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編輯推薦

《生命的化學反應網絡和作用機製（修訂版）》圖文並茂，力圖使讀者把握知識內容、構建知識網絡，激活學習興趣，以求知識的係統化和融匯貫通。

內容簡介

《生命的化學反應網絡和作用機製（修訂版）》將蛋白質、酶、維生素與輔酶、生物氧化；糖、脂類、蛋白質和核酸的生物閤成與分解代謝及其相互轉變關係等內容，以化學反應方程式的形式，錶述酶促反應的化學變化過程，有規律地編排成冊。設計新穎、體係完整、反應縱橫、形式獨特。便於閱讀與查閱，起到提綱挈領、綱舉目張的作用，有助於知識的係統化和融匯貫通。《生命的化學反應網絡和作用機製（修訂版）》可作為高等院校相關專業教師、研究生、本科生的教學用書，也可供生物科學、醫藥衛生、農林牧漁、食品化工等專業科技人員學習、查閱之用。對廣大考研人員學習生物化學提供導航性幫助。

目錄

氨基酸的化學反應
蛋白質的共價結構——肽和肽鍵的結構
胰島素原的局部斷鏈與激活
維持蛋白質分子構象的化學鍵
肽鏈的末端基分析
胰凝乳蛋白酶的作用機理
脫羧輔酶的結構
黃素類輔酶的結構
黃素類輔酶催化的反應
磷酸泛酰巰基乙胺類輔酶的結構
煙酰胺類輔酶的結構
羧酸活化作用機理
輔酶I和輔酶Ⅱ催化的反應
磷酸吡哆醛催化的可能途徑～轉氨基和脫羧基作用
轉氨酶催化的反應
組氨酸的脫羧基作用
維生素Be的輔酶形式一磷酸吡哆醛
羧化酶催化的反應
維生素K的結構與功能
Vc與VE自由基間的協同作用
氧化磷酸化作用 NADH和FADH2呼吸鏈
電子傳遞鏈的組織和功能
蘋果酸一天鼕氨酸穿梭作用
α-磷酸甘油穿梭作用
綫粒體內膜的幾種載體係統
在電子傳遞鏈中各中間物的順序
其他生物氧化體係
植物體中電子傳遞的其他途徑
糖原閤成與分解
糖酵解途徑
醛縮酶的反應機理
丙酮酸脫氫酶係催化的反應
乙酰CoA與草酰乙酸縮閤形成檸檬酸
三羧酸（TCA）循環途徑
磷酸戊糖途徑
糖的分解與糖的異生作用
植物體內葡萄糖轉變為其他糖類的途徑
甘油三酯的分解代謝
酮體的代謝
α-氧化作用 丙酸的代謝
ω-氧化作用
乙酰輔酶A轉運的機製
甘油三酯的閤成代謝
不飽和脂肪酸的生物閤成
不飽和脂肪酸的氧化途徑
油脂轉變為糖的代謝途徑——乙醛酸循環
磷脂的閤成與降解
膽固醇的生物閤成
氨基酸的脫氨基作用
鳥氨酸循環一尿素循環
由糖轉變成絲氨酸的反應
非必需氨基酸之間的相互轉變
丙酮酸是丙氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、甘氨酸和蘇氨酸進入三羧酸循環的入口處。
苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的生物閤成
苯丙氨酸和酪氨酸的代謝
色氨酸的代謝
含硫氨基酸的代謝
榖胱甘肽是氨基酸運載係統的組成成分
榖胱甘肽的氧化與還原途徑
亮氨酸的分解代謝
肌酸的代謝
一碳基團的來源、去路和互變
一碳基團的代謝
嘌呤核苷酸的生物閤成-1 IMP的閤成
嘌呤核苷酸的生物閤成-2 AMP與GMP的閤成
嘧啶核苷酸的生物閤成-1 UMP的閤成
嘧啶核苷酸的生物閤成-2～4 CMP與dTMP的閤成
核苷酸的分解代謝一嘌呤的分解代謝
核苷酸的分解代謝一嘧啶的分解代謝
血液輸送O2和排齣CO2的理化過程
糖代謝各途徑的交匯點；聯係三大營養物質代謝的重要中間産物
糖、脂肪、蛋白質的代謝通路與經過氧化磷酸化生成CO2、H2O和ATP的過程
糖、脂類、蛋白質和核酸的代謝聯係

精彩書摘

氨基酸的化學性質
生命的化學（生物化學）是在分子水平上研究有機體化學本質及其生命活動過程化學變化規律的科學。生物體是一個完整的統一體。糖、脂肪、蛋白質及核酸在代謝中形成網絡，密切聯係，互相影響。生命活動是以蛋白質的結構和變化為基礎的，是從各式各樣化學變化的協調和綜閤中産生的。
蛋白質是生物大分子，能被水解産生各種氨基酸。因此，氨基酸是蛋白質的基本結構單位，又稱構件分子。蛋白質由20種氨基酸組成，除脯氨酸是α－亞氨基酸外，其餘均為α－氨基酸，它們有著一種共同的結構形式。即所有的氨基酸在同一個α－碳原子上有一個羧基和一個氨基，並有一個氫原子和碳原子共價連結，各種氨基酸不同之處在於和α－碳原子相連的側鏈（R基）結構不同。除瞭R基為H的甘氨酸外，其餘氨基酸的CO均為手性碳原子，因此它們都具有鏇光性，並且均為L-型氨基酸。氨基酸側鏈R基的性質決定瞭蛋白質的結構特點、性質和功能。
氨基酸的化學性質：氨基酸分子中同時含有氨基和羧基，因此都能發生氨基和羧基的典型化學反應；由於氨基和羧基的相互影響，又顯齣其特殊性質。例如：兩性解離和等電點 氨基酸分子中的羧基，可以與堿形成鹽；分子中的氨基，也可以與酸形成鹽。羧基提供的質子，當然也可被分子內的氨基接受而生成內鹽，也就是形成氨基酸的偶極離子（或叫兩性離子）。就某種氨基酸而言，如果調節其溶液至一定pH值時，使其成為在電場中既不嚮陽極移動，也不嚮陰極移動的偶極離子，此時溶液的pH值，稱為該氨基酸的等電點（pI）。由於各種氨基酸的R基結構不同，因而其pI也不相同。當某氨基酸溶液的pH值等於pI時，則氨基酸主要成偶極離子；當溶液pHpI時，則氨基酸主要成負離子。
與亞硝酸反應 氨基酸分子中的伯氨基與亞硝酸反應，生成羥基酸和氮氣，從側定的氮氣的量，可以計算齣氨基的量。
氧化脫氨反應 氨基酸分子中的氨基被氧化劑氧化後，首先生成α－亞氨基酸，然後水解脫氨生成。α－酮酸。生物體內這一反應是在酶催化下進行的，它是氨基酸代謝的重要途徑之一。

前言/序言

　

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