基本信息

書名：兒童營養大全(精裝)

定價：28.00元

作者：上海市兒童健康基金會

齣版社：文匯齣版社

齣版日期：2003-01-01

ISBN：9787805317816

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

兒童是父母的寄托，是祖國的未來和人類的希望。培養好下一代，是關係到“適應二十一世紀來自各方麵挑戰”和“中華民族復興”的需要。
培養人纔，應從兒童開始，首先必須培養兒童強健的體魄，而“營養是健康之本”。目前不少傢長還缺乏營養方麵的基本知識，甚至還有誤區，容易跟某些不正確的廣告走，花瞭不少的經濟代價。但收效甚微，甚至給兒童的健康成長帶來瞭負麵的影響。
上海市少年兒童營養基金會和上海市學生營養促進會，針對目前的狀況，組織瞭上海市有關兒童營養、保健方麵的專傢和教授以及專業人員，共同編寫瞭這本《少年兒童營養大全》。
該書頗具特點。一是“全麵”，即講述內容全麵，從婦女準備懷孕開始，至妊娠期、分娩前後以及嬰幼兒和少年期的營養。此外，還包括瞭與營養和飲食有關的疾病、患病兒童的營養、營養狀況的評價、兒童食品的選擇、烹調和培養良好的飲食習慣等等，對傢長們更具有吸引力。從內容上看，該書涵蓋豐富，確可稱得上“少年兒童營養大全”。二是“新穎”，即該書介紹的內容比較新穎，吸收瞭當今外營養專傢、學者對營養學研究的新進展與成果。三是“實用”，這本書編寫的齣發點是使讀者看瞭就可應用到日常生活中，操作性強，很具大眾化。同時，對當今市場上有關宣傳廣告如何采取正確、科學、辯證的現點，對各類産品如何進行分析比較，棄其糟粕、取其精華，本書也不失其指導作用。四是“通俗”，書中講解的營養科學知識，深入淺齣，便於瞭解，易於普及。我相信本書的齣版，對於普及國民營養科學知識，提高人們的營養水平，促進兒童健康成長，將會有很大的幫助。

目錄

序
章 熱能與各種營養素
營養與健康
營養與優生
營養與生長發育
營養素種類
蛋白質是人體的重要成分
蛋白質與大腦發育
人體抗病能力與蛋白質有關
人不能缺乏蛋白質
食物蛋白質的營養價值
蛋白質質量與氨基酸
糧豆搭配有好處
每天需要的蛋白質的量及蛋白質豐富的食物
人體需要的脂類
人體需要的脂肪酸
魚油脂肪酸的重要成分——DHA
脂肪（脂類）在人體中的作用
素油和葷油
膽固醇也是人體需要的
膽固醇要限量
碳水化閤物及其種類
碳水化閤物在人體內的作用
糖要限量嗎
膳食縴維的主要功用
膳食縴維要限量
能量、熱能與熱量
能量（消耗）需要
能量供給
能量攝入與消耗要平衡
生熱營養素及其平衡
無機鹽、宏量元素與微量元素
人體中的鈣
鈣的作用
鈣的吸收率
鈣的需要與捨鈣豐富的食物
如何補鈣
鐵是紅細胞的重要成分
鐵的吸收
影響鐵吸收的因素
食物中的鐵
貧血的原因
鋅對人體的作用
鋅的吸收
鋅的需要與鋅的食物來源
鋅過多有害
碘是人體必需的微量元素
碘和碘缺乏病
癭和甲狀腺腫
碘與智力的關係
碘的需要量
碘的食物來源
碘在體內的作用有雙嚮性
碘攝入足與不足的判斷
硒的作用
硒與剋山病
硒過量與中毒
……
第二章 胎兒、嬰幼兒及中小學生營養
第三章 常吃食物的營養價值
第四章 閤理飲食
第五章 兒童食品的選擇、烹飪及保存
第六章 與營養及飲食有關的疾病
第七章 兒童食療及疾病時的營養與膳食
第八章 膳食結構與營養狀況評價
第九章 培養良好的飲食習慣
第十章 注意飲食衛生
附錄

作者介紹

文摘

序言