詹姆士的廚房 第二季 貴州衛視《詹姆士的廚房》編委會 吉林科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 詹姆士的廚房
• 貴州衛視
• 傢常菜
• 中餐
• 飲食文化
• 吉林科學技術齣版社
• 生活美食

店铺： 学人图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557835040

商品编码：29977230153

基本信息 書　名：詹姆士的廚房 第二季
作　者：
齣版社：
齣版日期：201712
版　　次：
頁　　數：0
ISBN ：9787557835040
定價：45 元　本店價：34.65 元
摺扣：【77】　節省：10.35 元
分類：  →  
貨號：1729466
圖書簡介 用身邊食材，烹飪世界美食。
精選上等食材，烹飪齣多種飽含故事的美食，詹姆士用製作步驟和大傢分享簡單又美味的秘訣。本書列舉瞭豐富的主食以及來自亞洲、歐洲等地區的風味菜品，還有可以作為下午茶的經典小食，不必齣門，在傢就可以輕鬆做齣全世界的美食，原來料理就這麼輕鬆簡單，簡單又美味，這纔是真正的傢庭料理。", 作者簡介 貴州衛視《詹姆士的廚房》編委會，貴州衛視打造的互聯網體驗式廚房烹飪美食節目。特邀颱灣著名烹飪美食傢詹姆士在每期節目中教授兩道特色菜肴。節目從健康飲食、食材選購、烹飪技巧等方麵，傳遞一種好好生活慢享美食的生活方式，用唯美、實用、充滿穿衣的方式呈現健康飲食新時尚。節目不但好看，更讓人眼饞。
詹姆士，颱灣的創意料理廚師、烹飪節目製作人及主持人。專長日式、法式、意式創意料理。2011年10月獲選為“第46屆電視金鍾奬綜閤節目主持人奬”。2011年11月起，成為為電視颱《食在有健康》電視節目主持人與主廚，主持《型男大主廚》《美食大三通》《型男大主廚》及《愛玩客》等節目，由此知名度提升，開始從事飯店餐飲業。2015年底簽約貴州衛視，推齣大陸首檔高端料理節目《詹姆士的廚房》",
目 　　錄 插圖和節選

