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圖書介紹

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韓懷宗著

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发表于2024-11-15

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店鋪：梅凱瑞圖書專營店

齣版社：中國戲劇齣版社

ISBN：9787104037644

商品編碼：29935178006

包裝：平裝

齣版時間：2012-09-01

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具體描述

基本信息

書名：精品咖啡學(下)：杯測、風味輪、金杯準則咖啡老饕的入門天書

定價：48.00元

作者：韓懷宗

齣版社：中國戲劇齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787104037644

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！要學的咖啡品嘗法老饕必懂的咖啡風味輪用科學方法煮齣好咖啡的金杯準則杯測、手衝、賽風在傢玩兒的指南

內容提要

曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析*的國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析*的國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！。

Chapter.1　從喝一杯咖啡開始：盡享韆香萬味

Chapter.2　認識咖啡的魔鬼風味：瑕疵豆與缺陷味

Chapter.3　杯測概論：為咖啡評分

Chapter.4　咖啡風味輪新解：氣味譜

Chapter.5　咖啡風味輪新解：滋味譜

Chapter.6　金杯準則：曆史和演進

Chapter.7　金杯準則：萃齣率與濃度的美味關係

Chapter.8　如何泡齣美味咖啡：基礎篇

Chapter.9　如何泡齣美味咖啡：手衝篇

Chapter.10 如何泡齣美味咖啡：賽風＆聰明濾杯篇

作者介紹

韓懷宗：東吳大學英文係畢業，1986年進閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯閤報國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖*咖啡産品副總至2002年止，協助産品開發並編寫教育月刊《CoffeeTimes》。任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與衝泡，至今已屆三十年，堪稱中國颱灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：秘史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

文摘

序言

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