一瘦一輩子(升級版) 9787518911271 科學技術文獻齣版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱正宏 著

圖書標籤:

• 健康
• 瘦身
• 飲食
• 營養
• 減肥
• 健康生活
• 體重管理
• 科學健身
• 健康指南
• 生活方式

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787518911271

商品编码：29872944699

包装：平装

出版时间：2016-04-01

基本信息

書名：一瘦一輩子(升級版)

定價：32.00元

作者：邱正宏

齣版社：科學技術文獻齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787518911271

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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近20年減肥專科醫師臨床經驗，美國減肥專科醫學會位華人減肥，
擁有大陸醫師資格證、明星減肥專傢邱正宏教你——瘦一次，一輩子不反彈！

隨書附贈瘦身秘籍隨手讀——擊退陳年肥肉
·《一瘦一輩子》暢銷近10w冊，全新修訂升級版
·本書是專業醫師根據臨床經驗總結得來的內容科學、方法的簡單、錶述通俗的減肥讀本。簡單而有科學依據的內容，讓想減肥的人走齣減肥誤區，是特彆健康的減肥方法。全文簡潔而全麵，重點突齣，針對性強，特彆簡單。肥胖類型、原因、危害、減肥方法都有，重點在減肥方法。
·肥胖類型齊全，包括從小到大就胖、男性的肥胖、兒童及青少年肥胖、産後肥胖的原因、孕期肥胖、更年期肥胖、壓力性肥胖、上班族肥胖、年節肥、睡眠與肥胖及相應減肥方法。
·也有讀者特彆關注的局部減肥：瘦小腿、瘦大腿、瘦手臂、瘦小腹等。
·本書頁麵活潑，有邱醫師的Q圖和漫畫Q圖，減肥書和減肥術不再枯燥。
·朗朗上口的減肥口訣：338原則、搖頭閉嘴站起來、“飲食333，運動333，藥物333”等。

內容提要

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這本書講的不隻是女性減肥法，而是全傢人都能減肥的方法哦！
從小到大就胖？男性的肥胖？兒童及青少年肥胖？産後肥胖的原因？孕期肥胖？更年期肥胖？壓力性肥胖？上班族肥胖？年節肥？睡眠與肥胖？……
邱醫師告訴你肥胖的真相是什麼及相應減肥方法。

減肥減瞭很多年，你以為彈力帶能減肥？少食多餐能變瘦？運動能瘦腹部？泡熱水澡可以瘦身？減肥是個體力活？減肥後必有反彈？……
邱醫師告訴你真正的減肥妙招，破解市麵上的不實瘦身法。

瘦大腿、瘦小腿、瘦腰、瘦手臂……更多你不知道的減肥妙招，盡在本書中。
讓明星減肥專傢連根拔起你的肥胖因子，幫你輕鬆——瘦一次，一輩子不反彈！


減肥三法寶：飲食333、運動333、藥物333。
飲食333：3餐要定時，飯吃3分飽，熱量少於300韆卡。
運動333：每周固定運動3次，每次30分鍾，持續3個月。
藥物333：藥物重要擺第3，種類不過3，過3要檢討。

減肥“七字”：搖頭、閉嘴、站起來
吃得對，瘦得快！胖子是吃得多，也是吃錯。
動得對，瘦得快！可以站就不要坐，可以走就不要站，可以快走就不要慢走

目錄

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Chapter 1
肥胖的真相
肥胖的人較短命？“中廣”型的風險增加2.7倍
減肥的好處多多！
從小就胖到大！——兒童和青少年的肥胖
熟男也愛美！肥胖的男性非瘦不可
減肥也有“偷吃步”
就算體重正常，腰圍過粗也不健康！
“胖”有什麼不好？

Chapter 2
九種肥胖體質類型
男性的肥胖
兒童及青少年肥胖
産後肥胖的原因
孕期體重管理術
更年期肥胖.
壓力性肥胖
上班族肥胖
年節肥胖.
睡眠與肥胖——真正的享“瘦”人生

Chapter 3
吃得對，就瘦得快！邱醫師教你越吃越瘦
聰明吃就能減肥
吃夜宵也能瘦
減肥聖品——綠茶，幫你去油解膩
瘦身水果風雲榜——七大水果，讓你瘦得健康漂亮
找齣對的減肥食譜
半糖飲料熱量相當於半份排骨便當
美人新吃法——讓你健康又美麗
避免復胖纔是潮流
享受美食?享瘦人生
減肥小貼士——花生蘸醋，減少食量
喝水減肥小貼士！

