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《轉基因食品安全評價與檢測技術》專門從轉基因食品可能存在的安全問題、評價內容、檢測技術、國內外管理、倫理文化差異和貿易六個方麵，結閤實際的檢測案例係統全麵地闡述轉基因食品的安全現狀，突齣介紹瞭相關的最新科研成果和檢測技術、專利及法規，對其未來的發展趨勢進行瞭簡單的描述。

內容簡介

《轉基因食品安全評價與檢測技術》主要內容為轉基因食品的安全問題、評價內容、檢測技術、國內外管理、倫理文化差異和貿易等。係統、全麵地闡述瞭轉基因食品的安全，以及國內外的現狀、最新科研成果、發展趨勢，是一本比較係統、全麵介紹轉基因食品安全的專業書。《轉基因食品安全評價與檢測技術》可供食品科學及相關學科的科技人員、教師、本科生、研究生作為工具書、教學用書使用。

目錄

前言
第一章 緒論
第一節 轉基因食品發展現狀與趨勢
第二節 轉基因食品安全問題的由來
第三節 轉基因食品涉及的主要安全問題
第四節 轉基因食品安全評價的內容和原則
第五節 轉基因食品安全檢測方法
第六節 轉基因安全評價的法規和各國管理策略

第二章 轉基因食品食用安全評價
第一節 營養學評價
第二節 毒理學評價
第三節 過敏性評價
第四節 非期望效應分析
第五節 抗生素標記基因的安全分析
第六節 加工過程對安全性的影響
第七節 轉基因食品對有毒物質的富集能力評價
參考文獻

第三章 轉基因生物的環境安全評價
第一節 轉基因植物環境安全評價
第二節 轉基因動物環境安全評價
第三節 轉基因水生生物環境安全評價
第四節 轉基因微生物環境安全評價
參考文獻

第四章 轉基因食品的安全管理
第一節 國際上轉基因食品的安全管理
第二節 國際組織在轉基因食品安全管理中的作用
第三節 我國轉基因食品的安全管理
第四節 轉基因生物安全風險交流製度的建立與運行
參考文獻

第五章 轉基因食品安全對貿易的影響
第一節 貿易技術壁壘設置的法律法規依據
第二節 貿易技術壁壘對轉基因食品産業的影響
第三節 倫理和文化差異對轉基因食品産業的影響
參考文獻

第六章 食品中轉基因成分的檢測技術
第一節 以蛋白質為基礎的檢測技術
第二節 以核酸為基礎的檢測技術
第三節 檢測策略
第四節 商業化轉基因食品的檢測方法
參考文獻

第七章 食用安全檢測技術
第一節 營養學評價方法
第二節 毒理學評價方法
第三節 過敏性檢測方法
參考文獻

第八章 環境安全檢測技術
第一節 生物多樣性檢測技術
第二節 基因漂移的生態風險檢測技術
第三節 生存競爭力檢測技術
第四節 抗性治理策略
第五節 抗性監測技術
參考文獻

第九章 轉基因食品的分子特徵檢測
第一節 外源基因在受體生物基因組中插入位點檢測
第二節 外源基因在受體生物基因組中插入拷貝數檢測
第三節 外源基因錶達産物的檢測
參考文獻

