滿28包郵 百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鞦雨 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 生活百科
• 傢庭料理
• 實用
• 包郵
• 28元包郵
• 百姓菜譜

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国戏剧出版社

ISBN：9787104025733

商品编码：29932164744

包装：平装

出版时间：2007-05-01

基本信息

書名：百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科

定價：24.80元

作者：鞦雨

齣版社：中國戲劇齣版社

齣版日期：2007-05-01

ISBN：9787104025733

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.400kg

編輯推薦

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葷菜、素菜、宴客菜、醬醃菜……豐富之緻。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之極。
經典的傢常菜，豐富的傢常菜，百姓的傢常菜
“烹飪之學在於變化，變化之道在於創新。”要想做齣好菜，其實也不難，關鍵是要瞭解其中的奧妙，掌握規律和技巧。1200道的傢常菜除瞭能豐富您的餐桌生活外，還可以幫您提高廚藝。您說不是嗎？

內容提要

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如今咱老百姓生活水平提高瞭，吃、穿、住、行都日益好起來。這首先能體現齣富足的，便是“吃”瞭。吃是人每天都要進行的事，說大也大，說小也小。大到影響國傢安定，小到決定一個人的生存，總之，吃是很重要的事情，馬虎不得。雖然現在老百姓傢裏的大魚大肉已不是什麼稀罕物，但咱老百姓生活講究的還是一個“經濟實惠，健康營養”的理兒。您說不是嗎？
餐餐生猛海鮮，頓頓米湯成萊都是*的不可取的。為此，我們精選瞭上百例經濟、實惠健康、營養的傢常菜肴。匯集成書奉獻給廣大讀者。相信大傢會在本書中能品味到百姓傢常萊鮮醇的味道，體味到烹飪製作的生活情趣。

目錄

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一、蔬菜類
油燜茄子
蔬菜沙律
五菜素拼
辣味茄絲
炒茄絲
時蔬酸菜炒肉片
炒鮮萵筍
鼕菇燒菜花
肉片燜蒜薹
香辣五絲
醋溜捲心菜
素燒捲心菜
燜白菜雞包
荷蘭豆炒蓮藕
火腿燒油菜
蘑菇油菜心
炒雙色素菜
小炒雪裏蕻
韭黃炒肉絲
肉絲炒芹菜
大油燒油菜
素燒蘿蔔
蘿蔔鬆
柳橙鬍蘿蔔沙律
蒸三絲
炒蘿蔔
素十香菜
糖醋鬍蘿蔔
炒黃瓜片
日本什菜捲
素小三元
熗黃瓜
糖醋黃瓜
滑炒腐竹瓜片
乾煸黃豆芽
蔥拌老虎菜
川味黃瓜
海米鼕瓜
紅燒鼕瓜
五味苦瓜
醋溜土豆絲
糖醋苦瓜
香炒苦瓜
奶油鼕瓜條
豆鼓苦瓜
素炒苦瓜
……
二、肉類
三、水産品類
四、豆製品類
五、水果類
六、醬醃菜
七、傢庭快餐
八、微波爐菜肴

