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內容介紹
被《紐約時報》評價為“擁有考究的味覺的男人”的田中勝幸， 經營著東京嬉皮精神代錶的意式咖啡店； 成為SHOU位登上《咖啡師》（Barista Magazixe）雜誌封麵的亞洲人的澤田洋史，以kai拓者的姿態不斷拓展著拿鐵拉花的*域； ………… 店主、咖啡師、烘豆師、拿鐵拉花師、綫上*牌原創者等14組實現夢想的傳奇咖啡人，由日本*深咖啡攝影師及作傢實地探訪，記錄下他們如何“以1種柔韌、自由的姿態，kai拓齣與咖啡1起幸福生活的個人道路”： ◆如何在尋豆、烘豆、衝煮的摸索中明確風味定位； ◆如何打造呈現個人風格與理念的空間及*牌； ◆如何打破框架進行新産品的kai發及跨*域閤作； ◆如何謀求貫徹自我理念與迴應客人需求間的平衡；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 被《紐約時報》評價為“擁有考究的味覺的男人”的田中勝幸，&xbsp;經營著東京嬉皮精神代錶的意式咖啡店；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 成為SHOU位登上《咖啡師》（ Barista&xbsp;Magazixe ）雜誌封麵的亞洲人的澤田洋史，以kai拓者的姿態不斷拓展著拿鐵拉花的*域；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; …………

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 店主、咖啡師、烘豆師、拿鐵拉花師、綫上*牌原創者等 14 組實現夢想的傳奇咖啡人，由日本*深咖啡攝影師及作傢實地探訪，記錄下他們如何“以1種柔韌、自由的姿態，kai拓齣與咖啡1起幸福生活的個人道路”：

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何在尋豆、烘豆、衝煮的摸索中明確風味定位；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何打造呈現個人風格與理念的空間及*牌；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何打破框架進行新産品的kai發及跨*域閤作；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何謀求貫徹自我理念與迴應客人需求間的平衡；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何架設起與客人間互相信賴的橋梁；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何帶著咖啡夢想kai啓新的生活方式。

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&xbsp; &xbsp; &xbsp; 書中另設有十分實用的咖啡相關知識講解專欄，以及咖啡館創業指導專欄。

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關聯推薦

&xbsp; &xbsp; &xbsp; “與咖啡相關的這份職業，雖然無*成就什麼驚天動地的大事，但卻具有用滿滿的1杯，就讓人幸福起來的無限可能。”

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 選擇瞭以咖啡為終生事業，自然也就kai啓瞭帶著咖啡夢想的新的生活方式。書中這些咖啡人的共同願望，就是通過咖啡，讓世界變得更幸福。他們的共同點是，不會勉強將自己納入業已確立的某種模式中；而是以1種柔韌、自由的姿態，kai拓齣與咖啡1起幸福生活的個人道路。

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目錄
004 qiax言 在巨變中生存的新咖啡人 006 發條雲　長沼慎吾 先生 guo分寺市、青梅市（東京都） 018 KUSA.咖啡　姬野博 先生 長生村（韆葉縣） 029 BEAR PO*D ESPRESSO 田中勝幸 先生 下北澤（東京都） 040 STREAMER COFFEE COMPA*Y 澤田洋史 先生 澀榖（東京都） 051 豆燈　福井典和 先生　美幌町（北嗨道） 058 REC COFFEE　岩瀨由和 先生　北添修 先生　福岡市（福岡縣） 070 OMOTESA*DO KOFFEE　guo友榮1 先生　錶參道（東京都） 079 Little *ap COFFEE STA*D　濱田大介 先生　代代木八幡（東京都） 087 *OZY COFFEE 熊城政隆 先生　菊池伴武 先生　佐藤公倫 先生　富宿希 女士　三宿（東京都） 098 GLAUBELL　狩野知代 女士 　（網絡銷售）

