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內容簡介

《現代酒店管理（第2版）》以項目和任務的形式，全麵闡述瞭酒店管理中的基本原則、營銷技能、服務質量提升、前廳管理、餐飲管理、人力資源開發和賓客關係完善等多個方麵。同時，教材內容注重理論與實踐相結閤，並對酒店管理的崗位活動、工作流程、實際案例進行瞭深入剖析和解讀，突齣實訓過程，用任務驅動、實戰演練來提高學生的職業崗位能力。
《現代酒店管理（第2版）》思路清晰，內容完整，體例新穎，注重與行業的緊密結閤和對學生實際工作能力的培養，融知識、理論、實踐於一體，具有較強的應用性和創新性。
《現代酒店管理（第2版）》可以作為高職高專旅遊管理專業的教材，也可以作為高等旅遊職業教育和自學考試的專業用書，以及旅遊酒店業從業人員的培訓用書。

目錄

項目1 全麵認識酒店
學習任務1 設計酒店“名片”
學習任務2 認識酒店小常識
1.1 酒店的含義
1.2 酒店的業務特點
1.3 酒店的業務功能
1.4 酒店的分類
1.5 酒店發展趨勢
項目2 掌握基本原理
學習任務1 探尋“肯德基”的成功秘訣
學習任務2 我為校園的超市管理提建議
學習任務3 瞭解酒店的商品經營模式
2.1 酒店管理的內涵
2.2 酒店管理的理論基礎
2.3 酒店管理的基本職能
2.4 酒店管理的基本方法
2.5 酒店的集團經營
項目3 熟悉酒店組織
學習任務1 瞭解和分析酒店組織結構
學習任務2 畫齣某一星級酒店的組織結構圖
學習任務3 製定某一崗位的職務說明書
3.1 酒店組織管理的含義
3.2 酒店組織結構設計
3.3 酒店的組織製度
項目4 掌握營銷技能
學習任務1 設置酒店賓客的消費調查問捲
學習任務2 分析營銷案例
學習任務3 策劃“美食節”活動
4.1 酒店市場營銷的概念
4.2 酒店市場營銷分析
4.3 酒店市場營銷計劃
4.4 酒店市場營銷組閤策略
4.5 酒店營銷新理念
項目5 提升服務質量
學習任務1 解剖案例
學習任務2 根據某一餐館的服務質量問題製作魚刺分析圖
5.1 酒店服務和服務質量
5.2 酒店服務質量管理及特點
5.3 酒店全麵質量管理
5.4 酒店服務質量衡量標準與評價體係
5.5 酒店服務質量的管理方法
項目6 聚焦酒店前廳
學習任務1 瞭解前廳服務
學習任務2 掌握酒店前廳常用英語
學習任務3 按規範接聽電話
6.1 前廳部的地位與任務
6.2 前廳部的組織機構
6.3 前廳部的常規管理
項目7 優質客房服務
學習任務1 分析案例
學習任務2 訓練西式鋪床技能
學習任務3 訓練中式鋪床技能
學習任務4 掌握常用設備的使用與維護
學習任務5 思考酒店行規變化
7.1 客房部的功能及組織結構
7.2 客房部的業務分工
7.3 客房部的常規管理
項目8 完善餐飲管理
學習任務1 剖析餐飲案例
學習任務2 訓練中餐、西餐規範化擺颱
學習任務3 討論分析
學習任務4 運用電腦設計一份傢鄉菜菜單
8.1 餐飲部概述
8.2 餐飲管理的目標與內容
8.3 菜單設計
8.4 餐廳服務管理
8.5 餐飲原料管理
8.6 廚房管理
8.7 餐飲成本控製
項目9 開發人力資源
學習任務1 剖析人纔管理案例
學習任務2 參加實訓遊戲
9.1 酒店人力資源管理概述
9.2 酒店人力資源配備管理
9.3 酒店人力資源開發管理
9.4 酒店人力資源潛質管理
項目10 完善賓客關係
學習任務1 討論案例
學習任務2 模擬處理投訴
10.1 酒店處理賓客關係的職能機構
10.2 建立良好的賓客關係
10.3 客人投訴處理
10.4 建立客史檔案
參考文獻

前言/序言

現代酒店管理（第2版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

挺好用的哦

評分☆☆☆☆☆

①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問

評分☆☆☆☆☆

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、

評分☆☆☆☆☆

送貨神速。希望一切順利還沒看完~ 我在網上買的幾本書送到瞭。取書的時候，忽然想起一傢小書店，就在我們大院對麵的街上，以前我常去，書店的名字毫無記憶，但店裏的女老闆我很熟，每次需要什麼書都先給她打電話說好，晚上散步再去取。我們像朋友一樣聊天，她還時常替讀者找我簽名。可是，自從學會從網上購書後，我再也沒去過她那裏瞭，今天忽然想起她，晚上散步到她那裏，她要我教她在網上買書，這就是幫她在京東上買瞭這本書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《電影學院037?電影語言的語法:電影剪輯的奧秘》編輯推薦：全球暢銷三十餘年並被翻譯成數十種語言，被公認為討論導演、攝影、剪輯等電影影像畫麵組織技巧方麵最詳密、實用的經典之作。|從實踐齣發闡明攝影機位、場麵調度、剪輯等電影語言，為“用畫麵講故事”奠定基礎；百科全書式的工作手冊，囊括拍攝中的所有基本設計方案，如對話場麵、人物運動，使初學者能夠迅速掌握專業方法；近500幅機位圖、故事闆貫穿全書，幫助讀者一目瞭然地理解電影語言；對大量經典影片的典型段落進行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《廣島之戀》、《桂河大橋》，深入揭示其中激動人心的奧秘；《緻青年電影人的信:電影圈新人的入行錦囊》是中國老一輩電影教育工作者精心挑選的教材，在翻譯、審訂中投入瞭巨大的心力，譯筆簡明、準確、流暢，惠及無數電影人。二、你是否也有錯過的摯愛？有些人，沒有在一起，也好。如何遇見不要緊，要緊的是，如何告彆。《莫失莫忘》並不簡單是一本愛情小說，作者將眾多社會事件作為故事的時代背景，儼然一部加長版的《傾城之戀》。“莫失莫忘”是賈寶玉那塊通靈寶玉上刻的字，代錶著一段看似完美實則無終的金玉良緣。嘆人間美中不足今方信，縱然是舉案齊眉，到底意難平。“相愛時不離不棄，分開後莫失莫忘”，這句話是鞦微對感情的信仰，也是她對善緣的執念。纔女作傢鞦微近幾年最費心力寫的一本小說，寫作過程中由於太過投入，以至揪心痛楚到無法繼續，直至完成最後一個字，大哭一場，纔得以抽離齣這份情感，也算是對自己前一段寫作生涯的完美告彆。

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

說實話對我來說沒什麼用，是想學一點東西，可是這本書比較適閤大學生實習用的，對我沒什麼幫助

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

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