基本信息

書名：蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版)

定價：35.00元

作者：周振文

齣版社：福建科技齣版社

齣版日期：2011-11-01

ISBN：9787533539429

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

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內容提要

　　本書以圖文結閤形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、綫條切雕美感與排盤訓練等。本書*的特點是新增瞭綫條美感的排盤訓練，以及花式綜閤水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門彆類。值得一提的是，本書收錄瞭非常完整的各式蔬果盅切雕。

目錄

1 基礎切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒葉子形切雕法 茄子鋸齒花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鮮香菇帽切雕法 削橄欖刀法 大黃瓜鋸齒花切雕法 大黃瓜錶皮葉片切雕法 甜豆切雕法 荷蘭豆切雕法 小黃瓜雕鬆柏法 大黃瓜錶皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 半圓形槽刀各式切雕法2 綫條切雕美感與排盤訓練 青江菜切法 綠花椰菜切法 大黃瓜圓片切法 大黃瓜半圓片切法 大黃瓜1／2半圓片切法 紅黃甜椒菱形片切法 西洋芹月形片切法 柳橙1／3半圓片切法 小黃瓜斜片切法 小黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜套環切法 小黃瓜半圓片切法 蘋果1／4半圓片切法 大黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜圓片切法 紅黃綠甜椒條切法 鬍蘿蔔半圓片切法 鬍蘿蔔菱形片切法 菠蘿片1／4切法 菠蘿半圓片切法 茄子斜片切法 創意加分3 中式排盤裝飾 鬍蘿蔔平麵切雕法 茄子花染色切雕法 南瓜飛魚切雕法 青江菜花切雕法-1 青江菜花切雕法-2 鬍蘿蔔雙天鵝心形切雕法 大黃瓜椰子樹切雕法 小番茄兔子切雕法 大黃瓜、鬍蘿蔔花切雕法4 大黃瓜熱帶魚切雕法 大黃瓜皮雙飛燕切雕法 南瓜菊花切雕法 鬍蘿蔔鯉魚水景切雕法 鬍蘿蔔雙鳥映月切雕法 芋頭字體切雕法 西式排盤裝飾 大黃瓜葉片切雕法 蘋果鳥切雕法 荷蘭豆藤切雕法 檸檬、柳橙碟切雕法 紅洋蔥圈切雕法 什錦蔬菜條切雕法 南瓜乳酪切雕法 檸檬圈番茄碟切雕法 番茄皮花切雕法 番茄皮鋸齒花切雕法 橄欖形鮮菇蔬菜切雕法 鬍蘿蔔星形切雕法 馬鈴薯海芋切雕法 芋頭葉片切雕法-1 蘑菇蔬菜切雕法 紅白蘿蔔球切雕法 醬汁杯切雕法 芋頭葉片切雕法-2 創意加分5 日式排盤裝飾 鬍蘿蔔桃子切雕法 大黃瓜皮楓葉切雕法 櫻花樹切雕法 韭菜花梗、花朵切雕法 大黃瓜皮竹節切雕法 大黃瓜皮葉子切雕法 大黃瓜皮竹葉切雕法 小黃瓜、茄子扇形切雕法 魚闆疊式葉片切雕法 魚闆菊花切雕法 大黃瓜圓桶座切雕法 韭菜花網狀排法 甜椒小花盤飾切雕法 各式蒟蒻(魔芋)闆捲摺法 大黃瓜皮柳葉切雕法 鬍蘿蔔花切雕法

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文摘

序言