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出版社： 北京大学出版社
ISBN：9787301124024
商品编码：30018112643
包装：平装
出版时间：2007-06-01
具体描述
基本信息
書名：餐飲技能實訓
定價：20.00元
作者：鬍愛娟
齣版社：北京大學齣版社
齣版日期：2007-06-01
ISBN：9787301124024
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.259kg
編輯推薦
內容提要
本書分六章，章主要介紹餐飲服務基本技能如托盤、擺颱、餐巾摺花、斟酒、上菜與分菜、餐廳其他服務、特殊客人的服務等技能；第二章介紹瞭中餐和中餐廳服務的基本知識；第三章主要介紹瞭西餐 服務方式、西餐早餐服務、西餐正餐服務、自助餐服務、雞尾酒會服務等；第四章在簡單概述酒吧的基本 情況後介紹雞尾酒調製、酒吧服務與控製等內容；第五章在簡單概述菜單的基礎上介紹菜單種類、菜單製訂；第六章在簡單介紹美食展銷活動基本情況的同時，講述瞭美食展銷活動策劃與組織，節慶專案策劃等內容。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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