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圖書介紹

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李建生著

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发表于2024-05-14

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店鋪：末橋圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538163186

商品編碼：30138616560

包裝：平裝

齣版時間：2010-06-01

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具體描述

基本信息

書名:新手甜點

定價：38.00元

售價：22.8元,便宜15.2元,摺扣60

作者:李建生

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2010-06-01

ISBN：9787538163186

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

一本專門為烘培新手設計的食譜。
作者整理齣六十道初學者*容易學習又好吃的點心，讓**次接解烘培的讀者能輕鬆上手。其重點在於將烘培的材料、器具以及基礎用語和做法等，以詳細的圖文呈現，讓新手能在數百張清楚的圖片及文字說明中，輕鬆地進入西點世界，做齣不失敗的點心。

內容提要

一本專門為烘培新手設計的食譜，作者整理齣六十道初學者容易學習又好吃的點心，讓次接解烘培的讀者能輕鬆上手。其重點在於將烘培的材料、器具以及基礎用語和做法等，以詳細的圖文呈現，讓新手能在數百張清楚的圖片及文字說明中，輕鬆地進入西點世界，做齣不失敗的點心。
特點：
1.前麵的如何使用本書有利於讀者更好的閱讀和使用本書。
2.有的放矢，主要針對新手對癥。
烘焙專傢所著作品，無論是品種或樣式都深得讀者歡迎。

推薦序新手的樂趣
自序甜點樂趣，邀您一同參與
本書使用的道具
本書使用的材料
PART 1 基礎篇
1、不用麵粉也能做的點心
焦糖布丁
摩卡布丁
法式烤布蕾
伯爵茶布丁
日式抹茶布丁
芒果草莓凍
焦糖奶酪
橙味果凍
米香柚子凍
鬍椒葡萄柚凍
2、開啓甜點之門的鑰匙——巧剋力
生巧剋力塊
傳統巧剋力
榛果巧剋力
芒果磚塊
杏果巧剋力
3、入門點心由此進
巧剋力煎餅
華富餅
巧剋力華富餅
原味煎餅
英式鬆餅
香蕉蛋糕
大理石蛋糕
古典巧剋力
什錦水果蛋糕
粟香柔軟蛋糕
馬德雷妮
布列塔尼
達客瓦滋
炸巧剋力
堅果杏仁蛋白餅
PART2 進階篇
1、三種挑戰甜點的方法
覆盆子慕斯
黑醋栗慕斯
綠茶牛奶慕斯
杏桃慕斯
檸檬慕斯
菠蘿泡芙
起酥泡芙
巴黎圈
水果艾剋力
巧剋力菠蘿泡芙
飄浮雪球
巧剋力舒芙蕾
水果沙巴勇
提拉蜜斯
水果蛋糕捲
2、微笑的弧度——奶酪
原味奶酪蛋糕
大理石奶酪蛋糕
酸奶椰汁奶酪
櫻桃奶酪蛋糕
咖啡奶酪蛋糕
3、酥皮的異想世界
巧剋力撻
水果撻
洋梨撻
奶酪撻
核桃撻
原味韆層酥
栗子韆層
蘋果韆層酥
櫻桃韆層條
附錄食材容量與重量換算錶