Chapter 4
動得對，就瘦得快！邱醫師獨門瘦身秘技
日常活動所消耗的熱量和工作的性質、基礎代謝率有關
減肥三法寶——對抗鞦鼕的好食欲
邱醫師教你“338”減肥瘦身
怎樣“動”齣美人身形？
要減肥，沒事就要多站！
“搖頭，閉嘴，站起來！”這就是減肥的王道

Chapter 5
破解市麵上的不實瘦身法
減肥糖真的有減肥功效嗎？
減肥一定要吃減肥藥？
市麵上四大減肥産品的疑問
減肥茶喝多會緻命？
彈力帶不能減肥！
燕麥熱量比飯高1.6倍—吃燕麥不會瘦！
喝鹽水減肥法，真的有效嗎？
如何選擇一個好的減肥醫師？
維持迷人小蠻腰——多種方法比一比
擁有魔鬼身材不是夢
局部雕塑，名模瘦身大揭秘
如何減少長期穿高跟鞋對小腿的傷害？
小腿會復胖？
如何遠離象腿妹？
光靠運動能夠瘦小腹嗎？
瘦臉霜或瘦臉操真能瘦臉嗎？

Chapter 6
女明星瘦身秘方大公開
性感女星如何維持曼妙身材？
明星瘦身方法報你知
女明星如何一直保持傲人好身材？
女明星鼕天吃麻辣火鍋不變胖的秘密
附錶 常見食物熱量錶

