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內容簡介

《茶葉加工工（初級）》由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國傢職業標準·茶葉加工工》為依據，緊緊圍繞“以企業需求為導嚮，以職業能力為核心”的編寫理念，力求突齣職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。本教材詳細介紹瞭初級茶葉加工要求掌握的實用知識和技術。全書分為基礎知識和操作技能兩個部分，主要內容包括茶葉基礎知識、食品安全與操作安全、加工準備、主要加工過程控製、質量檢驗。書末提供瞭理論知識考核試捲及答案，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。本教材是初級茶葉加工職業技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關人員參加就業培訓、崗位培訓使用。

內頁插圖

目錄

第一部分 基礎知識
緒論／3
第一單元 茶葉基本知識
第一節 茶葉分類／9
一、茶葉分類的依據
二、基本茶類
三、再加工茶類
第二節 茶園建設與管理／14
一、適宜茶樹生長的環境
二、茶樹品種類彆
三、茶園管理
笫三節茶區分布概述／30
一、國內茶區分布
二、茶葉産銷恃況
第四節 茶葉加工基本原理／32
一、茶葉品質的形成
二、各茶類加工工藝技術的基本要求
三、初製技術對茶葉品質的影響
四、精製技術對茶葉品質的影響

第二單元 茶葉安全與生産加工操作安全基礎知識
第一節 與食品安全法和産品質量法相關的知識／47
一、《食品衛生法》相關知識
二、《産品質量法》相關知識
第二節 茶葉生産加工安全操作知識／53
一、安全用電知識
二．機械操作安全知識
三、防火防爆安全知識
四、急救知識

笫二部分 初級茶葉加工工操作技能
第三單元 加工準備
第一節 原料準備／63
一、初製原料（鮮葉）
二、精製原料（毛茶）
第二節 設備、工具、場地準備／70
一、設備準備
二、工具用品準備
三、場地準備
四、注意事項
五、相關知識

第四單元 主要加工過程控製
第一節 基本茶類綠茶工藝控製／81
一、形成綠茶的基本過程
二、綠茶初製
三、綠茶精製
四、代錶性的地方毛茶加工
五、有代錶性的地方名茶加工
六、注意事項
七、茶類相關知識
第二節 設備操作與維護／112
一、茶葉機械設備的日常維護
二、茶葉主要機械設備的操作規程
三、名茶加工機械設備操作規程
四、茶葉精製機械設備操作
五、輔助工具的操作
六、注意事項
七、相關知識
第三節 在製品茶的質量控製／120
一、殺青葉殺青程度、勻度的判斷
二、全發酵茶、半發酵茶發酵情形的判斷
三、毛茶含水量的判斷
四、注意事項
五、相關知識

第五單元 質量檢驗
第一節 茶葉質量要求／127
一、不同等級鮮葉的區彆
二、精製質量要求
三、非茶類夾雜物的鑒彆和揀剔
四、注意事項
第二節 包裝儲存／143
一、包裝
二、儲存
三、相關知識
理論知識考核試捲（一）／154
理論知識考核試捲（一）答案／157
理論知識考核試捲（二）／158
理論知識考核試捲（二）答案／161

精彩書摘

中國是茶樹原産地，從茶的發現至今已有五韆多年曆史，茶學祖師陸羽於8世紀就編寫齣世界上第一部茶葉專著《茶經》，對茶的起源、名稱、性狀、産地、種類、栽培技術、飲用方法和功效，茶具以及茶史逸事等都作瞭翔實的記述。在漫長的曆史長河中，中華民族在茶的發現、栽培、加工、利用、傳播與發展上為人類進步史寫下瞭光輝的篇章。世界各國的茶樹品種、種植方法、加工技術以及飲用方式無一不是直接或間接來源於中國，這一史實已得到世界的公認。
一、發展製茶工業的意義
我國是農業大國，同時也是産茶大國。生産茶葉的區域，東起颱灣東海岸、西至西藏易貢，南起海南島榆林、北至山東榮成，共有21個省（自治區、直轄市），967個縣市。我國茶樹品種資源豐富，品質優良，適製各種茶類，同時具有強大的科技隊伍和成熟的加工技術以及較為先進的製茶設備。近幾年我國茶園麵積和茶葉産量均居世界首位。
茶葉既是我國的傳統優勢産品，也是廣大茶農脫貧緻富的經濟支柱。茶葉在農村社會經濟發展中扮演著越來越重要的角色。茶葉的經濟價值是通過加工技術來實現的，發展製茶業就是要不斷地改進加工技術，提高産品質量，充分發揮茶葉的經濟價值，實現由産茶大國嚮茶葉強國的轉變。

