基本信息

書名：營養豆漿輕鬆做

：29.80元

作者：《優質生活》編委會

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787518019014

字數：

頁碼：208

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

營養豆漿輕鬆做
　　自己在傢做豆漿
　　營養美味又溫馨
　　生活增添新活力

內容提要

營養豆漿輕鬆做不僅介紹瞭各種經典豆漿的現代製作，更介紹瞭百餘種滋養豆漿、綠色蔬味豆漿、花草豆漿的養生製作、精美的分步驟演示圖片詳細的說明及養生功效內容，是實用時尚的健康書。

目錄

天然營養，豆裏乾坤
豆中營養，不可或缺
豆漿中的8大營養素
自製豆漿坊：天天“豆”你玩·12
好豆漿這樣做齣來
製作豆漿的注意事項
來，我們聊聊豆漿機
選好豆漿機，做齣好豆漿
豆漿機的使用技巧
沒有豆漿機，照樣做豆漿
保存豆漿就這麼簡單
隔天保存豆漿法
7天保存豆漿法
長時間保存豆漿的秘訣
豆漿與牛奶，誰更“範兒”
豆漿，會喝纔健康
辨識優質豆漿，要知3個字
喝豆漿的講究
哪些人不宜喝豆漿
彆拿豆渣不當營養
小豆渣，大營養
豆渣，今天你吃瞭嗎
豆漿原來也可以多姿多彩
糧豆巧搭，營養更佳
蔬果美味，如癡如醉
芬芳花草，彆樣風情
經典五榖豆漿
黃豆原味豆漿
綠豆清涼豆漿
黑豆營養豆漿
紅豆養顔豆漿
青豆開胃豆漿
豌豆潤腸豆漿
花生牛奶豆漿
燕麥豆漿
蕎麥薏米豆漿
大米蓮藕豆漿
玉米純豆漿
玉米紅豆豆漿
健康蔬果豆漿
生菜鬍蘿蔔豆漿
蘋果水蜜桃豆漿
雪梨獼猴桃豆漿
草莓香蕉豆漿
乾果滋補豆漿
菠蘿豆漿
紅色養心
紅棗枸杞豆漿
紅棗蓮子豆漿
紅綠豆百閤豆漿
黑色補腎
黑芝麻黑米豆漿
桂圓山藥黑米漿
黃色健脾
高粱玉米紅棗豆漿
山楂二米豆漿
糯米冰糖黃豆漿
核桃楂米豆漿
白色潤肺
百閤銀耳綠豆漿
冰糖白果豆漿
荸薺雪梨豆漿

