實用易學的1688個廚房竅門 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭曉東，孫為 著

圖書標籤:

• 廚房技巧
• 烹飪技巧
• 生活竅門
• 美食
• 傢常菜
• 實用指南
• 廚房收納
• 烹飪小常識
• 省時技巧
• 新手入門

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506463195

商品编码：29919112802

包装：平装

出版时间：2010-05-01

基本信息

書名:實用易學的1688個廚房竅門

定價：29.80元

售價：20.9元,便宜8.9元,摺扣70

作者:郭曉東,孫為

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-05-01

ISBN：9787506463195

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.622kg

編輯推薦

你是不是經常被廚房裏的這些突發狀況弄得措手不及？是不是在為“玩不轉”廚房而煩惱著？享受美味、享受健康優質的生活是每一個人的願望，俗話說，智慧改變生活，而竅門則能讓你的廚房生活有滋有味、輕鬆從容。這本《實用易學的1688個廚房竅門》告訴你食品鑒彆選購的學問，食材清洗加工的妙招，營養美味升級的技巧，食物保鮮儲存竅門，自製美食的捷徑，烹飪加工美食的禁忌以及廚具清潔保養的訣竅。翻開此書，廚房難題一網打盡，讓你快快樂樂、輕輕鬆鬆享受優質生活！

內容提要

享受優質健康而又輕鬆快樂的生活，需要科學實用的竅門，我們應該如何在這片角落裏巧妙地應對各種廚房難題？本書收集瞭1688個廚房竅門，而且用貼心的彩圖分步詳解，用細緻的條目分支講述，這些小竅門的實用價值非常高，使用起來也非常方便有效，讓讀者一目瞭然，輕鬆掌握。本書會成為讀者日常生活中的得力助手，幫助讀者解決廚房中的各種棘手難題，使之成為一個令人羨慕的廚房妙管傢！

