基本信息

書名：餐廳服務員(第二版)(初級)—國傢職業資格培訓教程

定價：19.00元

作者：中國就業培訓技術指導培訓中心組織編寫

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2010-09-01

ISBN：9787504585899

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

《餐廳服務員—國傢職業資格培訓教程》按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦用書。餐廳服務員國傢職業資格培訓係列教程中的一本，適用於對各級彆餐廳服務員的職業資格培訓，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書，也是各級彆餐廳服務員職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。“餐廳服務員-職業資格培訓”係列教程，請點擊如下鏈接： 《餐廳服務員（第二版）（基礎知識）—國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員（第二版）（初級）—國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員（第二版）（中級）—國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員（第二版)（高級）—版國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員（第二版）（技師 高級技師）——國傢職業資格培訓教程》

內容提要

《餐廳服務員（第2版）國傢職業資格培訓教程》由勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦用書。該套書共包括5本：《餐廳服務員（第2版）（基礎知識）》《餐廳服務員（第2版）（初級）》《餐廳服務員（第2版）（中級）》《餐廳服務員（第2版）（高級）》《餐廳服務員（第2版）（技師 高級技師）》。

目錄

章　餐前準備（1）
　節　托盤（1）
　　學習單元1　托盤知識（1）
　　學習單元2　輕托服務（3）
　　學習單元3　重托服務（5）
　　學習單元4　托盤行走（8）
　第2節　擺颱（11）
　　學習單元1　鋪中餐颱布（11）
　　學習單元2　擺放中餐颱餐具（17）
　第3節　餐巾摺花（21）
　思考題（35）
第2章　接待服務（36）
　節　禮儀接待（36）
　第2節　齣品介紹（46）
　　學習單元1　菜點介紹（46）
　　學習單元2　酒水介紹（57）
　第3節　點菜點和點酒水服務（78）
　　學習單元1　點菜點服務（78）
　　學習單元2　點酒水服務（85）
　思考題（90）
第3章　餐間服務（91）
　節　上菜（91）
　第2節　酒水服務（100）
　第3節　撤換餐酒具服務（109）
　思考題（114）
第4章　餐後服務（115）
　節　送客服務（115）
　第2節　餐後整潔工作（119）
　　學習單元1　餐後收颱（119）
　　學習單元2　餐後清潔（123）
　思考題（129）

作者介紹

文摘

序言