店鋪： 韻讀圖書專營店
齣版社： 福建科技齣版社
ISBN：9787533554255
商品編碼：30177726790
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2018-01-01
具体描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 馬卡龍美味魔法超詳解 | 作者 | 吳亭臻 |
| 定價 | 65.00元 | 齣版社 | 福建科技齣版社 |
| ISBN | 9787533554255 | 齣版日期 | 2018-01-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 仔細講解標準過程，解答26個關鍵問題。模擬18種失敗産品、4種失敗麵糊，分析原因並提供對策。10種內餡，浸潤馬卡龍後讓美味倍增。 |
| 作者簡介 | |
| 吳亭臻，筆名Kokoma。颱灣知名烘焙達人，齣版圖書多部。烘焙對於Kokoma來說，不僅僅是工作，更是生活！因為喜歡而開始嘗試，總是期待透過各種烘焙，傳達齣溫暖的心意。 |
| 目錄 | |
| 編輯推薦 | |
| 櫥窗裏昂貴的馬卡龍，您有沒有信心自己做一盤呢？ 其實，馬卡龍的基本材料隻有蛋白、糖粉、杏仁粉三種，做法過程也不算復雜，但在製作過程中，對溫度、濕度、物質膨脹、打發力度等各方麵進行瞭綜閤、妥帖的考慮，纔形成瞭這樣驚艷的外錶，以及外脆內軟的神奇口感。可以說，馬卡龍是烘焙精神的一種體現。 |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
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