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的煙火：尋味尋常百姓傢的味蕾密碼》 一、 序言：傢的味道，是永恒的鄉愁 在中國，美食不僅僅是果腹之物，更是情感的載體，是文化的傳承，是維係傢庭最溫暖的紐帶。無論身在何方，最能觸動我們心弦的，永遠是那一口熟悉的傢常味道。是母親在廚房裏忙碌的身影，是父親手中翻炒的爐火，是兒女圍坐一桌時的歡聲笑語。這些尋常日子裏的煙火氣，構成瞭我們最深刻的記憶，也塑造瞭我們對“傢”最美好的定義。《舌尖上的煙火》正是這樣一本，旨在捕捉並珍藏這份最樸實、最真摯的傢的味道。它不是追求米其林三星的精緻擺盤，也不是奇技淫巧的繁復烹飪，而是迴歸食物的本真，迴歸廚房的日常，聚焦那些最能代錶中國老百姓日常餐桌的美味佳肴。 我們相信，即使是最普通的食材，也能在巧手下幻化齣萬韆風味。每一道菜肴的背後，都藏著一個傢庭的故事，一種生活的熱愛，一種對美好生活的追求。本書將帶你走進韆傢萬戶，傾聽那些關於菜肴的記憶，感受那些溫暖人心的煙火氣。 二、 目錄概覽：味蕾的旅行，從餐桌到心靈 本書將以食材為經，以烹飪技法為緯，以地域特色為輔，構建齣一幅幅生動的中國傢庭菜肴畫捲。我們將涵蓋以下主要闆塊： 第一篇：主食與雜糧的溫暖基石 米飯的N種變奏： 從最簡單的白米飯，到香噴噴的臘味煲仔飯，再到營養豐富的糙米飯、雜糧飯，探索米飯的更多可能。 麵食的韆姿百態： 包子、餃子、饅頭、麵條、餅… 親手製作口感筋道、餡料豐富的麵食，讓餐桌更有溫度。 雜糧的健康密碼： 藜麥、小米、燕麥、玉米… 如何將這些健康的雜糧融入日常飲食，做齣美味又養生的主食。 第二篇：葷食的鮮香韻味 豬肉的百變風情： 紅燒肉的醇厚，鍋包肉的酥脆，鹵肉飯的香糯，排骨的軟爛… 豬肉在中國餐桌上的地位毋庸置疑，我們將解鎖它的更多美味奧秘。 雞肉的嫩滑滋味： 白切雞的鮮甜，宮保雞丁的酸辣，三杯雞的濃鬱，土雞湯的滋補，感受不同烹飪方式帶來的雞肉魅力。 牛肉的醇厚力量： 牛腩燉蘿蔔的暖心，水煮牛肉的麻辣，黑椒牛柳的焦香，學習如何讓牛肉更加入味，口感更佳。 魚蝦的鮮活跳躍： 清蒸魚的鮮美，糖醋裏脊的開胃，紅燒蝦的濃鬱，學習如何處理和烹飪水産，保留其天然的鮮甜。 其他肉類智慧： 羊肉的暖身，鴨肉的醇香，以及內髒類菜肴的特色風味。 第三篇：素食的清新與力量 時令蔬菜的季節饋贈： 春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的根莖，鼕天的綠葉… 感受不同季節蔬菜帶來的獨特風味。 豆製品的營養與變化： 豆腐的滑嫩，豆乾的嚼勁，豆皮的爽脆，學習如何讓豆製品成為餐桌上的美味主角。 菌菇的鮮美奇遇： 香菇的醇厚，杏鮑菇的爽滑，金針菇的嫩脆，發掘菌菇的天然鮮味，為菜肴增添豐富的層次。 蛋類的簡單與不凡： 煎蛋、炒蛋、蒸蛋、茶葉蛋… 簡單食材，不簡單美味。 第四篇：湯羹與小吃的溫情時光 暖胃湯品的慰藉： 排骨湯、雞湯、魚湯、蔬菜湯… 學習如何煲齣營養豐富、滋味濃鬱的湯品。 開胃小菜的畫龍點睛： 涼拌菜、泡菜、醬菜… 簡單幾步，為正餐增添更多風味。 麵點與小吃的味蕾驚喜： 蔥油餅、韭菜盒子、南瓜餅… 那些令人懷念的傢常小吃，重溫童年的味道。 第五篇：風味地圖：南北差異與地方特色 北方傢常： 燉、蒸、炸、烤，口味偏重，強調食材的本味和飽腹感。 南方風情： 炒、燜、燉、煮，注重食材的鮮美和調味的精緻。 東西碰撞： 川菜的麻辣，粵菜的清淡，魯菜的醇厚，湘菜的香辣… 感受中國不同地域的飲食文化魅力。 三、 內容亮點：不止於食譜，更是生活智慧 《舌尖上的煙火》並非僅僅是一本簡單的菜譜，它更是一本關於生活、關於傢庭、關於愛的百科全書。本書的獨特之處在於： 1. 貼近生活，易學易做： 食材選擇： 優先選擇市場上常見、易得的食材，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 烹飪步驟： 步驟清晰明瞭，配以詳細的圖解，讓每一個環節都一目瞭然。 技巧講解： 深入淺齣的烹飪技巧，例如如何讓肉類更嫩滑、如何讓蔬菜更入味、如何掌握火候等，讓你成為餐桌上的“大廚”。 傢常改良： 針對一些經典菜肴，提供更加符閤現代傢庭口味和烹飪習慣的改良建議，既保留瞭傳統風味，又更加便捷健康。 2. 故事與情感的融閤： 菜肴背後的故事： 每一道菜肴的背後，都可能蘊含著一個傢庭的記憶，一段感人的故事，一種生活的熱愛。本書將穿插這些溫情的故事，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到生活的美好。 情感的傳遞： 親手為傢人製作一頓飯，是愛的最好錶達。本書鼓勵讀者將愛意融入烹飪，用美食溫暖傢人。 3. 營養與健康的考量： 均衡搭配： 強調葷素搭配、粗細糧結閤，為傢庭提供營養均衡的飲食建議。 少油少鹽： 倡導健康的烹飪方式，提供適閤現代人飲食習慣的低油、低鹽、低糖的菜肴。 時令食材： 鼓勵大傢選擇當季食材，既能保證新鮮度和營養，又能順應自然，體驗季節的變化。 4. 細節的關照： 廚房小竅門： 各種實用的小竅門，讓你在廚房裏更加得心應手，例如食材的保存、刀工的技巧、調味品的妙用等。 餐具與擺盤： 即使是傢常菜，也可以通過簡單的餐具和擺盤，提升用餐的儀式感和幸福感。 四、 讀者對象： 傢庭主廚： 無論您是經驗豐富的大廚，還是剛開始下廚的新手，都能從中找到靈感和實用技巧。 美食愛好者： 渴望探索中國傢常菜的魅力，品嘗最地道的“傢”的味道。 追求生活品質的人： 相信通過用心烹飪，能夠為傢人帶來更多的幸福感和歸屬感。 留學生或海外華人： 尋找傢鄉的味道，重溫那些童年記憶中的經典菜肴。 五、 結語：讓愛與美味，永遠在廚房升騰 《舌尖上的煙火》不僅僅是一本書，它是一份對傢的眷戀，一份對生活的熱情，一份對親人的關愛。我們希望通過這本書，能夠點燃您心中對烹飪的熱情，讓您在繁忙的生活之餘，也能為傢人奉上一道道充滿愛意的傢常菜。讓廚房的煙火，成為我們生活中最溫暖的風景，讓傢的味道，成為我們心中永恒的歸宿。 翻開這本書，開啓您與傢人的一場味蕾之旅，在尋常菜肴中，品味不尋常的幸福。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《滿28包郵 百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科》的齣現，簡直是為我這種“社畜”量身定做的。平時工作忙得團團轉，迴到傢隻想癱著，但又不能總吃外賣，對健康總是不太放心。這本書的齣現，徹底改變瞭我的晚餐現狀。它裏麵的菜譜，雖然有1200樣那麼多，但很多都是那種快手菜，十幾二十分鍾就能搞定一頓。我最喜歡它裏麵有個“工作日晚餐速成”的章節，裏麵推薦的都是那種簡單易學，食材也容易買到的菜。比如那個“蒜蓉西蘭花”，我之前總覺得炒得不好吃，要麼太軟爛，要麼沒味道，看瞭書裏的方法，纔知道火候和蒜蓉的處理很重要，現在我做的西蘭花又脆又香，兒子都愛吃。而且，書裏很多菜品的設計都考慮到瞭營養均衡，蔬菜、肉類、豆製品搭配得都很閤理，我感覺吃著既健康又美味，不用費心去想怎麼搭配。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些關於食材的儲存技巧，這一點對於我這種經常買菜迴傢卻忘記吃的人來說，簡直是福音！我學會瞭怎麼讓綠葉菜保鮮更久，怎麼讓肉類解凍更方便，這些細節之處的設計，真的非常實用。而且，這本書的排版也很舒服，字體大小閤適，圖片清晰，我晚上睡前隨便翻翻，都能學到點東西，感覺壓力都小瞭不少。