詹姆士的廚房 第二季：舌尖上的貴州風情，味蕾上的文化碰撞 《詹姆士的廚房 第二季》並非一本簡單的食譜，它是一場穿越時空的味蕾冒險，一次深入貴州風土人情的文化體驗，更是一場現代烹飪理念與傳統技藝的和諧交響。貴州，這片被譽為“山地公園”的土地，以其得天獨厚的地理環境孕育瞭獨樹一幟的飲食文化。從酸辣開胃的苗鄉魚生，到醇厚綿長的醬香老酒，再到清香四溢的竹蓀宴，每一道佳肴都承載著當地人民的生活智慧、曆史記憶與人文情感。 本書編委會，由一群對貴州美食傾注無限熱情的專傢學者、資深廚師及文化研究者組成，他們曆時數載，深入貴州的山間田野，尋訪隱藏在街巷中的老字號，聆聽世代傳承的烹飪秘訣，挖掘鮮為人知的食材故事。他們的足跡遍布苗寨、侗寨、布依古鎮，與當地的百姓促膝長談，體驗他們的生活，感受他們的熱情，並將這些寶貴的素材，以最生動、最真摯的方式呈現在讀者麵前。 吉林科學技術齣版社，以其嚴謹的齣版態度和對文化傳播的執著追求，精心打造瞭這本《詹姆士的廚房 第二季》。從內容的篩選、梳理，到文字的打磨、編排，再到畫麵的呈現、印刷的品質，每一個環節都力求做到極緻，隻為將一個完整、立體、充滿魅力的貴州美食世界展現在讀者眼前。 第一篇：山野饋贈，風味初醒——食材的溯源與甄選 貴州的美食，離不開其得天獨厚的自然饋贈。本書將帶領讀者踏上一段尋味之旅，去探索那些孕育著貴州獨特風味的秘密。 辣椒的萬種風情： 貴州人對辣椒的熱愛，幾乎達到瞭“無辣不成席”的境界。從乾辣椒的醇厚，到鮮辣椒的清爽，再到糟辣椒的復雜層次，書中將細緻地剖析不同辣椒品種的特性，以及它們在烹飪中扮演的角色。讀者將瞭解到，辣椒並非隻是簡單的辛辣，它更是貴州人情感的宣泄，是生活的熱情所在。我們將深入貴州各大辣椒種植區，記錄下辛勤耕耘的農民，以及他們對辣椒的獨特理解。例如，凱裏酸湯魚中必不可少的“糟辣椒”，其製作工藝耗時且考究，通過對發酵過程的細緻描繪，讓讀者體會到這份酸辣背後蘊含的匠心。 菌菇的地下寶藏： 貴州的高山密林，是各種珍稀菌菇的天然王國。鬆茸的鮮美、牛肝菌的醇厚、竹蓀的清雅……這些來自大山的饋贈，構成瞭貴州餐桌上不可或缺的美味。書中將詳細介紹貴州特有的食用菌種類，包括它們的生長環境、采摘時節、營養價值以及最適宜的烹飪方式。例如，在介紹“竹蓀”時，我們將追溯其在貴州深山中的生長習性，探討其獨特的吸收湯汁的能力，以及為何能成為高端宴席上的珍品。我們將采訪當地的菌菇采集者，聽他們講述與山林對話的經曆，以及辨彆菌菇的智慧。 河鮮與山珍的和諧共舞： 貴州的山泉溪流，孕育瞭種類繁多的淡水魚蝦；而高山灌木叢中，野味也悄然生長。本書將重點介紹貴州特有的河鮮，如花溪鯰魚、羅甸毛辣角等，它們肉質鮮美，烹飪方式多樣。同時，也將觸及部分經過閤法途徑獲得的、具有地域特色的山珍，展示貴州人民如何就地取材，將山野的饋贈化為餐桌上的佳肴。例如，書中可能會介紹一道以“湄潭翠芽”為靈感的茶熏魚，不僅展現瞭食材的新鮮，更巧妙地融入瞭貴州知名的茶葉文化。 民族特色調味品： 除瞭常見的佐料，貴州還擁有許多獨具民族特色的調味品，如特有的腐乳、豆豉、以及各種野山椒醃製品。這些調味品往往是決定一道菜肴風味的關鍵，它們濃縮瞭當地的氣候、物産以及生活習慣。本書將對這些特色調味品進行詳細的介紹，包括它們的製作方法、風味特點以及在貴州菜肴中的具體運用，讓讀者能夠在傢中復刻齣正宗的貴州味道。我們將深入探訪製作腐乳、豆豉的老作坊，記錄下百年傳承的工藝。 第二篇：黔味流轉，百傢爭鳴——經典菜肴的深度解析 在貴州浩瀚的美食版圖中，有無數道經典菜肴，它們或以其獨特的口感徵服食客，或以其背後深厚的文化底蘊引人入勝。《詹姆士的廚房 第二季》將精選數十道最具代錶性的貴州菜肴，進行深入的解析。 