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內容簡介

　　《生物化學》共分四篇十六章。一篇為靜態生物化學，包括蛋白質化學、核酸化學、糖化學、脂類化學及酶與維生素五章；第二篇為動態生物化學，包括生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質的酶促降解與氨基酸代謝、核酸的降解與核苷酸代謝五章；第三篇為分子生物化學，包括DNA的生物閤成、RNA的生物閤成、蛋白質的生物閤成及物質代謝的相互關係及代謝調控；第四篇為特殊生物化學，包括血液與肝髒生物化學、乳和蛋的生物化學。
　　《生物化學》可作為生物類（生物科學、生物技術、生物工程等）、農學類（農學、園藝、獸醫、畜牧等）和醫學類（中藥、動醫、動植物檢疫等）、食品類（食品工程、食品科學等）的本科生教材，也可作為其他學科本科生學習生物化學課程的選修或輔修教材及參考書。

內頁插圖

目錄

緒論
一、生物化學的涵義
二、生物化學的形成和發展
三、本課程的內容組成
四、學習生物化學應注意的幾個問題
第一篇 靜態生物化學
第一章 蛋白質化學
第一節 蛋白質構件——氨基酸
一、氨基酸的結構
二、氨基酸的分類
三、氨基酸的理化性質
四、氨基酸分析
五、氨基酸的功能
六、氨基酸的製備
第二節 肽
一、肽和肽鍵的結構
二、肽鍵的特點
三、肽的理化性質
四、天然活性肽
第三節 蛋白質結構與功能
一、蛋白質分類
二、蛋白質結構的組織層次
三、蛋白質的一級結構
四、蛋白質的二級結構
五、超二級結構和結構域
六、三級結構
七、四級結構
八、蛋白質的結構與功能
第四節 蛋白質的性質與分離純化
一、蛋白質的性質
二、蛋白質的分離、純化
三、蛋白質的鑒定
第五節 肌紅蛋白與血紅蛋白

第二章 核酸化學
第一節 核酸分子的化學組成
一、核酸的元素組成
二、核酸分子的基本結構單位——核苷酸
三、核苷酸的衍生物
四、核苷酸的連接方式
第二節 核酸的分子結構
一、DNA的分子結構
二、RNA的分子結構
第三節 核酸的理化性質及其應用
一、核酸的一般性質
二、核酸的紫外吸收性質
三、核酸的變性、復性和分子雜交I
第四節 核酸的分離、純化與鑒定
一、DNA的分離
二、RNA的分離
三、核酸的鑒定

第三章 糖類化學
第一節 概述
一、糖的定義
二、糖的命名與種類
三、糖類的生物學功能
第二節 單糖的結構
一、有關鏇光異構的幾個概念
二、單糖的鏈式結構
三、單糖的環狀結構
四、單糖的構象
第三節 單糖的性質
一、單糖的物理性質
二、單糖的化學性質
第四節 重要的單糖和單糖衍生物
第五節 寡糖：
一、常見的二糖
二、常見的三糖
三、環糊精
第六節 多糖
一、同多糖
二、雜多糖
第七節 糖復閤物
一、糖蛋白及其糖鏈
二、蛋白聚糖
三、糖脂

第四章 脂類化學
第一節 概述
一、脂類的生物功能
二、脂類分類
第二節 單脂
一、脂肪
二、蠟
第三節 復脂
一、磷脂
二、糖脂
第四節 類脂
一、萜類
二、固醇類

第五章 酶與維生素
第一節 概述
一、酶的概念及化學本質
二、酶催化作用的特點
三、酶的分類和命名
四、酶活力的測定
第二節 酶的化學結構
一、酶的化學組成
二、酶的輔助因子
第三節 維生素與輔酶
一、維生素B1和羧化輔酶
二、維生素B2和黃素輔酶
三、維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ
四、維生素B6
五、泛酸和輔酶A
六、葉酸和四氫葉酸
七、維生素B12和輔酶B12
八、生物素
第四節 酶結構與功能的關係
一、酶活性中心和必需基團
二、酶原的激活
三、同工酶
四、調節酶
五、單體酶、寡聚酶、多酶復閤體
第五節 酶的作用機理
一、酶催化作用與分子活化能
二、中間産物學說
三、誘導契閤學說
四、酶具有高催化效率的因素
第六節 影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度對酶作用的影響
二、酶濃度對酶作用的影響
三、溫度對酶作用的影響
四、pH對酶作用的影響
五、激活劑對酶作用的影響
六、抑製劑對酶作用的影響

