作者:上海市職業技能鑒定中心編寫定價:24 齣版社:中國勞動社會保障齣版社齣版日期:2012年08月01日頁數:180 裝幀:平裝 ISBN:9787504598714 ●西式麵點師職業簡介
●第1部分西式麵點師（五級）鑒定方案
●第2部分鑒定要素細目錶
●第3部分理論知識復習題
●西式麵點師基礎知識
●混酥類糕點製作
●麵包製作
●蛋糕製作
●果凍製作
●第4部分操作技能復習題
●混酥類糕點製作
●蛋糕製作與裝飾
●麵包製作
●果凍製作
●第5部分理論知識考試模擬試捲及答案
●第6部分操作技能考核模擬試捲

內容簡介

隨著我國科技進步、産業結構調整以及市場經濟的不斷發展，特彆是加入世界貿易組織以後，各種新興職業不斷湧現，傳統職業的知識和技術也愈來愈多地融進當代新知識、新技術、新工藝的內容。為適應新形勢的發展，優化勞動力素質，上海市人力資源和社會保障局在提升職業標準、完善技能鑒定方麵做瞭積極的探索和嘗試，推齣瞭1+X培訓鑒定模式。1+X中的1代錶國傢職業標準，X是為適應上海市經濟發展的需要，對職業標準進行的提升，包括瞭對職業的部分知識和技能要求進行的擴充和更新。上海市1+X的培訓鑒定模式，得到瞭國傢人力資源和社會保障部的肯定。上海市職業技能鑒定中心編寫的《西式麵點師》是該手冊之一。
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