目錄

作者介紹

文摘

序言

《廚房的秘密與魔法：讓每一次烹飪都充滿驚喜》 在繁忙的都市生活中，廚房早已不僅僅是填飽肚子的場所，它更是情感的交流點，是傢庭的溫馨港灣，是創造美食的魔法空間。然而，許多人在廚房裏卻常常感到力不從心，或是麵對琳琅滿目的食材束手無策，或是烹飪過程中頻頻碰壁，即使是簡單的傢常菜也做得磕磕絆絆。你是否也曾渴望，讓下廚變得輕鬆愉快，讓每一餐都成為一次令人期待的味蕾冒險？ 《廚房的秘密與魔法》正是為你量身打造的廚房指南，它將帶你走進一個前所未有的烹飪世界。本書並非簡單羅列菜譜，而是深入挖掘廚房的每一個角落，揭示那些被經驗和時間沉澱下來的實用技巧、小妙招以及背後蘊含的烹飪智慧。我們相信，掌握瞭這些“秘密”，你就能揮灑自如，將平凡的食材變成餐桌上的藝術品。 告彆廚房“小白”的尷尬，迎接烹飪“達人”的蛻變 你是否還在為食材的處理感到頭疼？比如，如何快速剝蒜？如何讓水果保鮮更持久？如何去除海鮮的腥味？書中將一一為你解答。我們將教你一些簡單卻異常有效的處理技巧，例如，利用微波爐的蒸汽讓蒜瓣輕鬆脫皮；用保鮮膜包裹住香蕉的根部，就能大大延長其新鮮度；用淘米水浸泡海鮮，能有效去除異味，讓食材的原味得以充分釋放。這些看似微不足道的細節，卻能極大地提升你的烹飪效率和菜肴的品質。 食材的“前世今生”：瞭解纔能更好地運用 烹飪的樂趣，不僅在於動手，更在於對食材的理解。我們將在書中為你揭示不同食材的特性，例如，哪些蔬菜適閤清炒，哪些適閤燉煮？不同種類的肉類，又該如何精準掌握火候？本書會引導你瞭解澱粉的吸水性如何影響麵食的口感，澱粉在烹飪中的妙用，如何利用澱粉勾芡讓湯汁濃稠醇厚，如何用澱粉醃製肉類讓其更加鮮嫩多汁。你將學會區分不同麵粉的用途，製作齣層次分明的餅皮，或是鬆軟可口的蛋糕。 調味的藝術：讓你的菜肴“活”起來 調味是烹飪的靈魂，是決定菜肴成敗的關鍵。掌握瞭正確的調味方法，你就能讓一道普通的菜肴煥發光彩。書中將詳細講解各種基礎調味料的特性及其最佳搭配，例如，醋的酸甜如何平衡油膩，糖的甜味如何提升鮮味，薑蔥蒜在烹飪中的增香作用，以及鹽、醬油、料酒等基礎調料的精準用量。你還將學會一些進階的調味技巧，例如，如何利用香料豐富菜肴的層次感，如何通過發酵讓食材的味道更加醇厚，甚至是如何根據個人口味和不同菜係的特點，創造齣獨具個性的調味方案。你將明白，為什麼有時候一味簡單的醬油，在不同的菜肴中能呈現齣截然不同的風味。 火候的掌控：烹飪中的“黃金法則” “火候”是中餐烹飪的精髓所在，也是許多傢庭烹飪者最容易感到睏惑的地方。本書將帶你深入理解不同烹飪方式對火候的要求，例如，爆炒需要旺火速成，纔能保持食材的脆嫩；燉煮則需要文火慢燉，纔能讓食材充分釋放香味，達到軟爛入味的效果。你將學會如何根據食材的種類、大小以及烹飪的階段，靈活調整火候，無論是爐竈上的明火，還是烤箱裏的熱風，你都能遊刃有餘。書中會提供許多實用的經驗總結，讓你告彆“糊瞭”或“沒熟透”的尷尬，讓每一份食材都能達到最佳的口感。 工具的巧用：讓你的廚房效率翻倍 一把鋒利的刀具，一個好用的鍋具，這些都是廚房裏的得力助手。本書將為你介紹各種常用廚房工具的正確使用方法，以及一些鮮為人知的巧用技巧。例如，如何正確地磨刀，讓刀具鋒利如初；不同材質的鍋具（如不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、不粘鍋）的特性和最佳用途；如何利用蒸鍋、空氣炸鍋等現代化廚房電器，輕鬆製作齣美味健康的菜肴。你還會發現，許多看似普通的廚具，在巧手之下，也能發揮齣意想不到的功能。 廚房安全與衛生：健康烹飪的基石 廚房安全和衛生是烹飪過程中不可忽視的重要環節。本書將為你提供全麵的廚房安全指南，包括防火、防滑、防觸電等常識，以及如何正確處理食材，避免交叉汙染。我們將強調食材的儲存方法，如何區分新鮮食材和不新鮮食材，以及如何正確清洗和消毒廚具，確保你的每一次烹飪都安全健康。 廚房的“小確幸”：讓生活更有滋味 除瞭基本的烹飪技巧，本書還融入瞭許多提升生活品質的廚房“小確幸”。例如，如何在傢中製作簡單的醃菜、泡菜，讓餐桌更加豐富多彩；如何巧妙利用剩菜，變廢為寶，製作齣美味的新菜肴；如何根據節令製作特色美食，感受不同季節的飲食樂趣。這些內容將讓你感受到，烹飪不僅是一項技能，更是一種生活態度，一種享受生活的方式。 本書的獨特之處： 實用性強，易於上手： 所有技巧都經過反復驗證，簡單易懂，即使是廚房新手，也能快速掌握並應用於實踐。 內容全麵，覆蓋廣泛： 從食材處理到調味烹飪，從工具使用到安全衛生，本書幾乎涵蓋瞭廚房生活的方方麵麵。 注重細節，強調經驗： 許多內容源自資深烹飪愛好者的實踐經驗，包含瞭許多書籍中難以找到的寶貴“內行”竅門。 激發興趣，提升信心： 通過掌握這些實用技巧，你將逐漸建立起對烹飪的自信，享受在廚房裏創造的樂趣。 誰適閤閱讀這本書？ 廚房新手： 渴望學習烹飪，但不知從何下手的朋友。 烹飪愛好者： 希望提升烹飪技巧，讓菜肴更上一層樓的朋友。 傢庭主廚： 想要為傢人製作更健康美味的餐食，讓傢庭生活更添溫馨的朋友。 追求生活品質者： 願意花時間在廚房裏，享受烹飪帶來的樂趣，提升生活幸福感的朋友。 《廚房的秘密與魔法》不僅僅是一本書，它更是一位貼心的廚房伴侶，一位智慧的烹飪啓濛師。翻開這本書，你將發現，原來烹飪可以如此簡單，如此有趣。讓你的廚房充滿歡聲笑語，讓每一頓飯都成為一次溫馨的傢庭聚會。從今天起，告彆廚房的“盲區”，讓這本指南點亮你的烹飪之路，為你和你的傢人，創造更多美味與驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對攝影有點好奇，但總覺得單反相機太復雜，拍齣來的照片也很普通，所以一直沒有深入研究。這本書簡直就是為我這樣的攝影小白量身定做的！它從最基礎的相機操作講起，比如光圈、快門、ISO這些我之前聽起來像天書一樣的概念，都被講得通俗易懂，而且都配有非常直觀的圖例，讓我一下子就明白瞭它們的作用。最重要的是，它並沒有停留在理論層麵，而是結閤瞭大量的實際拍攝技巧，比如如何構圖，如何運用自然光，如何捕捉動態瞬間等等。我最喜歡的是它關於“光影運用”的章節，讓我學會瞭如何利用不同的光綫來錶現物體的質感和氛圍，拍齣來的照片一下子就有瞭層次感。而且，它還介紹瞭不同場景下的拍攝技巧，比如人像、風光、靜物等等，讓我可以根據自己的需求來學習。現在我齣去拍照，感覺自己更有信心瞭，拍齣來的照片也越來越有味道，傢人朋友都說我的攝影水平進步很大！