第二篇 動態生物化學
第六章 生物氧化
第一節 生物氧化概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特點
三、生物氧化反應的基本類型
四、生物體內能量代謝的基本規律
五、高能化閤物與ATP
第二節 生物氧化體係——呼吸鏈
一、呼吸鏈
二、呼吸鏈的組成
三、具有電子傳遞活性的內膜復閤物
四、呼吸鏈中傳遞體的排列順序
五、呼吸鏈中電子傳遞抑製劑
第三節 氧化磷酸化作用
一、ATP的生成方式
二、氧化磷酸化的作用機理
三、氧化磷酸化的解偶聯劑與抑製劑
四、綫粒體的穿梭係統

第七章 糖代謝
第一節 糖的酶促降解
一、澱粉或糖原的酶促水解
二、糖原的酶促磷酸解
第二節 葡萄糖的分解代謝
一、糖的無氧酵解
二、糖的有氧分解
三、磷酸戊糖途徑
第三節 糖的閤成代謝
一、葡萄糖的閤成——糖異生作用
二、蔗糖的閤成
三、多糖的閤成
四、糖原閤成與分解的調節

第八章 脂類物質的代謝
第一節 脂類的貯存、動員和運輸
第二節 脂肪的分解代謝
一、脂肪的酶促水解
二、甘油的分解
三、脂肪酸的分解
四、不飽和脂肪酸的分解
五、奇數碳脂肪酸的分解
六、乙醛酸循環
……
第九章 蛋白質的酶促降解與氨基酸代謝
第十章 核酸的酶促降解與核苷酸代謝
第三篇 分子生物化學
第十一章 DNA的生物閤成
第十二章 RNA的生物閤成
第十三章 蛋白質的生物閤成
第十四章 物質代謝的相互聯係及調節控製
第四篇 組織、器官生物化學
第十五章 血液與肝髒生物化學
第十六章 蛋和乳的生物化學
附錄 常用生化名詞縮寫
參考文獻

精彩書摘

　　一、生物化學的涵義
　　生物化學是關於生命的化學，或者說是關於生命的化學本質的科學。它是以研究生物體的化學組成，生物物質的結構和功能，生命過程中物質變化和能量變化的規律，以及一切生命現象（如生長、發育、運動、呼吸、遺傳、變異、衰老、生命起源等）的生物化學原理為基本內容的科學。
　　生物化學涉及的範圍很廣，學科分支越來越多。根據所研究的生物對象不同，可分為動物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化、臨床生化等。隨著生化嚮縱深發展，學科本身的各個組成部分常常被作為獨立的分科，如蛋白質生化、糖的生化、核酸、酶學、能量代謝、代謝調控等。現代科學中非常引人注目的分子生物學，可視為以研究生物大分子的結構’與功能為主要內容的現代生物化學的前沿學科。
　　生物化學既是由多學科共同孕育形成並發展起來的邊緣學科，又是生物及醫學、農學、環保等學科必不可少的基礎學科；既是在理論和技術方麵都有很大影響的帶頭學科，又是涉及麵很廣的應用學科。無論就其在自然科學中的地位來看，還是從其在國民經濟建設中的作用來看，都是十分重要的一門科學。正如1953年Watson和Crick提齣DNA分子雙螺鏇結構模型，對生物學、遺傳學、醫學、農學，從理論到實踐所産生的深刻影響那樣，生物化學研究成果的意義遠遠超齣對生命本身的認識。
　　二、生物化學的形成和發展
　　生物化學是一門新興學科，是20世紀早期在有機化學、生物學、醫學、農學等學科的基礎上形成的一門邊緣學科。早在史前，人類就已經在生産、生活和醫療等方麵積纍瞭許多與生化有關的實踐經驗。如在公元前22世紀就用榖物釀酒；公元前12世紀就會製醬、製飴糖。公元前7世紀，我國中醫醫生就用車前子、杏仁等中草藥治療腳氣病，用豬肝治療夜盲（雀目）癥等。然而，人們對生命的化學本質的認識卻很晚，直到18世紀中後期纔有所發現。

前言/序言

高等學校“十一五”規劃教材：生物化學 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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