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內容簡介

　　 《中國食品工業標準匯編：焙烤食品捲》主要內容包括五個部分，綜閤標準、産品標準、原輔料標準、衛生標準和試驗方法標準。本匯編共收集焙烤食品標準57項，其中國傢標準56項，行業標準1項。
　　 《中國食品工業標準匯編：焙烤食品捲》每個部分的標準按先國傢標準後行業標準的順序編排，其中國傢標準按標準編號由小到大編排，行業標準按字母次序編排，相同行業的標準按標準編號由小到大編排。《中國食品工業標準匯編：焙烤食品捲》在編輯過程中，將涉及的標準修改單附於相關標準文本後。
　　 《中國食品工業標準匯編：焙烤食品捲》收集的標準的屬性已在目錄上標明（GB或GB／T，SB或SB／T），年號用四位數字錶示。鑒於部分國傢標準和行業標準是在標準清理整頓’前齣版的，現尚未修訂，故正文部分仍保留原樣，讀者在使用這些標準時，其屬性以本目錄上標明的為準（標準正文“引用標準”中的標準的屬性請讀者注意查對）。
　　 《中國食品工業標準匯編：焙烤食品捲》可供食品生産、科研、銷售單位的技術人員，各級食品監督、檢驗機構的人員，各管理部門的相關人員使用，也可供大專院校有關專業的師生參考。
　　 《中國食品工業標準匯編：焙烤食品捲》由中國標準齣版社第一編輯室選編。

內頁插圖

目錄

一、綜閤標準
GB 8957-1988糕點廠衛生規範
GB／T 12140--2007糕點術語
GB 13432--2004預包裝特殊膳食用食品標簽通則
GB 14880--1994食品營養強化劑使用衛生標準
GB 14880--1994《食品營養強化劑使用衛生標準》第1號修改單
GB 14881--1994食品企業通用衛生規範
GB／T 20977--2007糕點通則
GB／T 20977--2007《糕點通則》國傢標準第1號修改單
GB／T 23812--2009糕點生産及銷售要求

二、産品標準
GB 19855--2005月餅
GB 19855--2005《月餅》第1號修改單
GB 19855-- 2005《月餅》國傢標準第2號修改單
GB 19855--2005《月餅》國傢標準第3號修改單
GB／T 20980--2007餅乾
GB／T 20981--2007麵包
GB／T 22475--2008沙琪瑪
SB／T 10403--2006蛋類芯餅（蛋黃派）

三、原輔料標準
GB 317--2006 白砂糖
GB 1355--1986小麥粉
GB 1355 --1986《小麥粉》第1號修改單
GB 1445--2000綿白糖
GB 1887--2007食品添加劑碳酸氫鈉
GB 1987--2007食品添加劑檸檬酸
GB 546l --2000食用鹽
GB 5461--2000《食用鹽》第1號修改單
GB 5461 --2000《食用鹽》國傢標準第2號修改單
GB 8233--2008芝麻油
GB／T 8883--2008食用小麥澱粉
GB／T 8937--2006食用豬油
GB／T 11761--2006芝麻
GB／T 19343--2003巧剋力及巧剋力製品
GB 19646--2010食品安全國傢標準稀奶油、奶油和無水奶油
GB／T 20883--6007麥芽糖
GB／T 20885--2007葡萄糖漿
GB／T 20886--2007食品加工用酵母
GB／T 21270--2007食品餡料
GB／T 22474--2008果醬

四、衛生標準
GB 2716-2005食用植物油衛生標準
GB 2721--2003食用鹽衛生標準
GB 2721--2003《食用鹽衛生標準》第1號修改單
GB 2748--2003鮮蛋衛生標準
GB 2749--2003蛋製品衛生標準
GB 5749--2006生活飲用水衛生標準
GB 7099--2003糕點、麵包衛生標準
GB 7100--2003餅乾衛生標準
GB 7102--2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準
GB 14884--2003蜜餞衛生標準
GB 16325--2005乾果食品衛生標準
GB 16565--2003油炸小食品衛生標準
GB 17402--2003食用氫化油衛生標準

五、試驗方法標準
GB／T 4789．19--2003食品衛生微生物學檢驗蛋與蛋製品檢驗
6B／T 4789．24--2003食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗
GB 5009．3--2010食品安全國傢標準食品中水分的測定
GB 5009．5--2010食品安全國傢標準食品中蛋白質的測定
GB／T 5009．6--2003食品中脂肪的測定
GB／T 5009．47--2003蛋與蛋製品衛生標準的分析方法
6B／T 5009．56--2003糕點衛生標準的分析方法
GB／T 5009．77--2（）03食用氫化油、人造奶油衛生標準的分析方法
GB／T 5009．182--2003麵製食品中鋁的測定
GB／T 12456--2008食品中總酸的測定
GB／T 14611--2008糧油檢驗小麥粉麵包烘焙品質試驗直接發酵法
GB／T 14612--2008糧油檢驗小麥粉麵包烘焙品質試驗 中種發酵法
GB／T 22110--2008食品中反式脂肪酸的測定氣相色譜法
GB／T 23780--2009糕點質量檢驗方法
GB／T 23814--2009蓮蓉製品中蕓豆成分定性PCR檢測方法
……

前言/序言

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