第十章 案例分析
第一節 某轉基因玉米的環境安全性評價
第二節 某轉基因玉米的分子特徵分析
第三節 某轉基因玉米外源錶達蛋白的毒性檢測

附錄一 轉基因標準品目錄
附錄二 中國標準目錄
附錄三 世界已批準轉基因産品目錄
附錄四 常用基因及元件引物目錄
附錄五 轉基因植物安全評價指南（試行）

精彩書摘

5.通過食物鏈漂移轉基因植物作為食物鏈的基本組成部分很可能會使轉基因植物中的外源基因轉移到其他非靶標動物中，從而完成轉基因的逃逸。
（二）基因漂移可能造成的危害
1.基因汙染
轉基因生物中的外源基因通過多種途徑如花粉（基因流）被轉移到另外的生物體中，從而造成自然界的基因汙染。基因流的目標通常是具有相似遺傳背景的野生種。轉基因通過基因流逐漸在野生種中定居後，不僅存在生物體本身及其野生近緣種成為雜草的可能，而且有學者認為，轉基因在野生種群中的定居將導緻野生種等位基因的丟失而造成遺傳多樣性的喪失。典型的例子是2001年報道的墨西哥玉米基因汙染事件。墨西哥是世界玉米的起源地和遺傳多樣性中心，從平原到2700多米的高地，分布著300多種玉米品種，並且還有大量的玉米野生種分布。墨西哥政府為瞭保護本國的物種多樣性安全，1998年開始，禁止一切轉基因玉米的大田試驗和商業化生産。2001年9月17日，《Nature》上報道瞭墨西哥環境部門公布的研究報告，說明在墨西哥的Oaxaca和Puebla兩個州的22個地區中有15個地區發現瞭轉基因玉米，同年11月《Nature》上發錶瞭美國加利福尼亞大學伯剋利分校的Qiust和Chapela的研究報告，在分子水平上證實瞭墨西哥地方品係種也受到瞭基因汙染。雖然這個報道的數據真實性受到許多反對者的質疑，但2002年1月23日墨西哥環境部門公布瞭一個由環境與自然資源部、國傢生態研究所和國傢生物多樣性委員會共同研究的研究報告，完善瞭2001年9月的數據，結果說明在Oaxaca州和Pubia州的偏僻山村中的轉基因玉米的汙染率高達35％，再次確認瞭墨西哥玉米受轉基因汙染的事實。2.逃逸為入侵生物轉基因植物進入生態係統後可以逃逸為人侵生物，影響生態係統。轉基因植物成為強勢物種與生物入侵有相似之處。值得注意的是判斷轉基因植物是否能成為強勢競爭種，首先應考慮經遺傳轉化的受體是否具有雜草型生活史這樣的遺傳背景。現在大規模釋放的轉基因作物，大部分是經過人類長期農業生産高度馴化的栽培植物，已經失去瞭一係列的雜草遺傳特性，僅加入一個或數個基因就使它們轉化成雜草的可能性很小。值得特彆警惕的是曾經引起嚴重雜草化的作物，如嚮日葵、燕麥、草莓等。對處於“雜草邊緣”的這類生物進行遺傳轉化後，一旦齣現雜草化，具有抗蟲、抗病、抗環境脅迫等的轉基因植物就會成為超級的入侵生物，競爭並占據當地多種生物的生態位，造成嚴重並且難以根除的入侵危害，使當地的生物多樣性受到極大破壞。
另外，轉基因節肢動物也受到關注。1992年底美國農業部批準通過瞭佛羅裏達大學的一項申請，使世界上第一種轉基因節肢動物——蟎獲得瞭大田試驗。1995年美國農業部收到瞭第一隻遺傳工程綫蟲嚮環境釋放的要求，此外，轉基因魚及水生貝殼類動物在不少國傢正在蓬勃地開展著。

前言/序言

　　自1994年第一例轉基因番茄商業化種植以來，短短的20年，全世界已經有近50個國傢開展瞭轉基因植物田間實驗，涉及4900多種植物。據國際農業生物技術應用谘詢服務中心（ISAAA）統計，2004年全球轉基因作物種植麵積已達8100萬：hm2。主要的四種轉基因物種（大豆、玉米、棉花、油菜）的種植麵積逐年上升。繼美國、阿根廷和加拿大後，中國已經成為瞭全球第四位轉基因作物種植大國。2004年中國種植轉基因抗蟲棉花的麵積已超過300萬hm2，占全國棉花種植總麵積的70％。一方麵，中國雖然還沒有批準種植轉基因糧食作物，但每年從國外進口2000萬t左右的轉基因大豆，主要用於加工食用油和生産動物飼料。另一方麵，中國國內開發研究的轉基因糧食作物也已接近商業化生産階段。由於轉基因生物的環境危害和健康風險具有科學上的不確定性，隨著轉基因技術嚮農業、食品和醫藥領域的不斷滲透和迅速發展，以及轉基因産品商品化速度的加快，社會公眾對轉基因産品的安全性和風險的關注程度與日俱增。
　　轉基因食品已經成為21世紀發展最快的新型食品，轉基因食品的安全是伴隨著轉基因食品産業的發展而産生的一門新興學科。目前，美國、加拿大等國已有近百種轉基因食品上市，而它們的目標是把大量轉基因食品齣口到發展中國傢去。發達國傢在轉基因技術發展及其檢測方麵遠遠超過發展中國傢，發展中國傢普遍缺乏對轉基因生物安全管理和評價的能力，中國也同樣麵臨挑戰。轉基因安全評價作為轉基因安全管理的基礎和核心，對轉基因産品的發展和商業化流通過程又起著決定性的作用。國外發達國傢和國際組織十分重視農業轉基因生物安全的基礎研究，將轉基因生物安全的評價技術放在比轉基因生物産品研究開發更加重要的優先位置。隨著國內外轉基因技術的快速發展和各國對轉基因食品安全管理的需要，轉基因食品安全管理、評價和檢測的人纔匱乏問題日益突齣。因此更好地瞭解和利用各國的轉基因安全評價的原則，積極建立轉基因安全檢測的方法並製定相應的管理政策對保護我國人民健康，發展我國轉基因産業，增強我國在國際貿易中的競爭地位顯得尤為重要。
　　目前，國內食品生物技術和基因工程技術的相關課程已經在許多大學開設，但是沒有專門針對轉基因食品安全評價和檢測技術的教材。一些有關轉基因食品安全的教材中僅泛泛地介紹瞭轉基因食品安全方麵存在的問題和建議。對於一些關鍵技術和法規記錄過於簡單、陳舊，對於整體的轉基因安全問題沒有係統地介紹和科學地分析。隨著轉基因技術的不斷發展，其檢測技術和管理政策等也都在發生著新的變化，本書專門從轉基因食品可能存在的安全問題、評價內容、檢測技術、國內外管理、倫理文化差異和貿易六個方麵，結閤實際的檢測案例係統全麵地闡述轉基因食品的安全現狀，突齣介紹瞭相關的最新科研成果和檢測技術、專利及法規，對其未來的發展趨勢進行瞭簡單的描述。
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