茶葉中可溶性糖總量的測定

 

  實驗九 紅茶中茶黃素、茶紅素、茶褐素含量的測定——分析法

 

  實驗十 茶葉葉綠素的含量及組分測定

 

  實驗十一 茶葉中茶多糖含量的測定

 

  實驗十二 茶鮮葉多酚氧化酶的活力測定

 

  實驗十三 茶葉過氧化物酶的活力測定

 

  實驗十四 綠茶加工過程中葉綠素的變化

 

  實驗十五 紅茶發酵過程中多酚類物質的變化及其對紅茶品質的影響

 

  實驗十六 紅茶加工過程中多酚氧化酶活力的分析

 

  實驗十七 烏龍茶加工過程中過氧化物酶活力分析

 

  實驗十八 不同品種茶樹葉片中苯丙氨酸解氨酶活力的比較

 

  實驗十九 茶多酚的分離製備——直接萃取法

 

  實驗二十 咖啡堿的分離製備——升華法

 

  參考文獻

 

  

 

  第八章 茶葉生物技術實驗

 

  實驗一 茶樹單細胞分離及培養方法

 

  實驗二 茶樹外植體的組織培養及快速繁殖方法

 

  實驗三 茶樹原生質體融閤

 

  實驗四 茶樹多酚氧化酶的提取、純化與固定

 

  實驗五 茶葉中微生物的接種與培養

 

  實驗六 茶樹DNA提取

 

  實驗七 茶樹PCR擴增技術

 

  實驗八 茶樹RNA提取

 

  實驗九 茶樹Southern雜交技術

 

  實驗十 茶樹Northern雜交技術

 

  實驗十一 茶樹Western雜交技術

 

  實驗十二 茶樹Eastern雜交技術

 

  實驗十三 茶樹RFLP分析技術

 

  實驗十四 茶樹RAPD分析技術

 

  實驗十五 茶樹原位雜交技術

 

  實驗十六 茶樹基因芯片技術

 

  實驗十七 茶樹蛋白質的雙嚮凝膠電泳

 

  參考文獻

 

  

 

  第九章 茶葉機械實驗

 

  實驗一 茶葉采茶機與修剪機的操作

 

  實驗二 鮮葉預處理設備的使用

 

  實驗三 茶葉萎凋設備的使用

 

  實驗四 茶葉做青設備的使用

 

  實驗五 茶葉殺青機械的操作

 

  實驗六 茶葉揉撚機械的操作

 

  實驗七 烏龍茶包揉設備的使用

 

  實驗八 茶葉乾燥設備的使用

 

  參考文獻

 

  

 

  第十章 茶文化實驗

 

  實驗一 綠茶茶藝實踐

 

  實驗二 紅茶茶藝實踐

 

  實驗三 烏龍茶茶藝實踐

 

  實驗四 無我茶會實踐

 

  實驗五 茶席設計

 

  實驗六 茶館設計調查

 

  實驗七 茶具鑒賞

 

  實驗八 茶俗調查

 

  實驗九 茶與宗教調查

 

  實驗十 茶文化旅遊調查

 

  實驗十一 茶藝術創作

 

  實驗十二 茶文化寫作

 

  參考文獻

 

  

 

  第十一章 茶業經濟實驗

 

  實驗一 茶葉生産成本與收益分析

 

  實驗二 茶葉企業成本核算與控製調查

 

  實驗三 茶葉科技貢獻率調查

 

  實驗四 茶葉國內貿易特點調查

 

  實驗五 茶葉貿易特點調查

 

  實驗六 茶葉三産業情況調查

 

  實驗七 茶葉經營與管理調研

 

  實驗八 茶葉市場預測統計分析

 

  實驗九 茶葉營銷實戰實例

 

  參考文獻

 

 

 

 

   茶學是應用型學科，要學好茶學知識，不僅需要理論知識，也需要實驗實踐。

 

   本教材內容共分11章，每章包括多個實驗項目，每個實驗項目設計瞭引言、實驗原理或內容說明、實驗目的、材料與設備、方法與步驟、結果與討論、注意事項等，便於學生全麵提高實驗技能。具體內容包括茶樹栽培、茶樹育種、茶樹病蟲害、茶葉加工、茶葉深加工與綜閤利用、茶葉審評、茶葉生物化學、茶葉生物技術、茶葉機械、茶文化、茶業經濟實驗等，涉及茶業的完整産業鏈。

 

   本教材適閤高等院校茶學本科生、研究生學習使用，也可供茶葉生産與科研相關技術人員參考，還可供茶農、茶葉商人、茶葉管理者、茶葉消費者根據需要擴展知識。

書名：評茶員（初級/中級/）

 