前言/序言

職業技能培訓鑒定教材：茶葉加工工（初級） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

　　——唐傢三少，著名網絡文學作傢，代錶作《鬥羅大陸》、《狂神》等

評分☆☆☆☆☆

書已經到瞭，快遞很快，不過還沒有時間看！讀的時候想起李娟和瀋從文，筆法都是自然流暢的，情緒也是淡淡的，不過不同的是總覺得寒涼瞭很多。我覺得蕭紅對於故鄉的記憶很復雜，溫馨的有，悲哀的也有。對於故鄉的人，眷戀的有，厭憎的也有，但這厭憎裏又有同情。看完之後覺得很難過，還是社會主義新農村好啊。 作者在第一章裏開首就寫“嚴鼕一封瞭大地的時候，則大地滿地裂著口，從南到北，從東到西……”讀者便從東北小鎮的嚴寒的大地著眼，領略瞭呼蘭河的自然、社會、人情風貌。到第二章，我們又順著作者的筆觸進入呼蘭河人們的精神世界。那全身無處不哆嗦的大神，跳到半夜時分，那鼓打得分外地響；擁擁擠擠變得荒涼孤寂的河燈還在黑色的河水中流下去;野颱子的戲牽動著小鎮所有的人們，釀造許多或許歡樂或許不幸的故事；四月十八的娘娘廟會，沒有兒子的婦女們正在給送子娘娘戴一副眼鏡；人們圍擁著爭著看不倒翁的錶演……到第四章，我們又看到瞭童年的作者在其祖父的庇護、嬌慣、溺愛中那種悠然意的任性的成長。 我們隻感到這是作者的信筆寫去，自然而灑脫，毫不嬌柔，毫不矯飾，決沒有因為它不像小說，感到齋要一個完整的情節和中心的人物.當我們看到後幾章的漏粉的一群的生活，貧苦卻還苦中作樂，直感到一種淒涼和悲哀。及至小團圓媳婦被摺磨死，周圍鄰居的評頭品足，又使你既為他們的愚昧狠毒而痛恨，也為他們被毒害不覺悟而痛心。直至最後作者寫到王大姑娘同磨官馮歪嘴子的愛情，他們居然衝破封建樊籬，在窮苦、誹謗、中傷中生活得恩愛、興旺，纔透齣一口氣。不禁為他們的勇敢，為他們頑強的生命力而贊嘆。 整篇小說樸素流暢，宛如你與作者在一個美麗的繁星當空的夜晚，聽她娓娓講述著呼蘭河—她美麗的傢鄉.盡管淒婉，盡管優鬱，卻仍然美麗得動人。恰如茅盾所言，比像一部小說更為誘人。 人最關鍵的是要繼續生存下去,還要有一種自由。就像故事中的“我”一樣，快樂的生活，每天天亮就起床，天黑就睡覺，從小無拘無束，就像小猴在森林裏玩耍，就像蝴蝶在花叢中飛舞。這是什麼？是自由，也是一種享受。 在這個村裏，有一種自私的精神，村裏有一個大坑，彆人都不肯去填平，生怕花掉自己一點點錢財；而這個坑，害死瞭多少人？就連雞、鴨、牛、羊它都不肯放過，都要結束他們的生命。這使我想到瞭一個故事：有兩個兄弟，住在一間房子裏，牆經過風吹雨打，而破瞭個洞。哥哥對弟弟說：“弟弟，你去修吧，哥哥太纍瞭。“弟弟又迴答哥哥：“哥哥，你去修吧，我還小。”事情過去瞭一個多月，他們兩兄弟誰也不肯去牆上補洞。終於有一天，房子撐不住瞭，刹那間房屋倒塌瞭。哥哥和弟弟都後悔萬分。你想，區區一個洞會帶來這麼嚴重的結果。可他們後悔也晚瞭。 當然，故事中的人有好的人、不好的人，故事中的事也有好的事、不好的事，他們事後的結果，又分好的結果、壞的結果......

評分☆☆☆☆☆

業餘學點茶葉知識，還是可以的

評分☆☆☆☆☆

為農民書屋購買的！知識性、通俗是第一選擇！

評分☆☆☆☆☆

媒體推薦

評分☆☆☆☆☆

《龍族II》是一部在人物塑造上非常成功的小說。這些男孩與女孩在這部小說裏慢慢地成長，學會瞭堅強、執著與愛。衰衰的路明非、孤獨的楚子航、酷酷的愷撒，當然還有那些漂亮可愛的姑娘們——諾諾、夏彌、蘇茜、陳雯雯、酒德麻衣……我和江南是鄰居，我們經常在小區裏散步討論這些人物和命運。我也喜歡這本書。

評分☆☆☆☆☆

混血種VS龍王，戰爭全麵打響！我們究竟是龍的傳人，還是龍的敵人？曆史與命運，孤獨與抗爭……所有的故事，在一個大雨磅礴之夜拉開序幕。十年一遇的經典，沒有之一！絕對珍藏！芝加哥，索斯比拍賣行，某衰仔一億美元天價拍走一把瑞士軍刀。加州，暴雪總部，一個全新的屠龍副本在《魔獸世界》遊戲裏上綫。北京，圓明園，十七孔橋下，少年富豪在水中嚮紅發女友求婚。北京，地鐵1號綫盡頭，神奇的波動與光熱在瞬間進發，全世界目光齊集於此。

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評分☆☆☆☆☆

　　——夏達，著名漫畫傢，代錶作《將愛》、《子不語》等

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