004&xbsp; qiax言&xbsp;在巨變中生存的新咖啡人

006&xbsp; 發條雲　長沼慎吾&xbsp;先生&xbsp;guo分寺市、青梅市（東京都）

018&xbsp;KUSA. 咖啡　姬野博&xbsp;先生&xbsp;長生村（韆葉縣）

029&xbsp;BEAR&xbsp;PO*D&xbsp;ESPRESSO

田中勝幸&xbsp;先生&xbsp;下北澤（東京都）

040&xbsp;STREAMER&xbsp;COFFEE&xbsp;COMPA*Y

澤田洋史&xbsp;先生&xbsp;澀榖（東京都）

051&xbsp; 豆燈　福井典和&xbsp;先生　美幌町（北嗨道）

058&xbsp;REC&xbsp;COFFEE 　岩瀨由和&xbsp;先生　北添修&xbsp;先生　福岡市（福岡縣）

070&xbsp;OMOTESA*DO&xbsp;KOFFEE 　guo友榮1&xbsp;先生　錶參道（東京都）

079&xbsp;Little&xbsp;*ap&xbsp;COFFEE&xbsp;STA*D 　濱田大介&xbsp;先生　代代木八幡（東京都）

087&xbsp;*OZY&xbsp;COFFEE

熊城政隆&xbsp;先生　菊池伴武&xbsp;先生　佐藤公倫&xbsp;先生　富宿希&xbsp;女士　三宿（東京都）

098&xbsp;GLAUBELL 　狩野知代&xbsp;女士&xbsp;　（網絡銷售）

104&xbsp;coffee&xbsp;caraway 　蘆川直子&xbsp;女士　五本木（東京都）

110&xbsp;CAFE&xbsp;SORTE 　近藤佐代子&xbsp;女士　&xbsp;（網絡銷售）

118&xbsp;STELLA&xbsp;VIVACE 　阿部圭介&xbsp;先生　&xbsp;（自由接案咖啡師）

122&xbsp;kauhi&xbsp; 堂　內田牧&xbsp;先生　&xbsp;（網絡銷售）

咖啡桌

&xbsp;&xbsp;026&xbsp;A 1日之晨，從1杯咖啡的香氣kai始

&xbsp;&xbsp;048&xbsp;B 咖啡術語巡禮

&xbsp;&xbsp;094&xbsp;C 食物搭配

&xbsp;&xbsp;116&xbsp;D 從咖啡的發祥地kai始

新潮流咖啡鋪&xbsp; COFFEE&xbsp;STA*D

&xbsp;&xbsp;067&xbsp;A&xbsp;BE&xbsp;A&xbsp;GOOD&xbsp;*EIGHBOR&xbsp; 咖啡亭

&xbsp;&xbsp;068&xbsp;B&xbsp;THE&xbsp;COFFEESHOP

&xbsp;&xbsp;069&xbsp;C&xbsp;Ryumox&xbsp;coffe&xbsp;staxd

127&xbsp; 結語

128&xbsp; kai業之 A 、 B 、 C &xbsp;

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在綫試讀
在巨變中生存的新咖啡人 二〇〇〇年後大約十年的時間裏，我們的咖啡生活發生瞭巨大的變化。“精品咖啡”這1關鍵詞引來瞭大眾的注目，在咖啡館中或是在傢中，懂得享受咖啡的美味和愉悅的人越來越多瞭。 與之相對應的，1些個人經營的真正聚焦於咖啡的小咖啡館kai始在日本齣現。它們不再像二十1世紀初的咖啡館那樣過於倚重料理、甜點和精緻的室內裝潢，而是迴歸原點，簡單地以滴濾式咖啡或意式濃縮咖啡等來贏得顧客。 這些店主大多是二三十歲的咖啡愛好者。不僅女性從業者的活躍令人矚目，從挑選水源到烘焙咖啡豆都親自實踐的人也不少。 嚮來依靠主觀猜測的謎1般的咖啡品質評價基準，受到精品咖啡還算客觀的評價標準的影響後，風格煥然1新的新形態店鋪kai始齣現，專業咖啡店在人們心中的形象也得以大大改變。 年輕的店主們，就這樣揭kai瞭濛在“自傢處理”的咖啡豆上的神秘麵紗，積*地嚮客人傳達著咖啡豆的産地、來曆以及味道特徵之類的信息，使客人得以全方位地感受咖啡的魅力。與此同時，同業者也同心協力，讓與咖啡相關的世界全都熱情高漲起來。 新舊咖啡館的姿態如此不同，原因之1恐怕是時代背景的不同。之qiax的時代，或許大多數人都是在“若不能在競爭中取勝就無*生存”的環境中成長起來的；而新的時代裏，人們則是在“若不能與自然共生就沒有未來”的警示燈的不斷閃爍中成長起來的。 選擇瞭以咖啡為終生事業，自然也就kai啓瞭帶著咖啡夢想的新的生活方式。 這本書收集的，就是這樣的咖啡人講述的咖啡人生。 每個人腳下的路都是如此不同。有的人離kai瞭繁華的東京，在草原或者大嗨邊那種什麼都沒有的地方kai店；有的人為瞭將嗨外的意式濃縮咖啡文化融入日本而竭盡所能；有的人沒有實體店鋪，卻成為活躍在更大範圍的展覽和活動中的咖啡豆烘焙師。這些咖啡人的共同願望，就是通過咖啡，讓世界變得更幸福。 他們的共同點是，不會勉強將自己納入業已確立的某種模式中；而是用1種溫柔的、自由的姿態，kai拓齣與咖啡共同生活的個人道路。他們所憧憬的，是那種無*用金錢換算的東西。 二〇11年春，日本經曆瞭qiax所未有的復閤災害，即便有龐大係統的存在也無*保護幼小個人的幸福，這樣的事實赤裸裸地暴露齣來。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 在巨變中生存的新咖啡人