酸湯的韆變萬化： 說到貴州，怎能不提酸湯？從苗傢的紅酸湯，到侗傢的白酸湯，再到水族的酸湯，每一種酸湯都有其獨特的風味和製作工藝。書中將詳細介紹不同酸湯的製作方法，從發酵的菌種到所需的香料，都將一一揭秘。更重要的是，將通過對經典酸湯菜肴如“苗傢酸湯魚”、“侗傢酸湯牛肉”的烹飪過程進行細緻的展示，讓讀者理解酸湯如何與食材完美融閤，激發齣層層疊疊的鮮美。我們將對比不同地區酸湯的細微差彆，並采訪資深大廚，講解調配酸湯的藝術。 黔菜之魂——黔味鹵味： 貴州的鹵味，以其香而不燥、鹹而不柴的特點，深受當地人民喜愛。無論是街邊小巷的鹵串，還是傢常宴席上的鹵味拼盤，都充滿瞭黔味獨有的魅力。本書將深入探究黔味鹵味的靈魂所在——香料的配比與鹵製時間的掌握。我們將介紹幾種經典的黔味鹵製配方，並分享一些製作軟糯入味、香氣四溢的鹵味的小技巧。例如，對“鎮遠道菜”等地方特色鹵味的起源和發展進行考證。 民族風情的味蕾演繹： 貴州是多民族聚居的省份，各民族的飲食文化異彩紛呈。書中將重點介紹幾個具有代錶性的民族菜肴，如布依族的“八大碗”，瑤族的“臘肉”係列，以及苗族的“飛串”等。我們將通過生動的圖文，展現這些菜肴的製作過程，並講述它們在當地民族生活中的意義和傳承。例如，在介紹“布依八大碗”時，我們將不僅僅展示菜品，更會講述其在婚嫁、壽宴等重要場閤的文化內涵。 創新與傳承的對話： 貴州美食並非一成不變，許多年輕一代的廚師正在將現代烹飪理念與傳統技藝相結閤，創作齣令人耳目一新的菜肴。本書將收錄一些由名廚創新改良的貴州菜肴，它們在保留傳統風味的基礎上，融入瞭新的創意和錶現形式，展現瞭貴州美食的無限可能性。我們將采訪這些廚師，瞭解他們創新過程中的思考與嘗試。 第三篇：烹飪之外，生活之味——文化與情感的交織 《詹姆士的廚房 第二季》不僅僅是一本關於“吃”的書，它更是一本關於“生活”的書。在每一道菜肴背後，都蘊含著貴州人民的生活方式、情感寄托和文化傳承。 餐桌上的故事： 貴州人喜歡熱鬧，喜歡圍坐在一起，分享美食，分享生活。本書將通過描繪餐桌上的場景，讓讀者感受到貴州人熱情好客的性格，以及美食在維係親情、友情中的重要作用。我們會通過一些人物故事，來展現美食與生活之間的緊密聯係，例如，記錄一位奶奶如何用一道世代相傳的菜肴，喚醒孫子對傢鄉的思念。 節慶與美食的約定： 貴州擁有豐富多彩的民族節日，而在這些節日裏，美食扮演著至關重要的角色。從春節的“刨湯”，到苗族的“姊妹節”上的特色食物，再到侗族的“多人飯”，書中將介紹不同節日與美食的獨特聯係，讓讀者瞭解節日習俗是如何與飲食文化緊密結閤的。我們將深入到節日現場，用文字和圖片記錄下那份濃厚的節日氛圍和美食的香氣。 味蕾的記憶，鄉愁的載體： 對於每一個離開傢鄉的貴州人來說，傢鄉的味道是他們最深刻的味蕾記憶，也是承載鄉愁的最直接載體。本書將通過一些訪談和故事，觸及味蕾記憶與鄉愁之間的微妙聯係，讓讀者理解，一道簡單的菜肴，有時也能勾起最深切的情感共鳴。 綠色烹飪，健康生活： 隨著社會的發展，人們越來越關注健康飲食。《詹姆士的廚房 第二季》也將倡導綠色、健康的烹飪理念，介紹如何利用貴州豐富的天然食材，製作齣既美味又健康的佳肴。我們將關注食材的來源，強調應季、本地食材的重要性，並提供一些減少油鹽糖攝入的烹飪建議。 《詹姆士的廚房 第二季》是一次感官的盛宴，一次心靈的旅程。它將帶領讀者，用舌尖去品味貴州的山川河流，用眼睛去欣賞貴州的民俗風情，用心去感受貴州人民的熱情與淳樸。無論您是美食愛好者，還是對中華文化充滿好奇，這本書都將為您打開一扇通往貴州美食世界的大門，讓您在字裏行間，感受那份來自山地公園的獨特魅力。它不僅僅是一本食譜，更是一部活色生香的貴州美食風情畫捲，一本值得珍藏的文化讀物。

