鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活不用揉的高水分麵包 9787122304254 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆

下載鏈接在頁麵底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到求知書站

tushu.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

发表于2024-11-17

類似圖書點擊查看全場最低價

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122304254

商品編碼：29916868887

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活不用揉的高水分麵包 9787122304254 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活不用揉的高水分麵包 9787122304254 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活不用揉的高水分麵包	作者	［日］堀田誠
定價	58.00元	齣版社	化學工業齣版社
ISBN	9787122304254	齣版日期	2018-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

想做麵包，還想讓做麵包的過程更加快捷輕鬆？來體驗下不用傳統的用力揉麵，不需要很多廚具，不用弄髒手，也不會把麵粉弄得到處都是的琺琅鍋麵包製作吧！因為在琺琅鍋裏麵製作，所以也不需要整形的步驟，琺琅鍋的保濕性、保溫性良好，有效防止發酵過程中的水分蒸發，烘焙正是利用這種特性，可以製作齣比普通麵包的水分多，不用揉麵團的麵包。多種裏麵鬆軟、外麵酥脆的私房麵包配方盡在本書！給你帶來好吃又健康的烘焙新體驗！

作者簡介

堀田誠（MAKOTO HOTTA）生於1971年，擔任“Roti-Orang”主管及“NCA名古屋交流藝術專科學校”講師。高中時代居住在瑞士的姑姑傢，初次品嘗到黑麵包，被麵包的天然美味打動。大學時代在生物學研究室學習酵母，因此對麵包産生興趣，於是畢業後就職於製作麵包的大型工廠。之後，經朋友介紹認識瞭“（東京·三宿）的誌賀主廚”，正式成為一名麵包師。後來，與誌賀主廚的三位徒弟開設瞭麵包店“Orang”。於2006年開設新店“Juchheim”，並再次拜師誌賀主廚。在“Signifiant Signifie”工作3年後，於2010年開辦麵包教室“Roti-Orang”（東京·狛江）。

認識高水分麵包 4

琺琅鍋適閤烘焙高水分麵包 5

基本的4 種材料 6

基本的6 種工具 7

製作高水分麵包的兩個關鍵 8

烤箱紙的用法 9

琺琅鍋的特點 10

製作高水分麵包的簡單提問 40

製作基本的高水分麵包

基本的高水分麵包 14

變化款

{換粉}

全麥麵粉 20/22

粗粒小麥麵粉 20/22

玉米糝子 21/23

麥麩粉 21/23

可可粉 24/26

抹茶粉 24/26

咖啡粉 25/27

杏仁粉 25/27

｛換水}

葡萄汁 28/29

番茄汁 28/29

{加配料}

紅茶 30/31

甜豆 30/31

煎洋蔥 32

熏肉塊 33

燕麥片 34/35

黑芝麻 34/35

海苔雜魚 36/37

玉米奶酪 36/37

香草番茄 38/39

巧剋力開心果 38/39

製作法式風味的高水分麵包

基本的法式風味高水分麵包 42

變化款

核桃 48/49

黑芝麻 48/49

檸檬× 紅茶 50/51

生薑× 蜂蜜 50/51

葡萄乾× 紅葡萄酒 52

無花果× 白葡萄酒 53

蔓越莓× 君度橙酒 54

柚子皮× 日本酒 55

浸汁和浸酒的方法 56

紅葡萄酒& 白葡萄酒 58/60

熱帶風味 58/60

製作意式風味的高水分麵包

基本的意式風味高水分麵包 62

變化款

番茄醬 68/69

鬍蘿蔔汁 68/69

羅勒糊 70

南瓜糊 71

黑芝麻糊 72/73

奶酪醬 72/73

鳳尾魚× 橄欖 74

乾葉& 鮮葉 75

擺放或夾入的樂趣高水分麵包

法式三明治

尼斯風味沙拉的麵包片 76

雞蛋和香草的麵包片 76

熏鮭魚的麵包片 77

鰐梨卡普瑞沙拉的麵包片 77

三明治

BLT 三明治 78

生火腿和芝麻菜的奶酪三明治78

烤蔬菜三明治 79

豆腐和堅果的蔬菜三明治 79