中式麵點(初級)(第二版) 9787504579997 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆

於潔著

下載鏈接在頁麵底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到求知書站

tushu.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

发表于2024-11-17

類似圖書點擊查看全場最低價

店鋪：末橋圖書專營店

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504579997

商品編碼：30074688927

包裝：平裝

齣版時間：2009-08-01

中式麵點(初級)(第二版) 9787504579997 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

中式麵點(初級)(第二版) 9787504579997 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

基本信息

書名:中式麵點(初級)(第二版)

定價：10.00元

售價：6.0元,便宜4.0元,摺扣60

作者:於潔

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2009-08-01

ISBN：9787504579997

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.141kg

編輯推薦

內容提要

本書分6個模塊、16項任務，係統介紹瞭中式麵點的製作技術。首先講述瞭麵點基礎知識，使讀者對麵點製作有一個簡單瞭解；然後采用任務驅動教學法的形式，分步驟講解瞭水調麵團製品、膨鬆麵團製品、層酥類麵團製品、米類及米粉類麵團製品、澱粉麵團及其他類麵團製品的製作。
本書注重傳授知識和培訓技能相結閤，根據提高被培訓者全麵素質和綜閤職業能力的實際需要，確定教材內容，增強瞭教材的適用性和實踐性；力求做到概念準確、錶達清楚，由淺入深、循序漸進，通俗易懂、易教易學，具有很強的實用性和可操作性。
本書由於潔主編，周波參編；梁東曉主審。

模塊一製作麵點基礎知識準備
　任務1 初步認識麵點及其原料
　任務2 認識製作麵點的工具與設備
　任務3 掌握麵點製品成本核算方法
　任務4 掌握麵點營養衛生知識
模塊二水調麵團（實性麵團）製品製作
　任務1 冷水麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務2 溫水麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務3 熱水麵團的特點、調製方法與製作實例
模塊三膨鬆麵團製品製作
　任務1 生物膨鬆麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務2 化學膨鬆麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務3 物理膨鬆麵團的特點、調製方法與製作實例
模塊四層酥類麵團製品製作
模塊五米類及米粉類麵團製品製作
　任務1 實性麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務2 米粉膨鬆麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務3 米類麵團的特點、調製方法與製作實例
模塊六澱粉麵團及其他類麵團製品製作
　任務1 澱粉麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務2 果蔬麵團的特點、調製方法與製作實例
　任務3 雜糧麵團、魚蝦蓉麵團等的特點、調製方法與製作實例