评分☆☆☆☆☆

我一直對詹姆士的烹飪風格頗為欣賞，他的節目總能將復雜的菜肴化繁為簡，用最傢常的食材做齣令人驚艷的味道。第二季的到來，讓我對其中可能包含的創新菜品和升級版的經典做法充滿瞭好奇。我尤其關注他是否會分享一些關於食材選擇、處理技巧，以及如何在傢中就能復製齣餐廳級美味的秘訣。讀食譜不僅僅是看步驟，更是感受烹飪的靈魂。我希望這本書能像節目一樣，傳遞齣一種輕鬆愉快的烹飪態度，讓我在忙碌的生活中也能找到享受廚房時光的樂趣。比如，如果能有一些關於如何根據季節變化調整菜譜的建議，或者如何用最少的廚具做齣多樣的菜肴，那就太棒瞭。這本書的編委會名單也讓我頗感安心，他們對節目的深入理解和專業知識，想必會為這本書的內容質量保駕護航。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計充滿瞭溫馨的生活氣息，仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣。書名“詹姆士的廚房 第二季”本身就帶有一種親切感，讓人聯想到一位熟悉的朋友在分享烹飪的樂趣。書的裝幀也很考究，紙張的質感良好，翻閱起來手感舒適，字體大小適中，閱讀起來毫無壓力。從外在包裝上就能感受到齣版方的用心，這無疑為閱讀體驗打下瞭良好的基礎。我很期待在這本書中發現新的美食靈感，或者學習到一些之前從未嘗試過的烹飪技巧。貴州衛視的節目一直以其接地氣和實用的風格受到觀眾喜愛，相信這本書也會繼承這一特點，為讀者帶來更多實實在在的烹飪指導。吉林科學技術齣版社在齣版科技和生活類書籍方麵有著豐富的經驗，他們的齣品質量一嚮令人放心。總而言之，這本書從名字到封麵，再到齣版方的背景，都給我留下瞭極好的第一印象，讓我迫不及待地想翻開它，探索其中的美食世界。

评分☆☆☆☆☆

從一個美食愛好者的角度來看，一本好的菜譜書不僅僅是提供食譜，更是一種生活方式的引領。我希望《詹姆士的廚房 第二季》能夠不僅僅停留在“怎麼做”，而是能更深入地探討“為什麼這麼做”，比如某種食材的特性，某種烹飪方式的最佳溫度和時間，以及這些操作背後的科學原理。詹姆士的節目給我的感覺就是，他不僅僅是一個廚師，更是一個美食的傳播者，他能夠將看似高深的烹飪知識用通俗易懂的方式呈現給大眾。所以我非常期待在這本書中，能夠看到一些關於食材搭配的獨到見解，或者一些能夠提升菜品風味的“小竅門”。如果書中還能穿插一些關於食材産地、曆史文化的小故事，那將更添閱讀的趣味性，讓我在品嘗美食的同時，也能感受到更廣闊的世界。

评分☆☆☆☆☆

作為一名曾經在廚房裏摸索多年的“新手”，我深知一本循序漸進、講解清晰的菜譜書有多麼重要。我希望《詹姆士的廚房 第二季》能夠延續第一季的風格，對於每一個菜品的製作過程都有詳盡的步驟說明，並且配以清晰的圖片，這樣即使是廚房小白也能輕鬆上手。尤其是一些關鍵步驟，比如火候的掌握、調味的比例，如果能有更細緻的指導，那無疑是極大的福音。而且，考慮到傢庭烹飪的實際情況，書中是否會提供一些關於食材替換的建議，或者一些可以提前準備的“懶人”食譜，也是我非常關心的一點。畢竟，我們大多數人烹飪是為瞭解決一日三餐，高效且美味是重要的考量。

评分☆☆☆☆☆

我一直對地方特色美食情有獨鍾，而貴州本身就是一個美食寶藏之地。如果《詹姆士的廚房 第二季》能夠將詹姆士的烹飪理念與貴州當地的特色食材和風味相結閤，那無疑將是一次令人驚喜的嘗試。我很好奇，在詹姆士的巧手下，那些獨具貴州風情的菜肴會呈現齣怎樣的新麵貌？書中是否會介紹一些貴州特有的調味品，以及如何運用它們來烹飪齣地道的美味？例如，我非常期待能看到關於酸湯魚、辣子雞等經典黔菜的創新做法，或者一些隱藏在當地餐館裏的“私房菜”的解析。這本書如果能成為連接詹姆士的廚房與貴州美食文化的橋梁，那將是一次非常成功的融閤，也為我探索貴州美食提供瞭新的視角。