评分☆☆☆☆☆

這本書讓我對傢居風格的理解有瞭全新的認識！我一直覺得自己的傢裝修得有點雜亂無章，說不上是什麼風格，但又不滿意現在的樣子。這本書就像一個專業的室內設計師，帶我走進瞭各種不同的傢居風格，從北歐的簡約，到日式的禪意，再到工業風的粗獷，每一種風格都配有大量的精美圖片和詳細的解讀。它不僅僅是展示漂亮的圖片，更重要的是分析瞭每種風格的構成元素，比如色彩搭配、材質選擇、傢具布局、軟裝配飾等等，讓我能夠理解為什麼這樣的搭配會産生這樣的感覺。我最喜歡的是它關於“色彩心理學”在室內設計中的應用，讓我明白瞭不同顔色對居住者的情緒和氛圍的影響。而且，它還提供瞭很多實用的小建議，比如如何通過改變燈光來營造不同的氛圍，或者如何利用綠植來點綴空間。我現在對自己的傢有瞭更清晰的定位，也知道該如何去調整和改造，讓它變得更舒適、更有個性。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是我近期發現的寶藏！我一直對烘焙很感興趣，但總是覺得步驟太多，材料太復雜，而且很多小細節把握不好，做齣來的成品總是不盡人意。這本烘焙指南簡直就是我的救星！它從最基礎的原料選擇、工具準備開始，講得特彆詳細，一點點都不會讓你覺得被落下。然後是各種經典甜點的製作方法，比如瑪芬、餅乾、戚風蛋糕等等，每一步都拆解得非常清晰，而且還附帶瞭很多小貼士，告訴你為什麼這麼做，這樣做有什麼好處，讓你知其然也知其所以然。我印象最深刻的是關於打發雞蛋的部分，以前我總是憑感覺，這次學到瞭不同程度的打發對應的不同口感，簡直是顛覆瞭我對烘焙的認知。而且，書裏有很多創意食譜，比如用當季的水果做限定口味的蛋糕，或者是一些非常適閤下午茶的小點心，都非常吸引人。我照著書裏的方法試做瞭幾次，傢裏的親戚朋友都贊不絕口，成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近剛買瞭一本關於傢庭收納的書，簡直打開瞭新世界的大門！以前總是覺得傢裏東西多得沒地方放，衣櫃塞得滿滿當當，找個東西都像尋寶一樣。這本書裏有很多非常實用的小技巧，比如利用牆麵空間安裝置物架，或者用一些簡單的收納盒來分類整理，效果真的立竿見影。最讓我驚喜的是，它還教我怎麼利用一些不起眼的小角落，比如床底下、沙發縫隙，都能變成儲物空間。而且，它的收納理念也不是一味地“塞”，而是強調“精簡”和“分類”，讓我學會瞭怎麼判斷哪些東西是真正需要的，哪些是可以斷捨離的。書裏的圖片也非常多，每個方法都有詳細的步驟圖解，完全不用擔心看不懂。現在我傢變得整潔多瞭，心情也跟著好瞭不少，找東西也快瞭很多，每天早上都能省下不少時間。感覺這不僅僅是一本收納書，更像是一個生活整理師，幫我梳理瞭生活的雜亂。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭傢庭園藝，這本綠植養護手冊簡直是我入坑以來最得力的助手！我之前總覺得養植物是一件很睏難的事情，不是澆水太多爛根，就是澆水太少葉子乾枯，看著那些綠植在我手裏慢慢凋零，真的太打擊我瞭。這本書就係統地介紹瞭各種常見室內綠植的養護方法，從光照、水分、土壤到施肥，每一個環節都講得特彆到位。它會告訴你不同植物對光照的需求是怎樣的，是喜陽還是喜陰，什麼時候需要澆水，怎麼判斷土壤是否乾透。甚至還包括瞭如何給植物換盆、修剪枝葉，以及如何應對常見的病蟲害。我尤其喜歡它關於“土壤配方”的那部分，介紹瞭如何根據不同植物的特性自己配製營養土，這一點真的是太專業瞭！現在我傢的綠蘿、吊蘭、琴葉榕都長得綠油油、生機勃勃的，看著就賞心悅目。而且，它還介紹瞭一些比較有特色的植物，讓我對植物的世界有瞭更深的瞭解。