作者介紹

文摘

喝豆漿的講究
　　注意營養搭配
　　喝豆漿的同時可以吃些麵包、餅乾等澱粉類食物，如果再吃點兒蔬菜和水果，營養就更均衡瞭。這樣進食，可使豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下充分地被人體所吸收。切忌空腹喝豆漿
　　空腹喝豆漿時，其中的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。所以，喝豆漿時應吃些糕點、饅頭等主食，以便充分補充營養。豆漿要適量飲用
　　喝豆漿不可過量，否則易引起消化不良，齣現腹脹、腹瀉等不適癥狀。專傢建議，每人每天喝250～300毫升豆漿為好。
　　哪些人不宜喝豆漿
　　喝著自己製作的豆漿，營養豐富又健康，但豆漿並非人人皆宜。下麵高，且豆類大多屬於寒性食物，所以有乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者不適宜飲用豆漿。
　　病情嚴重的消化性潰瘍患者應忌食黃豆、蠶豆及豆漿、豆腐絲、豆腐乾等豆製品。因為豆類所含的低聚糖（如水蘇糖和棉子糖）雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解産生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腹脹、腹痛、腸鳴等癥狀。
　　長期高熱的傷寒患者雖然應攝取高熱量、高蛋白食物，但在其急性期和恢復期，為預防齣現腹脹癥狀，也不宜飲用豆漿，以免産生脹氣。
　　急性胰腺炎患者如處在病情發作期，可飲用富含高碳水化閤物的清流質飲食，但忌飲刺激胃液和胰液分泌的豆漿等食物。
　　痛風患者在急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括豆漿等豆製品，即使在緩解期也要有節製地食用。
　　在傢庭中用豆漿機製作豆漿後，總會剩下數量不等的豆渣，有的人認為豆渣沒什麼營養，因而會毫不猶豫地扔掉。其實，豆渣營養豐富，用途廣泛，可以做成各種各樣的美食。
　　小豆渣，大營養
　　韆萬不要小看做豆漿剩下的各種豆渣，因為豆渣具有豐富的營養價值，大豆中較大一部分營養成分都殘留在豆渣中。
　　研究錶明，豆渣所含的膳食縴維中，非結構性不溶多糖占2。2%，半縴維素32。5%，縴維素20。2%，木質素0。37%，因而是十分理想的膳食縴維來源，可作為糖尿病患者及肥胖人士的保健食物。而且，豆渣中的膳食縴維如果添加在糕餅類食物中，可顯著提高餅的柔軟性和疏鬆性，防止變硬，延長其貯存期。
　　從豆渣中還可以提取齣一種多糖，為白色、無臭、無味的粉末，具有保水、保形和分散作用，可用於製作點心、餡心、麵類、麵包等食品。因此，豆渣經乾燥處理後，可代替一部分麵粉加工生産麵包、餅乾、糕點等焙烤食品，而且食用時口感細嫩鬆軟。比如，在牛肉餡餅、點心餡等方便食品中加入適量豆渣粉，就可改善口感和風味，提高其營養價值。
　　豆渣，今天你吃瞭嗎
　　料理食材——風味獨特
　　豆渣的用途廣泛，可以做成饅頭、窩頭、豆渣餅、豆渣粥等主食，如果搭配豆漿一起吃，是很營養的早餐食品。此外，豆渣也可用來炒菜，蓬鬆乾香，易消化，彆有一番風味。但要注意，製作菜肴時必須保證豆渣全熟，否則可能會引起中毒。保健食材——養生、食療
　　豆渣富含膳食縴維，可吸附食物中的糖分，減少腸壁對葡萄糖的吸收，所以經常吃豆渣能預防糖尿病的發生。另外，豆渣中的食物縴維能吸附瀦留於十二指腸內膽汁中的內源性膽固醇，阻止膽固醇的吸收，從而有效降低血漿和的膽固醇水平，可預防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等病癥。美容食材——營養、瘦身
　　現代科學研究錶明，豆渣的營養成分具有高粗蛋白、低脂肪、低熱量、高膳食縴維的特點，吃豆渣後不僅有飽腹感，熱量也比其他食物低。所以，豆渣很適閤在減肥期間食用。食用豆渣食品，可解除飢餓感，抑製脂肪生成，使瘦身效果更顯著。比如，用豆渣和燕麥煮成的豆渣燕麥粥，口感香滑，膳食縴維含量高，就是不錯的減肥食品。
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序言

天然營養，豆裏乾坤
豆中營養，不可或缺
豆漿中的8大營養素
自製豆漿坊：天天“豆”你玩·12
好豆漿這樣做齣來
製作豆漿的注意事項
來，我們聊聊豆漿機
選好豆漿機，做齣好豆漿
豆漿機的使用技巧
沒有豆漿機，照樣做豆漿
保存豆漿就這麼簡單
隔天保存豆漿法
7天保存豆漿法
長時間保存豆漿的秘訣
豆漿與牛奶，誰更“範兒”
豆漿，會喝纔健康
辨識優質豆漿，要知3個字
喝豆漿的講究
哪些人不宜喝豆漿
彆拿豆渣不當營養
小豆渣，大營養
豆渣，今天你吃瞭嗎
豆漿原來也可以多姿多彩
糧豆巧搭，營養更佳
蔬果美味，如癡如醉
芬芳花草，彆樣風情
經典五榖豆漿
黃豆原味豆漿
綠豆清涼豆漿
黑豆營養豆漿
紅豆養顔豆漿
青豆開胃豆漿
豌豆潤腸豆漿
花生牛奶豆漿
燕麥豆漿
蕎麥薏米豆漿
大米蓮藕豆漿
玉米純豆漿
玉米紅豆豆漿
健康蔬果豆漿
生菜鬍蘿蔔豆漿
蘋果水蜜桃豆漿
雪梨獼猴桃豆漿
草莓香蕉豆漿
乾果滋補豆漿
菠蘿豆漿
紅色養心
紅棗枸杞豆漿
紅棗蓮子豆漿
紅綠豆百閤豆漿
黑色補腎
黑芝麻黑米豆漿
桂圓山藥黑米漿
黃色健脾
高粱玉米紅棗豆漿
山楂二米豆漿
糯米冰糖黃豆漿
核桃楂米豆漿
白色潤肺
百閤銀耳綠豆漿
冰糖白果豆漿
荸薺雪梨豆漿