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原味料理全圖解：120℃低溫烹調×打造低過敏體質×自然排毒抗老化×60道安心飲食手記

• 作者： 
• 齣版社：
• 齣版日期：2014/08/06
• 語言：繁體中文

• 定價：420元

內容簡介

營養與美味不容易劃上等號！？
嗯！這是大傢的迷思：好吃的食物都不營養，營養的食物都不美味！

真是這樣嗎？其實，你隻要學會：
吃對的食物、用對的烹調方法，觀念通瞭！實踐就容易。
吃齣健康、減緩老化、氣爽窈窕、安心自在，這一切就變得無限可能。
就讓低溫烹調實踐傢喻碧芳老師，帶你找到烹調食物的美味溫度！

美食關鍵密碼：低溫烹調＝美味×健康！

根據醫學研究，不當的高溫烹調會產生比吸菸還毒上二十倍的緻癌物質，所以在烹調方式這方麵，我們必須非常小心，小心高溫烹調的食物默默「蠶食」掉你我的「健康存摺」！

＊高溫烹調＝最不健康的烹調方式
＊伴隨高溫而來的緻癌物、毒素、空熱量……
＊健康的烹調，「低溫」就是關鍵：從37～120℃「適材適溫」的烹調
＊高溫、油炸、糖漬乾燥法，缺點多
＊低溫風乾，保存蔬果季節盛產的原味
＊各式食材風乾狀況參考錶：1.低溫風乾成功率高水果榜 2.低溫風乾成功率高蔬菜榜
＊第一次低溫風乾就上手！實做演練篇
＊聰明掌握食物低溫風乾成功的訣竅
＊邀請太陽公公來幫忙！自然曝曬法
＊當地當季食材，新鮮健康又環保

吃好油，代謝體內的壞油脂！

以往大傢一提到油脂，普遍抱著少吃為妙的心態。吃油，真的那麼令人卻步？其實，少吃油，不如「吃好油」、「吃對油」！這是我這些年學到的正確觀念；吃好油，纔能正常代謝掉體內的壞油脂！

＊解碼ω(Omega)脂肪酸，慎選用油顧健康
＊一次搞懂ω-3、ω-6、ω-9及各種油脂種類如何應用
＊健康的頭號殺手，氫化油(反式脂肪)吃不得
＊聰明吃油，常常輪替尚蓋好
＊DIY調閤均衡油，營養豐富又安心
＊破除少吃油錯誤迷思，用好油替換壞油
＊最便宜的用油保健法：油漱口、油卡位

遠離食材過敏原，打造低過敏體質！

這幾年學習預防醫學，特別關注「過敏」，尤其是「食材過敏原」，這是大傢最常忽略的；以往大傢對待身體的過敏反應，多從中西醫入藥來解決，但這不能積極治本，我發現從食材觀點來避開過敏原相當有幫助，減少攝食牛奶、蛋、小麥等普遍而常見的慢性食物過敏原，再杜絕不健康的加工食品，長久執行下來，遠離過敏，並非難事！

＊過敏，就是身體正在發炎！
＊揪齣食材中的過敏原，免受過敏之苦
＊減輕過敏、預防發炎，請你跟我這樣做
＊低過敏飲食的食材有哪些？

吃對食物，自然排毒抗老化！

誰都希望被稱為「美魔女」、「妖瘦男」！但「老化」畢竟是人生必經的旅程，誰也無法避免；不過，我們可以藉由吃對食物，攝取均衡營養，再搭配正確的生活型態，以及從事適當的身心靈活動，來達到自然排毒、減緩老化的效果，快樂、自信、健康又美麗地朝著美魔女、妖瘦男之路前進。

＊與其訴求醫美，不如吃對食物，排身體的毒
＊排毒抗老必學第一招：改變吃飯的順序
＊排毒好幫手，幫你做好體內環保
＊遠離食品添加物，也是排毒妙方
＊膠原蛋白┼維生素C＝排毒又迴春
＊積極進擊：身心靈的排毒～生活型態醫學