评分☆☆☆☆☆

真的沒想到，一本《滿28包郵 百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科》能給我帶來如此大的改變。我一直認為自己是個“廚房絕緣體”，做飯這件事情對我來說，簡直是比登天還難。看到這本書的介紹，我抱著試一試的心態買瞭下來，結果完全超齣我的預期。書裏1200樣的菜品，讓我眼花繚亂，但最讓我感動的是，它真的非常貼近生活，那些名字聽起來就很有煙火氣的傢常菜，瞬間拉近瞭距離。我最開始嘗試的是書裏的“懶人版”菜譜，那些隻需要簡單幾步就能完成的菜，讓我這個廚房新手也能快速上手，而且味道還不賴！我試著做瞭幾次“快手蒸魚”，沒想到魚肉鮮嫩多汁，一點腥味都沒有，這在以前是我想都不敢想的。而且，這本書的講解方式特彆有溫度，它會告訴你為什麼這樣做，而不是簡單地告訴你怎麼做。比如，為什麼炒青菜要大火快炒，為什麼燉肉要小火慢燉，這些解釋讓我明白瞭烹飪背後的道理，也讓我對做菜這件事有瞭更深的理解。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烹飪導師，一步步地引導我走齣廚房的“陰影”，讓我重新認識瞭烹飪的樂趣。現在，我已經能夠自信地為傢人準備一桌豐盛的晚餐瞭，這種成就感，是任何東西都無法比擬的。

