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內容簡介

邊銷茶，又稱緊壓茶，俗稱磚茶，以黑毛茶、老青茶及其他適製毛茶為原料，經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工成磚形或其他形狀的茶葉。由於該類茶葉的大宗品種主要銷往邊疆少數民族地區，故於商業經營中稱為邊銷茶。邊銷茶是邊疆少數民族地區少數民族同胞的生活必需品，也是事關民族團結和邊疆地區社會穩定的民貿産品。
《邊銷茶》站在維護民族地區穩定的高度，重點論述瞭邊銷茶的發展曆史和各類邊銷茶的生産工藝、邊銷茶的産銷格局和流通的市場化以及政策建議等，輔以邊銷茶典籍、茶詩茶歌、茶工茶具、古代茶政、茶法等邊銷茶文化結題。該書就邊銷茶發展麵臨的問題進行瞭高度凝煉，包括傳統生産工藝和技術保護本身與現代生産的矛盾；民族特需與市場開放的矛盾等。該課題組就這些問題提齣瞭對策建議。

目錄

序
中國少數民族特需商品傳統生産工藝和技術保護工程第一期工程——邊銷茶發展報告
邊銷茶的曆史、工藝、民族特需及文化
第一部分 邊銷茶曆史
邊銷茶的定義
寜可三日無糧，不可一日無茶
邊銷茶貿易的興起——唐
官營茶馬貿易——宋、明
私營開禁——清
民國的茶荒
新中國邊銷茶政策

第二部分 生産工藝
康磚、金尖茶傳統生産工藝
茯磚茶傳統生産工藝
韆兩茶傳統生産工藝
黑磚茶傳統生産工藝
湘尖傳統生産工藝
青磚茶傳統生産工藝
米磚茶傳統生産工藝
沱茶傳統生産工藝

第三部分 民族特需
邊銷茶産銷格局
邊銷茶生産的現代化
邊銷茶流通的市場化
政策建議

第四部分 邊銷茶文化
邊銷茶文化的內涵與特點
邊銷茶的類彆
文獻典籍
茶詩、茶歌、茶諺、茶戲
茶工、茶具
茶馬古道
康定鍋莊
古代茶政
茶法
中國少數民族特需商品傳統生産工藝和技術保護工程第一期工程——邊銷茶終審專傢組評審意見

精彩書摘

中國少數民族特需商品傳統生産工藝和技術保護工程第一期工程——邊銷茶發展報告
一、曆史源流
邊銷茶，又稱緊壓茶，俗稱磚茶，以黑毛茶、老青茶及其他適製毛茶為原料，經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工成磚形或其他形狀的茶葉。由於該類茶葉的大宗品種主要銷往邊疆少數民族地區，故於商業經營中稱為邊銷茶。邊銷茶是邊疆少數民族地區少數民族同胞的生活必需品，也是事關民族團結和邊疆地區社會穩定的民貿産品。
祖祖輩輩生活在青藏高原、濛古高原以及綿延數韆裏的絲綢之路兩側的濛、藏、迴、維吾爾、裕固、锡伯、哈薩剋等20多個少數民族，由於氣候寒冷、乾燥、缺乏蔬菜，又主食牛羊肉和奶酪食品，因此，在經過長期自然選擇後，將有分解脂肪、舒暢腸胃、增加熱量、補充維生素等功能的邊銷茶作為他們的生活必需品並沿襲至今。少數民族地區有諺語雲：“一日無茶則滯，三日無茶則痛”；“寜可三日無糧，不可一日無茶”。由此可見，茶在邊疆少數民族群眾生活中占有極其重要的地位。
我國西北地區的少數民族有“不可一日無茶”的習俗，但是，由於地理氣候等原因，這些地區又不産茶，所需茶葉隻能從韆裏迢迢的南方運來。因此，從唐代至民國的統治者，用“以茶治邊”來控製邊疆地區，一是利用西北各民族對茶葉的需求和依賴，控製茶葉就等於控製瞭這些民族的命脈，茶可抵“萬師”之兵；二是以茶易馬，茶馬貿易由此而起。明代時把邊銷茶作為一種極其重要的戰略物資來控製。清代，邊銷茶是清政府財政收入的重要來源之一。總之，茶葉産業作為一種維持政權地位和保證國傢安全的重要工具，曆史上是通過一係列的“榷茶製”、“茶引製”、“茶馬互市”、“以茶治邊”等茶葉政策來實現的。曆代的封建統治者利用少數民族地區對邊銷茶的需求，實行“以茶治邊”，達到鞏固國防、繁榮經濟、增強國力、增加財政收入、穩定政局的目的。
……

前言/序言

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