質樸的原味，輕輕鬆鬆做點心！

要做齣美味點心，非得準備一堆大小工具，經過繁複的製作過程，纔能成功？做點心，也可以不要大費周章，隻要懂得巧妙利用天然的替換食材，善用「食物低溫風乾機」，再搭配萬能的雙手、一兩個簡單的工具，不需要進烤箱高溫烘焙，也能輕輕鬆鬆做點心！這種質樸的原味點心，品嘗起來沒有負擔，絕對對得起自己的身體。

＊巧妙利用天然替代食材
＊融閤健康新食材與新思維
＊善用全營養食物低溫風乾機
＊隻需攪拌、以手塑型、進冰箱，就OK

本書特色

1.顛覆傳統印象的烹調大革命，低溫！低溫！低溫！打破讀者崇尚高溫「燒烤炸」美味的迷思。
2.打通「減緩老化、遠離過敏」的任督二脈，打造「自然醫學、自我療癒」防護飲食。
3.美味健康食譜易上手、輕鬆做、零失敗。
4.全書料理近韆張詳細照片Step by Step全圖解。

名人推薦

喻女士是傢兄「新起點健康促進聯誼會」的副會長，與傢兄一同推廣健康的飲食方式；本書從低溫烹調開始著眼，進而教導讀者如何吃好油，如何遠離食物過敏原，再擴展到身心靈的排毒，將營養與美味的飲食完整連結！－颱灣觀光協會名譽會長 嚴長壽先生

喻姐最厲害的地方，就是一直持續學習，知識也常常更新，所以資訊比任何人都來得快。我從沒遇過用自己身體去親身體驗食材，又持續研究如何吃得健康又美味的老闆！－颱灣觀光大使、颱灣一人觀光局局長 青木由香小姐

假如您已經擁有喻姐前兩本書，她的第三本著作絕對不能錯過，因為烹飪的深度與廣度，又往前邁進瞭一大步。－毒理學博士、養生三環創辦人 陳立川先生

我所認識的喻姐，多年來不辭辛勞追尋好食材；對於料理安心健康飲食，更不遺餘力的反覆探索，並結閤預防醫學各項新知，將「選時擇食」理念獻給大傢，本書是她最新的鑽研心得，值得推薦給追求健康的您！－新光醫院資深營養師 徐光華小姐

每次碰到喻老師，她都迫不期待地與我分享最新得到的安心飲食新知，她總是希望身邊的朋友都健健康康的；好高興她齣瞭第三本書，她的低溫烹調、安心飲食可以更廣為推廣。－中醫診所資深主治醫師 餘雅雯小姐

作者介紹

作者簡介

低溫烹調實踐傢 喻碧芳

喜歡探訪全颱好食材，目前是一傢小餐廳和一間廚藝教室經營者的喻老師，近10多年來不斷充實自然醫學、養生、排毒新知，並持續推廣「低溫烹調」與「自我飲食與健康管理」的飲食教育。她總是期盼身邊親友和客人都能吃得健康、活得無慮！颱灣已麵臨高齡化人口危機，麵對當前國民健康的嚴峻狀態，喻老師感慨：「不要問你能吃什麼，應該瞭解自己不該吃什麼！」吃得好，不是毫無節製吃盡美食，而是要把如何吃得健康排在首位。自己，纔是最好的醫生！強調未來要活得有尊嚴，就必須積極地做好健康自我管理！

【現任】
東雅小廚餐廳執行總監
東雅樂學執行總監
颱安醫院新起點Newstart聯誼會副會長
淡水區衛生所 、淡水區農會「健康講座」講師
桃園蘆竹鄉農會「低溫烹調」烹飪研習傢政班講師
天和鮮物 創意生活講座講師
太平洋鮮活 農學堂講座講師
颱北醫學大學「一般保健及食物與癌癥學分班」「各種疾病的自然療法學分班」研習結業

【曾任】
銀川有機米「米蟲大會」經典餐食設計
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