基本信息

書名：經典傢常菜分步圖解

定價：39.80元

作者：董國成

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-11-01

ISBN：9787506499538

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.663kg

編輯推薦

熱愛廚房的人，也非常熱愛生活。現在越來越多的人喜歡親自下廚烹製菜肴，為愛人、為兒女、為父母、為好友，但對於新手來說這可能不是一件容易的事。《經典傢常菜分步圖解》精選200道傢常菜，配上詳細的製作步驟圖片分解和文字方法錶述，即使您**次下廚房，也能輕鬆做齣一桌美味，享受美食帶來的樂趣。

內容提要

本書精選200道經典傢常菜，每道菜都配有詳細的步驟圖片和步驟文字，使讀者能夠快速學習和烹製美味菜肴。全書包含涼菜篇、熱菜篇、湯煲篇，適閤初學者學習閱讀。

目錄

傢常菜食材的選購與初加工
傢常菜食材的常見切法
傢常菜更美味有重點

001 蒜泥拌菠菜
002 生拌蒿子杆
003 熗拌油菜
004 涼拌白菜心
005 花生拌芹菜
006 糖醋蘿蔔
007 熗拌土豆絲
008 涼拌寶塔菜
009 涼拌黃瓜
010 小蔥拌豆腐
011 皮蛋豆腐
012 拌豆腐皮
013 蔥拌豆乾
014 辣拌綠豆芽
015 肉絲拉皮
016 傢常大拌菜
017 小拌西藍花
018 糖拌西紅柿
019 熗拌筍絲
020 老醋木耳
021 辣根木耳
022 老醋花生米
023 皮蛋花生
024 辣椒拌皮蛋
025 尖椒蝦皮
026 涼拌蓮藕
027 花生拌蓮藕
028 蒜泥白肉
029 白肉拌黃瓜
030 熗拌腰片
031 辣椒拌腰花
032 蔥拌豬耳
033 豬耳拌黃瓜
034 黃瓜拌海蜇
035 菜心拌海蜇
036 酸菜粉條炒肉
037 辣炒酸菜
038 肉醬炒菠菜
039 山雞蛋炒菠菜
040 蒜蓉茼蒿
041 蝦皮爆茼蒿
042 蒜香油菜
043 香菇扒油菜
044 醋溜白菜
045 香辣白菜
046 芹菜炒肉
047 清炒芹菜
048 辣炒土豆絲
049 醋溜土豆絲
050 蒜蓉寶塔菜
051 黃金寶塔菜
052 乾煸包菜
053 爆炒包菜絲
054 包菜炒肉絲
055 苜蓿蛋
056 黃瓜炒肉片
057 西紅柿海米炒雞蛋
058 土豆炒西紅柿
059 青椒肉片
060 粉條包菜炒青椒
061 肉炒鬍蘿蔔
062 炸鬍蘿蔔盒
063 肉醬炒粉絲
064 香辣粉絲
065 尖椒肉絲
066 尖椒炒雞蛋
067 蒜蓉西藍花
068 傢常西藍花
069 醋烹蓮藕
070 蓮藕炒肉
071 雞蛋炒萵筍
072 筍片炒肉
073 鼕筍炒臘肉
074 紅燒鼕筍
075 肉燒豆角
076 豆角燒粉條
077 香辣凍豆腐
078 蔥燒豆腐
079 韭香豆腐皮
080 香辣豆腐皮
081 豆乾炒韭菜
082 蔥爆豆乾
083 腐竹炒肉
084 芹菜炒腐竹
085 醋溜綠豆芽
086 豆腐皮辣炒綠豆芽
087 清炒豆苗
088 肉絲炒豆苗
089 木耳炒茶樹菇
090 香炸茶樹菇
091 木耳炒肉
092 蒜香木耳
093 乾炸雞柳
094 乾炸裏脊
095 糖醋雞片
096 香炸五花肉
097 糖醋裏脊
098 紅燒排骨
099 排骨燜茶樹菇
