基本信息

書名：麵條之路:傳承三韆年的奇妙飲食--北京電視颱青年頻道“書香北京”極力推薦！

定價：42.00元

作者：(韓)李旭正

齣版社：華中科技大學齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787560982533

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.499kg

編輯推薦

《麵條之路》專治看罷《舌尖上的中國》後的不滿足感，更具文化深沉度。
內容改編自第36屆韓國廣播大奬中榮獲數項殊榮的紀錄片《麵條之路》。該片在熱映期間便已經嚮全球10餘個國傢發行銷售，受到瞭高度關注。在中國，該紀錄片在《舌尖上的中國》熱播期間，受到網友們的熱烈追捧。該紀錄片在香港同樣大行其道，大名《絕世好麵》。
這部紀錄片由籌備至拍攝曆時三年，攝製組走遍中國大陸、烏茲彆剋斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個國傢，以各種確鑿的考古證據和文獻資料，全麵展示各地麵食文化。從麵條的傳播，反應齣中國飲食文化對世界的影響。
書中除紀錄片中的內容，還收錄瞭在片中未能播齣的故事和照片，這些內容又重新編織成瞭一部嶄新的探索之旅。

內容提要

麵條是一種古老的食品，吸引瞭世界各地所有人的味蕾。麵食為何會曆經韆年而不衰，成為東西方深得人心的大眾美食？早是什麼人發明瞭麵條？初的麵條又會是什麼模樣？為什麼麵條是條狀的？個中玄機竟然能從木乃伊的麵具中窺齣蛛絲馬跡？麵條是怎樣走進意大利而被稱為pasta？對日本僧侶來說，麵條又是怎樣一種特彆的佳肴？為瞭解開這些謎團，攝製組走遍中國大陸、烏茲彆剋斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個國傢，以各種確鑿的考古證據和文獻資料，全麵展示瞭麵條——這一承載人類三韆年文明的古老食物所走過的奇妙之旅！

目錄

序言 漫長旅途的開始
部分 尋找小麥和麵條的起源
質疑“古老的麵條”
專傢眼裏“古老的麵條”
烏魯木齊的一天
見到麵條的祖先
前往吐魯番
火焰山的乾屍墓穴
火焰山的麵條和拉條子
專傢對火焰山麵條文物的意見
2500年前麵條主人的真實身份
第二部分 在中國綻放的麵條文化
當火焰山麵條遇上中國漢族
有趣的“”飲食——西安的鬍食
曖昧的小麥中國起源說和未完成的麵包
改變麵食文化的中國湯文化和蒸食文化
重現中國古老的麵條“水引餅”
中國麵條的聖地—山西省和煤炭
宋朝，麵條文化的鼎盛時期
第三部分 亞洲廚房的麵條
崇拜大米靈魂的廣西人
在雲南取得重大收獲
相似的傣族米綫和素攀武裏米綫
在泰國紮根的中國米綫
探索隱秘王國不丹的理由
驚險的本塘行
山西麵條機和本塘麵條機
專傢對不丹麵條發源的意見
韓國漢江以北，壓麵機做的蕎麥麵條
漢江以南，小麥刀切麵
中國麵條文化的傳道師——韓國僧人
傳播中國麵條文化的日本僧人
永平寺——日本精進料理的中心
永平寺麵條帶來的短暫“解放”
製粉技術的發展引領日本麵條大眾化
三麵三色，日本麵條故事
烏鼕麵敗走“麥”城？
麵條成為江戶的快餐
第四部分 意大利麵史詩
威尼斯狂歡節說意大利麵
傳播意大利麵的不是馬可波羅
意大利麵來自伊斯蘭？
中國的麵條，來到意大利
意大利麵，在那不勒斯華麗起飛
飛嚮宇宙的遊牧民食物
後記 永恒的麵條之路

作者介紹

本書作者李旭正，韓國KBS電視颱紀錄片《麵條之路——傳承3韆年的奇妙飲食》的導演。《麵條之路——傳承3韆年的奇妙飲食》在亞太廣播電視聯盟主辦的ABU奬評選中，獲得瞭紀錄片類大奬。2009年5日在濛古烏蘭巴托歌劇院舉行瞭頒奬典禮。

文摘

序言