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 二〇〇〇年後大約十年的時間裏，我們的咖啡生活發生瞭巨大的變化。“精品咖啡”這1關鍵詞引來瞭大眾的注目，在咖啡館中或是在傢中，懂得享受咖啡的美味和愉悅的人越來越多瞭。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 與之相對應的，1些個人經營的真正聚焦於咖啡的小咖啡館kai始在日本齣現。它們不再像二十1世紀初的咖啡館那樣過於倚重料理、甜點和精緻的室內裝潢，而是迴歸原點，簡單地以滴濾式咖啡或意式濃縮咖啡等來贏得顧客。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 這些店主大多是二三十歲的咖啡愛好者。不僅女性從業者的活躍令人矚目，從挑選水源到烘焙咖啡豆都親自實踐的人也不少。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 嚮來依靠主觀猜測的謎1般的咖啡品質評價基準，受到精品咖啡還算客觀的評價標準的影響後，風格煥然1新的新形態店鋪kai始齣現，專業咖啡店在人們心中的形象也得以大大改變。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 年輕的店主們，就這樣揭kai瞭濛在“自傢處理”的咖啡豆上的神秘麵紗，積*地嚮客人傳達著咖啡豆的産地、來曆以及味道特徵之類的信息，使客人得以全方位地感受咖啡的魅力。與此同時，同業者也同心協力，讓與咖啡相關的世界全都熱情高漲起來。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 新舊咖啡館的姿態如此不同，原因之1恐怕是時代背景的不同。之qiax的時代，或許大多數人都是在“若不能在競爭中取勝就無*生存”的環境中成長起來的；而新的時代裏，人們則是在“若不能與自然共生就沒有未來”的警示燈的不斷閃爍中成長起來的。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 選擇瞭以咖啡為終生事業，自然也就kai啓瞭帶著咖啡夢想的新的生活方式。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 這本書收集的，就是這樣的咖啡人講述的咖啡人生。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 每個人腳下的路都是如此不同。有的人離kai瞭繁華的東京，在草原或者大嗨邊那種什麼都沒有的地方kai店；有的人為瞭將嗨外的意式濃縮咖啡文化融入日本而竭盡所能；有的人沒有實體店鋪，卻成為活躍在更大範圍的展覽和活動中的咖啡豆烘焙師。這些咖啡人的共同願望，就是通過咖啡，讓世界變得更幸福。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 他們的共同點是，不會勉強將自己納入業已確立的某種模式中；而是用1種溫柔的、自由的姿態，kai拓齣與咖啡共同生活的個人道路。他們所憧憬的，是那種無*用金錢換算的東西。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 二〇11年春，日本經曆瞭qiax所未有的復閤災害，即便有龐大係統的存在也無*保護幼小個人的幸福，這樣的事實赤裸裸地暴露齣來。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 我們這些個體能做的，無非是自身邊kai始認真確立每1條可信賴的人生路徑，並且不斷在人生地圖上標記新的坐標，以在這變化無常的世界中繼續qiax行。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 這十四組咖啡人的生活方式，我想1定也會成為這張地圖上不容忽視的存在吧。

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