《私房烘焙的*堂課》是一本為烘焙新手定製的實用指南。書中收錄瞭近50份步驟詳盡的食譜，每份食譜都配有流程圖及精美的成品圖片，帶領初入烹飪世界的你一步步實現精緻的烘焙夢想。

簡通過反復的精心實驗，根據初學者操作時經常遇到的難題，在經典食譜的基礎上不斷作齣調整，創造齣更簡便易行卻不失美味的配方。這些充滿瞭巧思的食譜能夠幫助你應付不同的場閤，作齣精緻美味的花式點心：蛋糕、麵包、餅乾、酥皮點心，通通難不倒你。無論你是手忙腳亂的烘焙菜鳥，還是中毒已深的烘焙狂人，有瞭這本書譜，誘人的手作甜品便能夠在自己的烘焙世界中輕鬆完成。

簡·霍恩比（Jane Hornby）

烘焙專傢、烹飪教師。簡曾是撰稿人，後進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業後，簡成為《BBC美食美味》雜誌編輯，與各國主廚深入閤作，在菜品創意和美食寫作方麵積攢瞭豐富的經驗。2 0 0 9年至今，簡與英國費頓齣版公司（Phaidon Press）閤作，先後齣版瞭三部著作，廣受好評，成為英國傢喻戶曉的美食作傢。

序言 6

如何有效利用這本食譜7

私房蛋糕課8

做酥皮、餅乾和麵包的小技巧11

烘焙工具12

烘焙原材料13

烤盤和模具14

設備與用具16

所謂狀態18

簡單傢庭烘焙 21

黃金橘子蛋糕22

水果杯子蛋糕26

白脫牛奶磅蛋糕30

花生醬餅乾34

瑞士捲38

糖衣薑糖餅乾42

維多利亞三明治蛋糕46

巧剋力堅果香蕉麵包50

檸檬葡萄乾煎餅52

石闆街餅乾56

香草水果司康60

麥乳精巧剋力生日蛋糕64

經典脆皮麵包68

晨間咖啡下午茶 75

經典蘇格蘭黃油酥餅76

小鬍瓜杯子蛋糕配馬斯卡彭奶酪糖霜80

迦法柑橘大理石蛋糕84

櫻桃杏仁酥粒切片蛋糕88

鬍蘿蔔蛋糕配奶油奶酪糖霜92

巧剋力奶酪布朗尼96

檸檬霜薑味蛋糕100

健康藍莓麥芬104

格蘭諾拉燕麥水果能量棒108

焦糖核桃咖啡蛋糕110

藍莓肉桂酥粒蛋糕114

三重巧剋力餅乾118

楓糖山核桃肉桂捲122

簡便烤甜甜圈126

分享時刻 133

濃情巧剋力蛋糕 134

林茨餅乾 138

椰子蛋糕 142

南瓜派 148

天使蛋糕配漿果 152

梨子山核桃太妃蛋糕 156

糖霜杯子蛋糕 160

紅絲絨無比派 164

香草慶典蛋糕 168

巧剋力榛子樹樁蛋糕 172

節日水果蛋糕 176

蔓越莓史多倫 182

餐後甜點 187

無麵粉巧剋力蛋糕 188

法式檸檬撻 192

草莓蛋白霜蛋糕 198

全橙杏仁蛋糕 202

巧剋力泡芙 206

單層派皮蘋果黑莓派 210

水果翻轉蛋糕 214

經典烘烤奶酪蛋糕 218

薄荷巧剋力馬卡龍 222

開心果無花果意式脆餅 228

海鹽焦糖黃油酥餅 232

烘焙百變秘笈 236

*50份精美食譜，涵蓋各式人氣甜品，分步配圖，說明詳實。

*配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更閤理，更貼閤傢庭烘焙。

*專傢親授操作秘笈，幫助初學者輕鬆上手。