畜牧業是以植物性和動物性産品為原料，通過動物生産獲得人類必需動物産品的産業，其主體是養殖業。在發達國傢，畜牧業産值占農業總産值的比例多在60％以上，個彆人多地少的國傢甚至超過80％。畜牧産品作為國民經濟支柱産業的食品加工業的原料供應已占到80％o，人均年消費的食物中，肉、蛋、奶分彆達到100，15和300 k9，占食物總量的80％。這說明，現代畜牧業已成為農業乃至國民經濟的重要組成部分，其發展水平也成為一個國傢或地區發展水平的重要標誌。
我國畜牧業的發展大緻經過傢庭副業、專業飼養和規模化飼養三個階段，目前正在更廣泛的區域嚮現代集約型方嚮轉變，特彆是改革開放以來的20多年，我國畜牧業得到迅速發展。主要錶現在：1畜牧生産總量穩定增長，如2002年肉、蛋、奶總産量比l978年提高11倍，人均占有量和年均消費量也都有大幅度提高；2畜牧業科技含量明顯提高，如主要畜禽的良種覆蓋率、飼料轉化率和發病死亡率等生産指標得到有益的改變，科技進步對畜牧經濟增長的貢獻率超過45％；③畜牧業在農業生産體係中的主導地位已基本確定，如畜牧業産值占農業總産值的比例由1949年的12·4％、l978年的l5·o％上升到2000年的30％以上；④畜牧産業化格局初具雛形，如社會化服務體係日趨完善、規模化經營不斷提高和多渠道開拓市場初見成效等。

內容簡介

本書圍繞養豬生産的各個環節，介紹瞭豬的品種、營養與飼料、繁殖技術、飼養管理、豬捨建築及設備、環境控製、生産工藝與流程、屠宰加工以及疫病防治與監控等有關知識和技術。在編寫過程中，我們根據我國養豬生産的現狀和養豬生産發展趨勢，既介紹瞭我國傳統養豬的精華，也吸取瞭近年來養豬科學研究的新成果、新技術和一些標準知識；在豬肉標準化生産技術上，力求做到理論聯係實際，具有先進性、實用性和可操作性。本書可供科研教育工作者和大型養豬場（戶）參考。

第一章概述
第一節世界養豬業現狀及發展趨勢
第二節我國養豬業現狀及發展方嚮
第二章養豬場建造與環境控製
第一節場址與建築規劃
第二節豬捨建築設計
第三節養豬場的設施設備
第四節養豬場環境的控製
第三章規模化養豬場的生産工藝與流程
第一節規模化養豬生産的特點
第二節規模化養豬場的生産工藝流程
第三節規模化養豬場廢棄物的處理
第四章豬的品種
第一節我國的地方豬種
第二節我國培育的豬種
第三節引進的國外豬種
第四節規模化養豬場雜交繁育體係的建立
第五章豬的繁殖技術
第一節豬的配種
第二節豬的人工授精技術
第三節有關的生物技術
第六章豬的營養和飼料
第一節豬的飼養標準
第二節飼料與飼料添加劑
第三節豬飼料的配閤
第七章豬的飼養管理
第一節哺乳仔豬的飼養管理
第二節斷奶仔豬的飼養管理
第三節生長育肥豬的飼養管理
第四節種公豬的飼養管理
第五節種母豬的飼養管理
第六節後備豬的飼養管理
第八章規模化養豬場的衛生防疫
第一節衛生消毒
第二節豬傳染病防製原則及主要措施
第三節製定和執行科學閤理的免疫程序
第四節豬寄生蟲病的綜閤防製措施
第五節集約化養豬場寄生蟲控製程序
第六節藥物預防
第七節疫病的監測
第八節疫病的控製和撲滅
第九節不同階段豬病的特點和預防措施
第十節一、二、三類動物疫病病種名錄
第九章常見豬病的診斷和防治
第一節細菌性傳染病
第二節病毒性傳染病
第三節寄生蟲病
第四節中毒病
第五節營養代謝病
第六節普通病
第十章豬肉製品的加工與品質控製
第一節生豬屠宰場的建立及其衛生要求
第二節生豬的運輸
第三節生豬的宰前檢驗與管理
第四節生豬屠宰的操作規程和衛生要求
第五節生豬的宰後檢驗
第六節豬肉的冷卻與分割加工
第七節豬肉的運輸與儲藏
第八節無公害豬肉的技術標準
第九節豬肉製品加工
第十節肉品加工中的危害分析與關鍵控製點（HACCP）
第十一章規模化養豬場的經營管理
第一節養豬場生産管理
第二節養豬場經濟效益分析
第三節計算機在養豬場管理中的應用
參考文獻