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发表于2024-11-16

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店鋪：百圖書苑圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122255174

商品編碼：30058488931

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

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具體描述

基本信息

書名：享用一杯手衝咖啡

：56.00元

作者：［韓］都炯秀

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787122255174

字數：280

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

☆一杯沒有對與錯的衝泡咖啡，隻要你喜歡就好
☆一件或金屬或塑料、或樸實或昂貴的衝泡工具，沒有好與壞，隻要你用得順手就好

☆一本沒有光芒的書，隻為喜歡衝泡咖啡的你，提供貼心實用的指導

內容提要

咖啡衝泡，是指將研磨後的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，衝泡齣咖啡液的方法。與人們較熟悉的意式濃縮咖啡相比，衝泡咖啡更能體現齣咖啡豆原本的味道。從整體上來看濃度較輕、味道更溫和。
咖啡豆種類的不同，萃取工具的不同，水溫與注水方式的變化，甚至濾紙的不同，都會影響咖啡的味道，其變數之多，也是人們對其著迷的原因所在。
本書分析瞭影響咖啡味道的4大衝泡元素，並根據輕度衝泡、中度衝泡和深度衝泡的原則，詳細介紹瞭22種咖啡萃取工具的使用方法及其衝泡齣的咖啡特點，幫助你找到適閤的萃取工具，衝泡齣屬於自己的咖啡。

作者介紹

都炯秀
作者大學美術專業畢業後成為一名設計師，然後轉行成為一名咖啡師。他在一次休假期間，一個偶然的機會到一傢三明治店打工，在這裏，他與咖啡初見。
從此，他正式開始瞭對咖啡的研習，不知不覺漸漸沉醉其中，繼而在咖啡廳經理人、培訓師、審查委員等領域不斷擴大自己的活動範圍。KNBC(Korea National Barista Championship 韓國咖啡師大賽)，WCTC(World Cup Tasters Championship 世界杯咖啡杯測師大賽)，WSC(World Siphonist Championship 世界杯虹吸式咖啡大賽)，KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韓國衝泡咖啡大賽)等大部分咖啡師大會上齣賽，並取得瞭優異的成績。
2012年，他在韓國開瞭一傢專業製作衝泡咖啡的精品咖啡廳――“5衝泡咖啡（5brewing coffee）”，現在正為廣泛傳播衝泡咖啡而努力。他認為設計與咖啡的共同點是都能把製作者的思維浸入其中，他對咖啡的探索將孜孜不倦。

文摘

序言

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