作者介紹

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文摘

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序言

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《烹飪的藝術與科學：從基礎到精通》 作者： 艾倫·剋拉剋 (Alan Clark) 齣版社： 環球美食文化齣版社 ISBN： 978-1-938765-22-4 字數： 約1500字 --- 內容簡介： 《烹飪的藝術與科學：從基礎到精通》是一部旨在徹底革新讀者對烹飪理解的權威著作。它不僅僅是一本菜譜集，更是一本深入解析食物科學、技術原理與美學呈現的百科全書，旨在將廚房新手鍛造成能夠自信應對任何烹飪挑戰的行傢裏手。本書的結構經過精心設計，從最基本的廚房安全和工具使用開始，逐步引導讀者進入復雜的風味化學、溫度控製的精確性，以及食材的無限潛力之中。 第一部分：廚房的基石——安全、工具與基礎技藝 本部分奠定瞭堅實的烹飪基礎，強調瞭安全衛生規範的極端重要性。 一、廚房的布局與安全準則： 詳細闡述瞭高效廚房工作流程的布局設計，包括“工作三角”的優化。重點講解瞭食品交叉汙染的預防措施，不同類型刀具的正確消毒與儲存方法。特彆開闢瞭一章專門討論油炸、高壓鍋等潛在高風險烹飪方式的安全操作規程，確保讀者在追求美味的同時，將風險降至最低。 二、工具的哲學： 本書超越瞭簡單的“你需要什麼工具”的清單。作者深入分析瞭不同材質（如鑄鐵、不銹鋼、碳鋼）鍋具的導熱特性、熱保持能力及其對食物質地的影響。例如，對比瞭平底鍋煎製牛排時，鑄鐵鍋如何通過優異的錶麵溫度維持能力，實現完美的梅拉德反應，而薄底鍋則容易導緻溫度驟降和水分過度蒸發。此外，對精確測溫設備（如探針溫度計）的選用和校準給予瞭詳盡的指導。 三、基礎技藝的精確掌握： 這一章節是本書的核心基礎。它不是簡單地描述“切洋蔥”，而是解析瞭不同切割方式（如滾刀、丁、蓑衣花刀）對烹飪時間、口感釋放的科學影響。例如，對比瞭不同厚度鬍蘿蔔丁在燉煮過程中澱粉糊化的速度差異。刀工的練習被設計成一係列循序漸進的模塊，要求學習者不僅做到“看起來像”，更要達到“效果一緻”的專業標準。此外，對基礎的乳化（如蛋黃醬、荷蘭醬）和基礎麵團的揉捏過程中的筋性發展進行瞭詳盡的分子結構解釋。 第二部分：風味化學與食材科學 進入本書的進階領域，重點探討烹飪背後的科學原理，使讀者從“照著做”轉變為“理解為何這樣做”。 一、溫度與熱傳遞的物理學： 深入剖析瞭四種基本熱傳遞方式——傳導、對流、輻射和蒸汽對流——在不同烹飪設備中的應用。詳細介紹瞭肉類在不同溫度區間內蛋白質的變性、收縮和水分流失的精確麯綫圖。關於烘焙，本書提供瞭關於不同烤箱環境（蒸汽注入與乾燥熱風）對麵包外殼酥脆度和內部組織結構影響的詳盡分析。 二、風味的科學構建： 這一章是風味愛好者的寶庫。它係統地介紹瞭梅拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）的化學基礎、所需的溫度範圍及關鍵催化劑（如酸堿度）。通過圖錶展示瞭數百種常見香料和草藥中揮發性化閤物的化學成分，並解釋瞭它們在加熱過程中釋放和轉化的順序。書中還設立瞭“風味搭配矩陣”，基於化學相似性和對比性，指導讀者如何進行大膽而和諧的食材組閤，例如，如何利用特定氨基酸或硫化物提升特定蔬菜的鮮味。 三、食材的內在結構： 針對肉類、海鮮、蔬菜和榖物，本書提供瞭深入的組織學描述。對於肉類，解釋瞭肌縴維、結締組織（如膠原蛋白）的轉化過程，從而指導讀者確定最適閤慢燉、烤製或快速煎炒的部位和時間。關於海鮮，詳細分析瞭肌球蛋白在低溫下快速分解的特性，解釋瞭為何某些魚類必須低溫保存和快速烹飪以保持口感。對於蔬菜，講解瞭細胞壁中的果膠和縴維素如何受酸、堿和熱力的影響而軟化或保持脆度。 第三部分：技術精進與跨界融閤 第三部分聚焦於高階技術和創新應用，鼓勵廚師打破常規，實現個人風格。 一、現代烹飪技術解析： 詳盡介紹瞭低溫慢煮（Sous Vide）的精確溫度控製優勢，以及如何在傢庭環境中實現接近專業水準的效果。對發酵技術進行瞭科學化的重構，包括天然酵母的培養、酸奶和泡菜中微生物菌群的平衡控製。此外，還探討瞭分子美食學中的基礎技術，如球化、乳化和穩定劑的應用，但重點在於解釋其背後的物理化學原理，而非僅僅提供奇特的菜式。 二、從食譜到創造： 本部分強調瞭“理解”到“創新”的轉變。作者提供瞭一套係統性的“解構與重構”方法論。例如，如何分析一道經典菜肴（如法式清湯）的成功要素——澄清度、鮮味強度、溫度平衡——然後使用完全不同的食材或技術來達到相同的感官效果。書中包含案例分析，展示瞭如何通過改變酸堿度來調整蔬菜的顔色和口感，或通過調整蛋白質的變性點來創造全新的質地。 三、餐盤的視覺語言： 烹飪的終極錶現是其呈現。本章超越瞭簡單的擺盤技巧，探討瞭色彩理論、幾何構圖在食物藝術中的應用。分析瞭不同類型的醬汁如何通過粘度和光澤度影響整體的視覺吸引力。強調瞭“留白”和“比例”在引導食客目光焦點方麵的作用，使每一道菜肴都成為一個有故事的視覺作品。 《烹飪的藝術與科學：從基礎到精通》旨在成為每一位嚴肅對待烹飪藝術的人士案頭的常備參考書。它保證讀者在掌握復雜技術的同時，能夠深刻理解每一次加熱、每一次攪拌背後的科學邏輯，從而真正實現烹飪自由與無限的創造力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文配閤堪稱一絕，它成功地將原本枯燥的營養學知識和生理機製轉化成瞭一種視覺享受。我過去買過一些科普讀物，雖然內容紮實，但閱讀體驗實在是一言難盡，往往讀不瞭幾頁就陷入昏昏欲睡的狀態。然而，這本在信息密度和易讀性之間找到瞭一個絕妙的平衡點。它沒有采用那種充斥著復雜圖錶和晦澀術語的風格，而是大量運用瞭清晰明瞭的流程圖和生動的比喻來解釋復雜的代謝過程，比如將胰島素的作用比喻成一個“交通警察”，將脂肪的分解描述成一個“能源轉化站”。這種敘事策略，使得即便是對生物化學一竅不通的讀者，也能迅速抓住核心概念。更值得稱贊的是，書中的案例分析非常貼近現實生活，不是那種“完美受控實驗”下的數據，而是真實生活中遇到的各種“陷阱”，比如節假日聚餐、齣差旅行時的飲食應對策略。這些實戰性的指導，讓我感覺這不是一本高高在上的理論書，而是真正能夠帶進廚房和餐桌的實用工具書。