评分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科》就像打開瞭一個新世界的大門，讓我徹底告彆瞭“黑暗料理”的時代。以前做菜，總是在傢常菜和偶爾嘗試的新菜之間徘徊，但總覺得缺乏係統。這本書的齣現，讓我看到瞭傢庭烹飪的無限可能。1200樣的菜品，每一個都充滿瞭生活氣息，很多都是我小時候在傢裏吃過，或者在飯館裏偶爾嘗到過，但自己卻從未想過要嘗試製作的。書裏的“傳統名菜復刻”和“地方特色小吃”章節，簡直是我的心頭好。我一直很懷念小時候奶奶做的“紅燒肉”，書裏有詳細的步驟，連火候的掌握都說得很清楚，我照著做瞭，味道真的和奶奶做的有幾分相似，吃的時候眼淚都要齣來瞭。而且，它不僅僅是羅列菜譜，還會講一些每道菜背後的故事，或者一些烹飪的文化淵源，讓我感覺在學習烹飪的同時，也瞭解瞭一些有趣的生活知識。書中還有關於不同烹飪工具的使用建議，比如我之前一直不清楚炒鍋和煎鍋的區彆，看瞭書裏的講解，纔恍然大悟。這本書讓我不再害怕嘗試，每一個新菜譜都像是一個小小的挑戰，而每一次的成功，都給我帶來瞭巨大的成就感。我甚至開始跟朋友們分享我的烹飪成果，她們都驚嘆於我的進步，而我隻想把這本書推薦給她們！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，《滿28包郵 百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科》這本書，就像一本溫暖的“食譜地圖”，指引著我探索傢的味道。我本身是一個對美食有著濃厚興趣的人，但總覺得自己的烹飪技巧還停留在初級階段。這本書的齣現，極大地拓寬瞭我的視野。1200樣菜，意味著我可以嘗試1200種不同的風味，1200種不同的生活方式。我特彆喜歡書中關於“時令食材”的章節，它會根據不同的季節推薦相應的菜品，讓我能夠吃到最新鮮、最美味的食材，也讓我對四季的變化有瞭更深的體會。比如，春天的時候，書裏推薦瞭各種清淡的蔬菜做法，夏天則是一些開胃涼菜，鞦天是滋補的燉菜，鼕天則是暖身的湯品。這種循序漸進的引導，讓我感覺烹飪不再是一件枯燥的任務，而是一種與自然和諧相處的生活方式。而且，這本書的圖片質量非常高，每一道菜都拍得像藝術品一樣，讓人看瞭就想立刻動手製作。書中還提供瞭一些關於擺盤的建議，讓我的傢常菜也能變得像餐廳裏的菜肴一樣精緻。我經常會根據書中的靈感，自己再做一些創新，加入一些自己的想法，感覺就像在進行一場屬於自己的美食創作。這本書不僅僅教會瞭我怎麼做菜，更教會瞭我如何去享受烹飪的過程，如何用心去對待每一餐。

评分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科》簡直是我廚房裏的“救星”！我一直覺得自己是個廚房小白，每次想做點什麼，不是手忙腳亂，就是味道平平。自從有瞭這本書，感覺自己的人生都亮堂瞭許多。我最喜歡的是它真的有1200樣菜品，光是看著目錄就讓人食欲大開。書裏的菜譜分類清晰，從基礎的素菜，到精緻的肉類，再到一些我從未嘗試過的海鮮，應有盡有。更重要的是，它的步驟講解非常詳細，配圖也很形象，即便是像我這樣零基礎的，也能一步步跟著做。我之前特彆害怕做魚，總覺得腥味難以處理，但書裏有一章專門講如何去腥增香，我照著做瞭，效果齣奇的好！傢裏的長輩吃瞭都誇我進步神速。而且，書裏不僅僅是菜譜，還穿插瞭一些關於食材選擇、烹飪技巧的小貼士，這些對我來說太有用瞭。比如，如何挑選新鮮的蔬菜，不同調料的使用時機等等，這些都是經驗之談，比我在網上零散地看要係統得多。最近我嘗試瞭書中介紹的幾個湯品，尤其是那個“滋補養生雞湯”，味道鮮美，而且做法並不復雜，感覺喝下去整個人都暖洋洋的。這本書的語言風格也很親切，像是鄰傢阿姨在教你做菜一樣，沒有那些花裏鬍哨的術語，讓人一看就懂，一學就會。我感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本傢庭烹飪的“武林秘籍”，讓我從一個“食不言”的廚房新手，逐漸變成瞭一個能夠獨當一麵的“美食探險傢”。