100 蒜仔大腸
101 紅燒大腸
102 豬心扒菜心
103 香溜豬心
104 香辣豬肚
105 肚片炒三樣
106 紅燒牛肉
107 香辣牛肉絲
108 泡椒炒毛肚
109 傢常毛肚
110 香辣羊百葉
111 脆芹爆百葉
112 羊肉燜蘿蔔
113 辣燒羊肉
114 紅燒羊蹄
115 辣燜羊蹄
116 辣爆腰花
117 乾煸腰條
118 乾燒鴨肉
119 香辣鴨片
120 爆炒鴨腸
121 香芹爆炒鴨腸
122 鴨肝炒洋蔥
123 湘式鴨肝
124 綠豆芽炒海蜇
125 蜇皮肉絲
126 辣炒花蛤
127 小白菜煨蛤蜊肉
128 西葫蘆爆海米
129 海米燒木耳
130 辣炒海帶
131 海帶炒肉
132 腰果蝦仁
133 香炸蝦仁
134 小炒蝦仁
135 黃瓜爆螺片
136 香辣螺片
137 油潑海螺
138 清蒸鮑魚
139 紅燒鮑魚
140 蒜香鮑魚片
141 炸帶魚
142 紅燒帶魚
143 蔥薑炒蟹
144 油燜蟹
145 爆炒魷魚
146 香辣魷魚絲
147 澆汁鮮魷
148 油潑扇貝
149 辣炒扇貝
150 蔥爆墨魚
151 辣燒墨魚
152 醬爆小鮮魚
153 辣燒小鮮魚
154 滑炒魚片
155 紅燒魚塊
156 醬燜魚塊
157 清蒸鯉魚
158 油潑鯉魚
159 醬燜鯽魚
160 傢常燒鯽魚
161 菠菜肉絲湯
162 菠菜蛋花湯
163 肉片茼蒿豆腐湯
164 白菜五花肉燉豆腐
165 白菜素湯
166 蘿蔔蝦皮肉絲湯
167 蘿蔔排骨煲
168 土豆燉排骨
169 豆角土豆豬肉煲
170 牛肉土豆煲
171 酸豆角燉牛肉
172 西紅柿牛肉煲
173 土豆西紅柿鹵蛋煲
174 西紅柿蛋花湯
175 瓜片腐竹木耳湯
176 瓜片蛋花湯
177 豆腐酸辣湯
178 辣味豆腐湯
179 腐竹木耳番茄湯
180 肉塊腐竹煲
181 黃豆芽排骨煲
182 排骨鬍蘿蔔煲
183 鵪鶉蛋菜花湯
184 菜花肉塊煲
185 排骨蓮藕煲
186 蓮藕鬍蘿蔔肉塊煲
187 雞塊香菇鼕瓜煲
188 粉皮雞塊湯
189 滋補豬肉湯
190 鴨肉蘿蔔湯
191 鼕瓜鴨肉煲
192 肉塊海帶湯
193 海帶排骨煲
194 蛤蜊疙瘩湯
195 豆腐蛤蜊煲
196 菜心蛤蜊雞蛋湯
197 鼕瓜海米湯
198 滋補鮑魚湯
199 翅絲鮑魚湯
200 扇貝豆腐湯

作者介紹

董國成，從事餐飲管理、菜品研發十幾年，2006年開始美食創作，成功與*、省級、市級知名齣版社及民營齣版公司建立瞭長期的閤作關係。先後主編幾十部美食作品，他在美食雜誌《中國大廚》發錶文章多篇。先後主編《新編傢常菜》係列八本，《特色創新菜》、《風味傢常小炒》、《精選傢常菜1888例》、《煲好湯1688例》、《經典涼菜》、《精選傢常菜1888例》、《涼菜涼麵1888例》、《精選滋補湯煲1688例》、《爽口涼拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食譜》、《簡易傢常菜典》、《香辣川菜精選全集》、《經典湘菜精選全集》、《巧做傢常菜》、《巧做傢常菜》、《巧燒魚蝦》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做涼拌菜》、《百變蓋飯》等多達500餘萬字。

文摘

序言