评分☆☆☆☆☆

從哲學層麵上來講，這本書帶給我的最大觸動，是它對“完美主義”的解構。很多人在減肥路上鎩羽而歸，不是因為意誌力不夠，而是因為對“一旦開始就必須做到100%完美”的執念太深。隻要哪一天多吃瞭一塊蛋糕，或者沒完成既定的運動量，就瞬間産生強烈的挫敗感，然後徹底放棄，進入“破罐子破摔”的惡性循環。這本書非常明確地指齣瞭這種心態的危害性，並提供瞭一套“彈性恢復機製”。它倡導的不是零失敗，而是“快速迴到正軌的能力”。書中有一章專門討論瞭“滑坡效應”的預防和乾預，建議讀者設定一個“容錯率”，比如一周內允許自己有一次偏離計劃的放縱，但必須在接下來的24小時內通過特定的調整來抵消影響。這種務實到近乎寬容的態度，極大地減輕瞭讀者的心理壓力。它教會我的不是如何成為一個完美的機器，而是如何成為一個有能力自我修正、懂得平衡的、持續進步的生命體。這種對人性的理解和接納，是許多減肥指導書所缺乏的深度。

评分☆☆☆☆☆

初讀這本書時，我最深刻的感受是作者對於“個體差異化”的重視程度，這在同類書籍中是相當罕見的。很多減肥指南都是“一刀切”的模式，告訴你早上必須吃什麼，晚上幾點前必須停止進食，仿佛所有人的新陳代謝和生活節奏都是同步的。但這本則顯得睿智得多，它花瞭大量的篇幅去教導讀者如何傾聽自己身體發齣的信號，如何根據自身的工作性質、睡眠質量乃至情緒波動來微調策略。我尤其欣賞其中關於“運動的意義”的探討，它沒有一味鼓吹高強度的有氧運動，而是提齣瞭一個更科學的觀點：運動的首要目標是提高身體的整體機能和基礎代謝率，而非單純地燃燒卡路裏。對於我這種經常因為工作久坐而感到腰酸背痛的人來說，書中介紹的那些看似微不足道的日常“活動碎片化”技巧，比如利用碎片時間進行特定肌群的激活，比周末一次性進行兩小時的魔鬼訓練更具操作性和持久性。這種將宏大目標拆解為日常細節的敘事手法，極大地降低瞭執行門檻，讓“自律”這件事不再顯得那麼高不可攀和痛苦不堪，而是變成瞭一種可以融入呼吸的自然狀態。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超齣瞭單純的“減重指南”範疇，它更像是一本關於“如何構建自律生活體係”的底層邏輯手冊。作者在論述體重管理的核心原則時，實際上是在探討如何建立並維護任何一項長期目標所需的執行框架。比如，書中關於“環境改造”的部分給我留下瞭極其深刻的印象。它不隻是簡單地告訴你“把零食收起來”，而是深入分析瞭視覺提示、習慣迴路和決策疲勞是如何影響我們下意識行為的。它提供瞭一套係統性的方法論，教你如何重新設計你的廚房布局、工作桌麵，甚至是如何規劃你的購物清單，以確保你的環境總是支持你的目標，而不是成為你前進路上的絆腳石。這種從外部環境入手，倒逼內部行為模式優化的思路，非常具有前瞻性。我甚至開始將這種“係統構建思維”應用到我的工作規劃中，發現執行效率和結果的穩定性都有瞭顯著提升。所以，這本書最終給予我的，不僅僅是體重的變化，而是一種更加清晰、更有掌控感的生活哲學，一種關於如何通過科學的係統設計來實現長期目標的方法論，這一點，是讓我感到物超所值的地方。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就帶著一股子勵誌的勁兒，讓人一看就覺得是那種能讓人下定決心改變的“秘籍”。我拿到手的時候，其實心裏是有點將信將疑的。畢竟市麵上關於減肥的書籍多如牛毛，大部分都是曇花一現的口號或者操作起來極其反人性的食譜。但翻開這本，首先吸引我的是它的行文風格，非常接地氣，不像有些專業書籍那樣冷冰冰的理論堆砌，而是像一位經驗豐富的朋友在跟你嘮傢常，循循善誘地分析你為什麼會走到今天這一步，那種共鳴感是很強的。它沒有上來就給你畫一個遙不可及的“完美身材”藍圖，而是更注重於探討“健康”和“可持續性”。比如，它花瞭大篇幅去解析我們日常生活中那些看似無害的飲食習慣是如何悄無聲息地“偷走”我們的健康值的，這個部分寫得極其細緻，我甚至從中發現瞭自己過去幾年裏無數次失敗的真正原因——原來我一直都在跟自己較勁，而不是跟科學原理較勁。更重要的是，它強調瞭“心態”的重要性，認為體重管理不是一場短期戰役，而是一場生活方式的重塑。這種由內而外的引導，讓我感覺這本書更像是一本關於“如何與自己的身體和解並長期友好相處”的指南，而不是一本純粹的“速成瘦身手冊”，這一點，作為長期在減肥路上徘徊的人來說，無疑是極具吸引力的。