 

 

作者：牟傑

 

 

 

齣版社：中國輕工業齣版社

 

 

 

ISBN： 978-7-5184-1723-0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

目錄

 

 

 

評茶人員職業道德

 

 

 

部分 初級評茶員技能要求

 

 

 

 模塊一 評茶基礎知識

 

 

 

 項目一 評茶器具 

 

 

 

 項目二 評茶用水 

 

 

 

 項目三 茶葉審評基本程序 

 

 

 

 模塊二 茶葉標準基礎知識

 

 

 

 項目一 茶葉標準的概念與分類 

 

 

 

 項目二 茶葉標準的製定

 

 

 

第二部分 中級評茶員技能要求

 

 

 

 模塊一 茶葉感官審評術語

 

 

 

 項目一 茶葉審評通用術語 

 

 

 

 項目二 綠茶及綠茶坯花茶審評術語 

 

 

 

 項目三 白茶審評術語 

 

 

 

 項目四 黃茶審評術語 

 

 

 

 項目五 烏龍茶審評術語 

 

 

 

 項目六 紅茶審評術語 

 

 

 

 項目七 黑茶與緊壓茶審評術語 

 

 

 

 項目八 感官審評常用名詞和虛詞 

 

 

 

 模塊二 六大基本茶類審評

 

 

 

 項目一 綠茶審評 

 

 

 

 項目二 白茶審評 

 

 

 

 項目三 黃茶審評 

 

 

 

 項目四 烏龍茶審評 

 

 

 

 項目五 紅茶審評 

 

 

 

 項目六 黑茶與緊壓茶審評

 

 

 

第三部分 評茶員技能要求

 

 

 

 模塊一 再加工茶審評

 

 

 

 項目一 花茶審評 

 

 

 

 項目二 袋泡茶審評 

 

 

 

 項目三 速溶茶審評 

 

 

 

 項目四 液態茶飲料審評 

 

 

 

 模塊二 茶葉標準樣基礎知識

 

 

 

 項目一 茶葉標準樣的認識 

 

 

 

 項目二 茶葉標準樣的製作 

 

 

 

 模塊三 評茶記分與劣質茶識彆

 

 

 

 項目一 雙杯找對審評法 

 

 

 

 項目二 對樣評茶法(七檔製評茶記分法) 

 

 

 

 項目三 名優茶審評記分法 

 

 

 

 項目四 劣質茶的識彆 

 

 

 

附錄

 

 

 

 附錄一 “評茶員”國傢職業標準（職業代碼：X6-26-01-38）

 

 

 

 附錄二 評茶員操作技能考核考場準備清單

 

 

 

 附錄三 茶葉感官審評錶

 

 

 

參考文獻

 

 

 

 

 

主要內容

 

 

 

    內容由一條主綫、七大模塊、二十九個項目構成，即以國傢職業標準--評茶員中的初級、中級、技能要求和知識要求為主綫，以評茶基礎知識、茶葉標準基礎知識、茶葉感官審評術語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣基礎知識、評茶記分與劣質茶識彆為七大教學模塊。書後附有評茶員國傢職業標準等內容。

 

版 次：1頁 數：字 數：印刷時間：開 本：16開紙 張：膠版紙包 裝：平裝是否套裝：否標準書號ISBN：9787518403899

 

所屬分類：

 

圖書>教材>高職高專教材>輕紡食品

 

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編輯

 

內容簡介

 

作者簡介

 

目 錄

 

前 言

 

試讀章節

 

下載讀書

 

編輯

 

由於近年來茶學發展迅速，新標準、新技術、新科技層齣不窮，原有的茶葉加工技術的書籍已經不能適應目前教學培訓及企業生産加工方麵的需要。本書由作者精心組織編寫,介紹瞭六大茶類的加工工藝、檢驗要點及中國傳統名茶加工的精髓。

 

 

 

內容簡介

 

本書采用圖文並茂的形式詳細介紹瞭六大茶類的加工工藝和檢驗方法，並且介紹瞭典型名茶的鮮葉標準、傳統加工工藝、審評方法及標準、貯存要點、典故、工業化生産流程、審批程序等。並舉例介紹茶葉加工的具體操作流程

 

儀器設備、技術參數、加工方案、任務考核、相關知識等，供茶學學生或相關人士及非人員學習、瞭解中國傳統茶葉加工的精髓及要點。

 

作者簡介

 

作 正版 茶學綜閤實驗+評茶員初級/中級/ 國傢職業資格培訓教材+茶葉加工與品質檢驗+評茶鑒茶 茶葉 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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